pavo

Una tarta salada muy afrancesada, es esta receta de Quiche de espárragos y lacón de pavo. Aunque con algunas modificaciones con respecto a las originarias de Francia, hemos sustituido la crema de leche o nata, por solo leche y le hemos agregado queso, que en un principio no tendría que llevar.

Este tipo de tartas saladas dan muchisimo juego a nuestra nevera ya que admiten infinidad de variantes, pudiendolas hacer con cualquier verdura que podemos tener.

Los ingredientes

1 paquete de masa quebrada, 150 gramos de lacón de pavo troceado, 1/2 vaso de leche, 150 gramos de queso enmental rallado, un manojo de espárragos verdes, 3 huevos, aceite de oliva, 1 cebolla, sal, pimienta.

¿Puede un pavo tener secretos? Es posible, aunque de la vida interior de estas aves no sabemos nada por el momento. Pero sí podemos convertir sus tiernas pechugas en un libro que esconda en su interior un sabroso secreto de Idiazabal, flanqueado por sendas hojas de lacón y jamón serrano. Así son estos secretos de pavo con corazón de Idiazabal.

Con frecuencia oigo quejas sobre los filetes de pavo y pollo, hay quien dice que aburren por que siempre saben a lo mismo. Por eso hemos decidido ilustrarlos un poco y dotarlos del misterio necesario para que los reacios se lancen en plancha a hincarles el diente.

Los ingredientes para dos personas

Cuatro filetes finos de pavo, dos lonchas de lacón al horno, dos lonchas de jamón serrano, dos láminas gruesas de queso de Idiazabal. Pan rallado, huevo, harina aceite y sal.

De dos cosas tan sencillas que tenía en la nevera a surgido un plato que la verdad sea dicha me ha encantado, así que creo que esta receta de pavo a la sidra con salteado de judías peronas rojas y albahaca va a volver a caer dentro de poco.

Era la primera vez que cocinaba este tipo de judías, de hecho ni las conocía (debo ser sincero). Se diferencian de las verdes en que son mucho más carnosas y las gramíneas son más pequeñas que las habas baby. Toda una delicia. Claro, que son bastante más caras que las tradicionales.

Ingredientes para 4 personas.

• 600 gr de pavo troceado, 100 gr de cebolla, 50 gr de pimiento rojo, 100 gr de zanahorias, 4 tomates maduros, 500 ml de sidra natural, aceite de oliva y sal.

• Para el salteado de judías necesitaremos 200 gr de judías peronas rojas, agua, sal, aceite de oliva, un par de ajos y unas hojas de albahaca.

Hoy os traigo una nueva receta con carne de pavo. En este caso la he cocinado en un caldo corto, en forma de salchicha con parmesano, servida con una salsa velouté. Esta receta de salchichas caseras de pavo con parmesano le encantará a tus niños. Además, con el caldo de la cocción puedes preparar una rica sopa como primer plato, añadiendo un poco de pasta.

Si quieres puedes hacer esta receta con pechugas de pollo deshuesadas.

Los ingredientes

Para las salchichas: 300 gr. carne de pavo deshuesada, 50 gr. parmesano rallado, una cucharada de perejil picado fino, sal, pizca de pimienta y nuez moscada molida.

Para el caldo: 2 zanahorias, una rama de apio, media cebolla (o un trozo de puerro), unas ramas de perejil, una hoja de laurel, sal, pimienta.

Para la salsa: 30 gr. mantequilla, 30 gr. harina, 2 cucharadas de nata, 350 cc. caldo de cocción de las salchichas.

La carne de pavo es ligera, baja en grasas y muy sabrosa. En este caso la empanaremos en una mezcla de cuscús aromatizado con tomillo y alcaparras. Es una forma sencilla y original de preparar esta carne frita. La receta de pechuga de pavo empanadas con cuscús y alcaparras es muy fácil de preparar y seguro gustará mucho a toda la familia.

Usamos para la receta sémola de cuscús precocida, pero igualmente podremos utilizar cuscús tradicional, pero habría que cocerlo previamente en la cuscusera.

Los ingredientes

4 filetes de pechuga de pavo, 150 gr. de cuscús precocido, 20 gr. alcaparras, 2 huevos, un ramillete de tomillo, unas ramitas de perejil, para servir, aceite de oliva virgen, medio limón, sal, pimienta, harina.

En mi casa casi nunca se ha comido pavo, ni en Navidad ni el resto del año. Incluso recuerdo que la primera vez que comí pavo, fueron unos filetes empanados cuando yo era adolescente. Cuanto tiempo perdido, ¿verdad?

Bueno, nunca es tarde si la dicha es buena, así que aquí tenéis una receta de muslos de pavo con salsa de vino blanco y piñones.

Ingredientes para 4 personas.

4 muslos de pavo, 1 cebolla, 2 ajos, 1 cuchara de piñones, 200 ml de vino blanco seco, 200 ml de caldo de ave, 250 ml de nata para cocinar, aceite de oliva, sal y pimienta.

Varias investigaciones nos han revelado durante los últimos años los efectos saludables que aporta a nuestro organismo el consumo regular de vino, ponemos por ejemplo un estudio en el que se mostraba que se podía prevenir la trombosis nocturna tomando 30 gramos de vino todas las noches. Otro estudio mostraba que el vino tinto podía prevenir las enfermedades periodontales e incluso gracias a uno de sus compuestos, el resveratrol, podíamos alargar la esperanza de vida. Es evidente que el vino presenta numerosas propiedades beneficiosas y saludables para nuestro organismo, siempre que se tome con moderación.

Ahora conocemos un nuevo estudio que enriquece todavía más el compendio saludable del vino, un grupo de investigadores ha concluido que los polifenoles, una de las sustancias saludables que componen el vino, pueden contrarrestar también los efectos negativos que nos producen las comidas con muchas grasas. En la investigación se tomaron los datos de 10 personas de ambos sexos a las que se les proporcionó tres menús a base de chuletas de pavo.

En estos días de comidas familiares cocinar en el horno nos facilita la labor, además de ofrecer una cocción saludable y un sabor exquisito. Hoy hemos preparado el Pavo a la naranja con anacardos, quizá sea uno de los platos para las fiestas que se presentan, pues ha resultado delicioso.

Los ingredientes (4 comensales)
4 muslos de pavo, 150 mililitros de zumo de naranja, 20 mililitros de coñac, 20 mililitros de jugo de carne, 2 cucharadas de miel, 50 gramos de azúcar moreno, 1 cucharada de cardamomo, 1 puñado de anacardos, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Pon el horno a calentar a 200º C. Prepara los muslos de pavo, retira la piel, úntalos con aceite y espolvorea sobre ellos pimienta negra recién molida y sal. Introdúcelos tal cual en el horno cuando haya adquirido la temperatura.

Un grupo de investigadores mexicanos pertenecientes al Instituto Politécnico Nacional (IPN), han elaborado un nuevo chorizo que a juzgar por sus ingredientes puede ser toda una delicia para el paladar, carne de pavo, aguacates y setas. La idea no era crear un bocado gourmet, el nuevo chorizo se encuentra sujeto a la necesidad de desarrollar alimentos que sean saludables y no predispongan a padecer sobrepeso y obesidad.

Los ingredientes utilizados han sido seleccionados por algunas de las propiedades que contienen, rico aporte proteínico (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) y escaso aporte graso. La materia grasa que tradicionalmente puede aportar un chorizo ha sido sustituida por aguacates, como sabemos los aguacates son una gran fuente de ácidos grasos saludables, de ello ya hablábamos en el post, el aguacate una fuente de salud.