La cerveza, a parte de ser la bebida más consumida en el país, es también excelente para usarla en la cocina. Se hacen platos tanto de carne cómo de pescado con ella ya que da ese toque amargo a la vez que dulzón y realza el conjunto del plato.
Hoy os propongo unos muslos de pollo a la cerveza negra, excelentes y muy suaves. La cerveza que he usado para hacer el plato ha sido una de fabricación artesana, sin pasteurizar y de aroma complejo y rico con notas a regaliz y muy cálida.
Ingredientes para 4 personas
8 muslitos de pollo, un par de cebollas, dos cervezas negras de 33cl, aceite, pimienta, sal, 250 gr de arroz largo.
Elaboración de los muslos de pollo a la cerveza negra
En una cazuela o en una olla bien caliente con un poco de aceite doramos bien los muslos de pollo hasta que estén todos tostados. Los reservamos en un plato.
Cortamos la cebolla finamente y en la misma cazuela la sofreimos lentamente hasta que esté blanda. Si hace falta podemos añadir un poco de cerveza.
Volvemos a poner los trozos de pollo a la cazuela y los cubrimos con la cerveza. Lo cocemos hasta que el pollo esté blando y el jugo haya reducido una buena parte. Durante este tiempo tenemos que ir dando la vuelta a la carne para que se haga de una manera uniforme.
Cocemos el arroz largo en agua salada hirviendo, los escurrimos y refrescamos.
Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
A la hora de emplatar, pondremos dos muslos de pollo en el centro del plato y los bañaremos con el jugo de cocción y al lado pondremos un par de cucharadas de arroz que también lo podemos poner en un molde tipo flan.
Estos muslos de pollo a la cerveza negra son sencillos y de gustos puros. No llevan ningún condimento que te despiste de lo que tienes en el plato, aroma dulzona y con toques a regaliz y el pollo bien tierno y jugoso.
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Comentarios
una consulta, usualmente cuando realizo alguna coccion con cerveza, parte de la salsa queda con un gusto amargo a causa del lupulo de la cerveza, hay forma de contrarrestarl0?
Has probado de añadir un poco de azúcar?
Que rico! Adoro la cerveza negra. Suelo hacer solomillo de cerdo con cerveza negra y un toque de miel pero el pollo absorbe mucho mas los sabores. Lo probare esta semana.
Me resulta curioso que en muchas recetas con arroz hablan de escurrirlo. Toda mi vida he cocinado arroz con dos partes de agua por cada parte de arroz y jamas lo he escurrido. Mi abuela lo hacia asi y mi madre, mis tias y obviamente yo. Ademas para ahorrarme unas cuantas calorias siempre le saco parte del almidon removiendolo en agua fria un minuto y tirando ese agua. Esto SOLO para arroz blanco, para arroces guisados no.
Yo depende la receta lo escurro o no. Aquí buscaba un arroz bien suelto y nada pegajoso, por eso lo lavé ;)
La preparé ayer por la noche para la comida de hoy. Ya os contaré, aunque puedo adelantar que huele muy rico!!!! (y que me debido a mi torpeza, casi me quedo sin salsa)
interesante
Que bien! Cómo fue?
Muy bien!!! El pollo estaba muy sabroso y tierno, aunque le faltaba un poco de salsa...
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