A muchos de nosotros se nos quita el hambre cuando llega el calor. Es automático. El estómago se cierra y son pocos los alimentos que entran, así que cambiamos (por inercia) de forma de cocinar y comer. Por lo general cambiamos los platos calientes por ensaladas como esta variada de tacos de jamón y queso. Una elaboración muy sencilla, pero con mucho sabor.
Para la ocasión hemos utilizado queso de cabra en rulo, que combina muy bien con el jamón, pero por supuesto podéis variar los ingredientes: el jamón por bacon o lacón, por ejemplo, el tipo de queso, la variedad de lechugas...Las posibilidades son múltiples, tantas como vuestra imaginación os ofrezca. Buen provecho.
Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga. Cortamos el jamón en tacos regulares. Calentamos una sartén, no hace falta ponerle aceite y salteamos los taquitos. Dejamos enfriar unos minutos.
Mientras colocamos en una bandeja de presentación una cama de mezclum, repartimos rodajas de queso de cabra por encima y los tacos de jamón. Espolvoreamos con sésamo al gusto y aliñamos con una vinagreta hecha con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva. Servimos inmediatamente.
Con qué acompañar la ensalada variada de tacos de jamón y queso de cabra
Esta ensalada debemos elaborarla en el momento de servir. Podemos saltear los tacos de jamón un poco antes, pero para que no resulten secos lo mejor es hacerlos poco antes de comer. Con un vino blanco fresquito la ensalada variada de tacos de jamón y queso de cabra marida muy bien.
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