Jamie Oliver

Final de mes. Eso ya sabéis lo que significa: aprovechar lo que hay en la nevera y en el congelador para ajustar el presupuesto destinado que tenemos a cesta de la compra. Así que he hecho una receta de espaguetis con salsa de tomate, longanizas y habas frescas.

He cogido una receta de Jamie Oliver, del libro En casa con Jamie. El utiliza la carne de las salchichas frescas para hacer albóndigas rápidas, y en lugar de habas utiliza guisantes. La verdad que está muy rica, es muy sencilla y encima muy rápida de elaborar.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de espaguetis, 300 g de longanizas, 300 g de tomate triturado natural, 2 ajos, unos tallos de albahaca, 2 puñados de habas frescas (unos 500 g de habas con vaina), aceite de oliva y sal.

Leer más

Muchos de nosotros ya estamos preparando la cena o por lo menos tenemos claro el menú. En Directo al Paladar os hemos ido dando ideas para que preparéis unos entrantes, primeros y segundos de lujo. Y por supuesto, unos dulces caseros para conquistar los paladares más sibaritas. ¿Pero, no os preguntáis como cenaran los chefs más conocidos, como por ejemplo Jamie Oliver?

Durante los días navideños, Canal Cocina ofrece un especial de Jamie Oliver: Navidad en familia con Jamie, en la que el cocinero nos muestra cómo elaborar una cena de navidad perfecta o los platos de la comida del día 25, nochevieja o reyes. Un Jamie intimista, familiar y que nos muestra cómo cocinar con nuestros seres queridos.

En cinco capítulos nos enseñará a preparar el pavo, desayunos y almuerzos, asados con sobras y por supuesto los postre, con recetas como jalea clementina o pudín de invierno. En el último capítulo, tiempo de fiesta, nos enseñará a preparar platos que se pueden preparar el día antes y otros, en los que los invitados pueden ayudar en el mismo momento y hacer la cena más divertida.

Foto | Really short
Más información | Canal cocina
En Directo al Paladar | El libro de Las escapadas de Jamie

El sábado Papá Noel adelantó uno de sus regalitos y me sorprendió con el último libro de Jamie Oliver, Las escapadas de Jamie. Los que me conocéis sabéis que este cocinero me apasiona y prueba de ello son las numerosas recetas y versiones de las mismas que he hecho para Directo al Paladar.

Este último volumen recoge las versiones más fáciles de los platos clásicos que ha aprendido el cocinero en sus viajes por España, Italia, Suecia, Marruecos, Grecia y Francia. Un recorrido por recetas tradicionales, muchas de ellas con productos mediterráneos, explicadas de forma sencilla y amena.

Cada capítulo cuenta con una introducción del país, en la que el cocinero explica sus escapadas, los ingredientes que se usan en cada país y la forma de cocinarlos.

Leer más

Cuando me dejan suelta en establecimientos de esos que no venden lo que se encuentra en una gran superficie al uso, me convierto en un peligro, ya que sucumbo con facilidad a ciertos estímulos. Uno de esos días descubrí al llegar a casa que había comprado hasta seis productos lácteos, entre leche ácida, yogur griego, cremes fraiches y demás fruslerías.

Así que en una de mis últimas y secretas excursiones, llamaron mi atención unos tarros de conserva con unas etiquetas muy bien diseñadas, distintas a lo ya visto: ni logos de marcas conocidas, ni cuadritos blancos y rojos en pretendidas recetas de la abuela. Y cuando enfoqué mis ojos en los tarros, descubrí que el buen rollo que desprendían los grafismos venían de la mano de Jamie Oliver, artífice de las salsas. Esto tengo que probarlo, me dije a mí misma, y casi me contesto y todo, cosas del entusiasmo.

Las salsas envasadas gozan de mi irregular aceptación. Así como un tomate frito puede resultarme aceptable siempre que cumpla unos requisitos, a día de hoy no ha habido pesto envasado al que haya dado mi aprobación. Prefiero trabajarlo en casa, con las hojas recogidas de mis macetas a poder ser.

Leer más

Ayer me apetecía pasta para comer y es de esas veces que quieres hacerla algo diferente, encontré una receta linguine con mejillones de Jamie Oliver de cuando hizo su viaje por Italia, y al verdad que con algunas modificaciones me ha quedado genial, asi que no quiero ni imaginarme como le quedaría al “Nonno Contaldo”.

La modificaciones que he hecho han sido con respecto a la cocción de los mejillones y por lo tanto variando pasos de elaboración, además de cambiar linguine por espaguetis. Últimamente se han convertido en mi pasta preferida.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de espaguetis, 1,5 kg de mejillones, 12 tomates cherrys, 2 ajos, 2 anchoas, 1 trozo de guindilla seca, perejil, sal.

Leer más

Receta esta, la del Wellington de carne picada de ternera que he de repetir a no tardar mucho. ¡Qué rica, que fácil, que original! Y todo por culpa de Jamie Oliver. Hacía mucho tiempo que no hacía una receta de las suyas (aunque siempre versionada ligeramente).

La idea de hacer este relleno, que según mi mujer es una empanada gigante de carne, puede que no le falte razón, está muy bien. De hecho da para hacerlo de más tipos de rellenos. Eso sí, siempre secos que el hojaldre tampoco da para tanto, sobre todo el comprado. Pero ya llegará una época del año con menos calor para poder hacerlo con hojaldra casero y entonces la receta ganará muchísimos puntos.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre (del super), 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 patata, 2 dientes de ajo, 200 g de champiñones, una cucharadita de tomillo, 60 g de guisantes congelados, 1 huevo, 500 g de carne picada de ternera, harina para espolvorear, aceite de oliva y sal.

Leer más

Volvemos con una receta de Jamie Oliver, se trata de la receta de pasta al pangrattato. Una forma muy original de aprovechar el pan duro de casa ya que, como el dice, en lugar de añadirle una salsa o crema a la pasta son elementos sólidos que le aportan una textura novedosa.

Pero es que además podemos aromatizar la pasta con hierbas que le pueden dar un toque bastante bueno. Aunque si os soy sincero yo he preferido no poner nada para aprovechar mejor la intensidad de las anchoas.

Ingredientes para 4 personas

• 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 5 cucharadas de pan rallado (gordito), 10 anchoas, 1 limón y 400 g de pasta (en mi caso penne).

Leer más

De un tiempo a esta parte, la tecnología ha dejado de ser cosa de unos pocos para pasar a ser algo habitual en nuestra vida cotidiana. Cada vez mucha más gente hace uso de esa tecnología para hacer su día a día más cómodo, y si hay un sitio en el que se pasa gran parte del tiempo es en la cocina.

Nuestros compañeros de Applesfera son conscientes de ello y han hecho un pequeño recopilatorio con cinco aplicaciones para cocinar con el iPhone que me ha parecido muy interesante.

Os recomiendo que os lo leáis, pero para los perezosos, os haré un pequeño resumen. Entre las aplicaciones gratuitas, destaca Epicurious, que también es compatible con el iPad, aunque está en inglés. También menciona la aplicación oficial de Philadelphia, con recetas basadas en el conocido queso. Entre las aplicaciones de pago, la de Jamie Oliver es la reina, aunque también hay una de cocina italiana y otra de recetas típicas peruanas.

Ale, a cocinar, pero cuidadito con los dedos sucios no vayáis a manchar la pantalla de grasa.

En Applesfera | Cinco geniales aplicaciones para cocinar con tu iPhone e iPod touch
En Directo al Paladar | Pocket Chef. Aplicación culinaria para iphone/ipod touch
En Directo al Paladar | Reyno Gourmet en el iPhone

Hoy tocado comer al estilo Jamie Oliver. Hemos empezado con la mitad de una de sus recetas, o por lo menos con la parte más importante. Se trata de una receta de camembert asado que él hace en su libro Escuela de Cocina para mezclarlo con pasta.

En esta ocasión nosotros lo hemos comido como aperitivo, después de asarlo lo hemos utilizado para untar en unas tostas de pan para acompañar el resto de la comida. Debo decir que es de las mejores formas para comer este queso, sale espectacular.

Ingredientes

• 1 queso de tipo camembert, 3 ajos, 1 ramita de romero, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

Leer más