Con respecto a este puchero de col rizada con salchichas de Frankfurt, tengo que hacer una pequeña confesión. Con la intención de aportar cosas distintas a los lectores de este blog, siempre estoy buscando recetas nuevas, que me llegan dictadas de muy diversas fuentes, de la gente con la hablo, de revistas, internet, libros de texto y por supuesto libros de cocina. La receta de hoy ha llegado directamente un libro de cocina antiguo que entró en casa hace muy poco.
Cuando vi el título de esta receta pensé – esto no me va a gustar -, cuando leí la forma de preparación dije – definitivamente esto no puede estar bueno -, pero aun así, no pude resistir la tentación de probarlo. Salí a comprar los poquísimos ingredientes que tiene la receta, hice de tripas corazón y lo cociné. En este caso, debo entonar en alto un “mea culpa” y decir que me ha encantado el plato, estoy gratamente sorprendida con el resultado de la receta y me alegro que todavía me sorprenda cuando descubro un plato tan sencillo de hacer, con ingredientes tan humildes y tan bueno.
Ingredientes
600 gramos de col rizada, 400 gramos de patatas, 4 salchichas de Frankfurt, 30 gramos de mantequilla, sal y pimienta.
Cómo hacer puchero de col rizada con salchichas de Frankfurt
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal ponemos a hervir la col rizada partida por la mitad, después de haberle quitado las hojas exteriores y de haberla limpiado con agua corriente. Tapamos y dejamos que cueza durante 30 minutos.
Mientras, pelamos las patatas y las partimos a cubitos de un centímetro aproximadamente y las salamos ligeramente.
Cuando la col este lista, la sacamos del agua, la escurrimos y la dejamos enfriar un poco para poder manipular y cortarla tiras finas. Le quitamos el agua de cocción a la olla, pero la reservamos.
En el fondo de la olla ponemos las patatas y las cubrimos con parte del agua que habíamos reservado. Encima de las patatas ponemos las tiras de col rizada hervida y encima de la col el trozo de mantequilla. Espolvoreamos un poco de pimienta por encima. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 30 minutos con la olla tapada. Destapamos para revolver de vez en cuando.
Cuando falten 5 minutos para acabar añadimos las salchichas de Frankfurt cortadas en rodajas, revolvemos un poco y volvemos a tapar la olla.
Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Serviremos el puchero de col rizada con salchichas de Frankfurt, recién acabado de hacer.
Si alguien lo quiere acompañar con algún extra, a pesar que es un plato bastante completo, no le quedaría nada mal un huevo poche por encima.
En Directo al Paladar | Trinxat de col. Receta
En Directo al Paladar | Receta de col especiada
Comentarios
interesante
Es muy buena idea. Yo la hago con una ligera variante, en vez de salchichas frankfurt le pongo daditos de bacon previamente salteados y mi hijo, de cuatro años, se lo come divinamente. Saludos
Con beicon es muy parecido al trinxat de mi tierra, y desde luego está delicioso. Es una suerte que tu niño no tengan problemas con la col, no todo el mundo podemos decir lo mismo jejejeje Un saludo enorme. Juani
A los ingredientes que tienes, prueba a añadir una manzana, la que te guste, junto con la patata, en cuatro gajos grandes. Cuando el guiso esté hecho, trituras la manzana y la utilizas para engordar el caldo. Lo dejas hervir 5 minutitos para que se integre bien. A mi me va muy bien.
Un sugerencia estupenda, tiene que ser curioso el contraste de sabores, a ver si me acuerdo y lo hago la próxima vez. Graciassss
Juana cuando haces hervir la col echale mostaza en grano, una hoja de laurel,un poco de tomillo fresco,un diente o dos de ajo pelados pero entero y algunas bacas de enebro, sentiras la diferencia.Todos estos ingredientes puenden estar en una gasa y quitarlos despues.
Que buena Juana!!! en casa le pongo o frankfurt, beicon o salchichas de cerdo, eso si más patata que col sino me riñen que tiene mucho gusto a col:))) Bss
Lo que me ha sorprendido de este plato es el tipo de cocción, solo hervir, yo la col con patatas y beicon, siempre la he rehogado bastante con ajito, puerro, etc. Pero así solo hervido y sin más adornos que una pizca de sal y pimienta, me ha sorprendido muchísimo.
Con salchichas ó con beicon, que gusta mucho en casa, este plato va a tener adeptos por aquì jejeje.
tan rico y tan baratito
Hola Juana, lo siento, pero esta receta no la copiare. La COL la ODIO, no puedo con ella ni la rizada ni la normal, me da arcadas y eso que soy de buen llantar, he probado incluso las galletas de mi perrita, pero la col... debe de ser alguna anomalia genetica mia. Un abrazo.
Pues a mi me encanta la col con lo que sea, ahora bien tengo que reconocer que tu sinceridad con el articulo de Juana es muy valiente y sincero y eso me gusta.
jejeje bueno ximo ... no se puede ser perfecto jajajajajaja
me gustará seguro,con las franfurt mas que con beicon
pues a cocinarlas y ya nos contarás
Esta receta es muy típica en Holanda, se llama Zuurkool, lo que pasa que no se hace con Frankfurt sino que se hace con unas salchichas más especiales, llamadas Rookworst (salchicha ahumada)que también se ha de cocer. La primera vez que me la hizo mi padre la cara fue de asco, pero una vez lo pruebas, te quedas sorprendido, esta muy rico!
muy rica y he probado esta receta te recomiendo unos piñones y virutas de jamón iberico saludos http://cocinademiabuelap.blogspot.com/
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