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Estofado

Cuando era pequeña había algunas palabras de cocina que me daban mala espina, como potaje, cocido o estofado, y mi madre sabía que tenía que evitarlas para que yo comiera bien a gusto. Hace tiempo que me "reeduqué", y no hay nada tan reconfortante como un plato casero como este estofado de ternera con cebollitas y zanahoria.

Puede que este tipo de guisos no parezcan muy veraniegos, pero en mi casa nunca hemos dejado de tomarlos, y eso que vengo de Murcia. A veces el cuerpo se cansa de ensaladas...

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Esta receta de estofado de conejo con zanahorias y habas es muy sencilla y prepararla no os dará ningún trabajo. Por si acaso no os gusta comer la carne de conejo, podéis hacer este mismo plato sustituyendo su delicada carne blanca por pollo, pero si queréis hacerme caso, probadlo tal cual os lo cuento.

La carne de conejo es una opción muy sana, muy barata y muy recomendable , ya que tiene un...

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De cuando en cuando me gusta preparar guisos tradicionales, aunque les intente siempre dar una vuelta o un toque personal. Por eso me encantó hacer el otro día unos contramuslos estofados con especias marroquíes, que llenaron la casa de aromas dulzones y exóticos.

Como tenía una nueva mezcla de ras el hanut que me habían traído unos amigos, pero no estaba seguro de la potencia o intensidad de su...

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Este fricandó con setas , es un clásico que mi madre ha cocinado desde que tengo uso de razón. De hecho siempre estuve convencida que este, era un plato tradicional de la cocina su tierra. Con el tiempo me enteré que efectivamente era un plato tradicional de la mía, no de la suya, según me contó, al principio de venir a vivir aquí, la carnicera donde ella compraba la carne le explicó la receta,...

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Yo creo que el carnicero del mercado de mi barrio me mima demasiado y sabe bien que ofrecerme cuando me ve. El otro día vio que le estaba haciendo ojitos a una pierna de ternera y me la ofreció cortada en medallones, lo que conocemos como osso buco. Y ahora la pelota estaba en mi tejado, ¿qué hacer con ella? He hecho mi estofado favorito, un osso bucco al vino tinto.

Con este estofado, o...

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Me gustan las recetas de guisos clásicos porque permiten preparar un plato completo gracias a que sus ingredientes se cocinan juntos a fuego lento, sólo hay que vigilarlos de vez en cuando. Es el caso de este estofado de ternera con setas a la cerveza, cuya sabrosa salsa os pedirá sacar el pan.

La clave de estas preparaciones está en conseguir el buen punto de la carne y una cocción lenta y...

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La primera respuesta que nos viene a la cabeza es ¡pues porque no somos cerdos! Bueno, eso está por ver :)

Así planteada, la pregunta puede parecer una estupidez por tiene más miga de la que parece.

Hace unos 10000 años, en algún lugar entre los ríos Tigris y Eúfrates , a algunos hombres y mujeres se les ocurrió que ciertas plantas podrían ser susceptibles de ser plantadas. Hasta ese momento, el...

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Con respecto a este puchero de col rizada con salchichas de Frankfurt , tengo que hacer una pequeña confesión. Con la intención de aportar cosas distintas a los lectores de este blog, siempre estoy buscando recetas nuevas, que me llegan dictadas de muy diversas fuentes, de la gente con la hablo, de revistas, internet, libros de texto y por supuesto libros de cocina. La receta de hoy ha llegado...

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Este plato llamado goulash de Szegedin, es una plato de origen húngaro, es un deliciosos estofado que se debe confeccionar a fuego lento, para conseguir apreciarlo con todo su sabor. El nombre de goulash puede llevar a pensar que el típico goulash de carne de vacuno, pero debemos tener en cuenta que en Hungría el término “goulash” se utiliza para denominar a todas las sopas que contengan...

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La curiosidad es uno de mis principales motores de arranque y una de las cosas que me despierta más curiosidad es la cocina internacional, sobre todo la cocina africana. Por eso cuando tropiezo con la receta de un exótico plato de un lejano país del centro de África como lo es Uganda, con mezclas y preparaciones que no se me hubiese pasado por la cabeza hacer nunca, como lo es un puré salado de...

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