Receta esta, la del Wellington de carne picada de ternera que he de repetir a no tardar mucho. ¡Qué rica, que fácil, que original! Y todo por culpa de Jamie Oliver. Hacía mucho tiempo que no hacía una receta de las suyas (aunque siempre versionada ligeramente).
La idea de hacer este relleno, que según mi mujer es una empanada gigante de carne, puede que no le falte razón, está muy bien. De hecho da para hacerlo de más tipos de rellenos. Eso sí, siempre secos que el hojaldre tampoco da para tanto, sobre todo el comprado. Pero ya llegará una época del año con menos calor para poder hacerlo con hojaldra casero y entonces la receta ganará muchísimos puntos.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre (del super), 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 patata, 2 dientes de ajo, 200 g de champiñones, una cucharadita de tomillo, 60 g de guisantes congelados, 1 huevo, 500 g de carne picada de ternera, harina para espolvorear, aceite de oliva y sal.
Cómo hacer el Wellington de carne picada
Primero cortamos las hortalizas y verduras. Pelamos la zanahoria y la patata y las cortamos en dados pequeños, igual que el apio y los champiñones (algo más grandes estos últimos), y picamos la cebolla y los ajos.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva salteamos las verduras y hortalizas todas juntas durante 5 minutos. Añadimos las setas y dejamos que se poche todo bien junto otros cinco minutos. Sazonando al final.
En un bol mezclamos la carne picada con el huevo, añadimos las verduras ya ligeramente enfriadas y mezclamos bien.
A parte extiende la lamina de hojaldre en la mesa con harina espolvoreada. Pon la carne a lo largo y envuelve con el hojaldre. Pinta el borde del hojaldre para que quede bien pegado. Será de ayuda poner antes un papel de hornear debajo.
Pinta con huevo el hojaldre e introduce en el horno precalentado a 180 ºC. Baja a 160 ºC y hornea durante 1 hora.
Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Sacar el Wellington de carne picada de ternera del horno y cortar con cuidado en rodajas y servir caliente. Podemos acompañarlo de verduritas al vapor o puré de patatas.
En Directo al Paladar | Hojaldre de bacalao y pimientos con salsa de mostaza. Receta
En Directo al Paladar | Receta de hojaldre de cebolla al pálido, con carne
Comentarios
Muy buena pinta y muy buena idea! Pero, ¿1h de horno no es demasiado? Yo cuando hago el Wellington de solomillo de cerdo (el otro se me va normalmente de presupuesto :-) ) creo que con unos 20 min basta.
Queda bastante gordo, y es mejor cocinarlo a fuego lento durante más tiempo para que el calor llegue bien al centro del producto.
Ok, gracias! Lo probaré a ver qué tal queda antes de que se me caduque (si no se me ha caducado ya) el hojaldre que tengo en la nevera!
Que buena pinta tiene, dan ganas de animarse a prepararlo.
Uf!!! es buenisimo, la he hecho varias veces con carne de cerdo, trompetas de la muerte y foie, pero para ocasiones especiales, sino hago como para el relleno de una lasaña y el hojaldre, y también queda muy bien en raciones individuales así también se rompe menos.
Qué rico tiene que estar con tantas verduritas... Creo que me animaré a hacerlo. Como las verduras al sofreir sueltan agua, ¿crees que estaría bien escurrir un poco el jugo que sueltan o no es necesario al mezclarlo luego con la carne? Gracias.
que bueno saber que podemos encontrar buenas y ricas recetas de cocina los felicito y gracias,
esta receta la hago a menudo, les encanta en casa, la comemos caliente o fria de un dia para otro (si es que sobra!!!). La suelo acompañar de una ensalada de pepino, rallo el pepino, lo aliño con sal,pimienta y aceite y le añado un griego sin azúcar, buenisimo.
Lo acabo de hacer para cenar y sensacional,me han patinado las cantidades y el hojaldre que ha sido algo indomable y me ha costado afinarlo pero ha salido muy bien.
Mañana a ver en frio si esta igual de bueno.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect