La mente y los gustos se adaptan perfectamente a la temperatura que nos rodea. Pues bien, con el frio que hace solo pienso en tomar sopas y caldos, en especial para la cena. Una solución muy rápida y sencilla es hacer un caldo de verduras.
Con este tipo de caldos tenemos la solución perfecta para una cena rápida o incluso para utilizarlo en fondos de arroces. Hoy ha tocado lo segundo.
Ingredientes para 2 litros
- 1/2 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 ramas de apio verde, 1 tomate, 1 ramillete de cilantro, 2 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo fresco, aceite de oliva y sal.
Cómo hacer un caldo de verduras
Empezamos preparando los ingredientes. Cortamos, después de limpiarlos bien, todos los ingredientes en trocitos pequeños. Menos el laurel, cilantro y el tomillo.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro hasta que estén blandos. Después añadimos el resto de verduras y hortalizas. Rehogamos unos 5 minutos más.
Añadimos el agua, unos 2,5 litros. El cilantro, el laurel y el tomillo. Y cuando hierva dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.
Después solo quedará colar y utilizar o bien guardar en la nevera o congelar.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Los caldos, ya sea de carne, pescado o verduras duran en la nevera unos 3 días en perfectas condiciones. Y si no los congelamos en tuppers. En ese caso lo mejor es hacerlo en cantidades más pequeñas por si queremos ir utilizándolo poco a poco.
En Directo al Paladar | Cómo hacer un fondo oscuro
En Directo al Paladar | Cómo hacer un fondo blanco. Receta de caldo de pollo
Comentarios
interesante
Conservar el agua de cocer verduras, aunque sean al vapor es una manera de enriquecer los caldos que "las marujas" utilizamos con excelentes resultados. Al cocer, coliflor, repollo, berzas, judias verdes, brocoli, espinacas, alcachofas, calabaza ...etc. Por favor, no tireis esos caldos tienen nutrientes y los sabores de lo que habeis cocinado. Enriquecerán muchos platos u os servirán de base para un añadir un caldo de verduras como el que aqui se describe.
Me lo apunto!
Una cosa Pintxo, mucha gente veo que tiran las verduras al hacer los caldos de las mismas. Yo siempre digo que les pongan una patata un poco de repollo o mas zanahorias y colar y asi las pasan por el pasa-pures, TX o Turmix y haces una estupenda crema de verduras, yo es lo que hago con los caldos de verduras.
interesante
Que derroche, tirar las verduras de hacer un caldo? ¡nunca!, sacas dos primeros platos ideales para cenas: un caldo para convertir en sopa y un puré para el dia siguiente y los dos por el mismo precio jeje.
yo tampoco tiro las verduras normalmente lo que hago en ponerlas al horno en un molde rectangular con huevo batido, tipo sufle, tendreis un segundo plato delicioso para la cena , si la acompañais con una salsa de champiñones, para mi el caldo es algo basico en mi cocina.
yo tambien ahora en invierno lo hago bastante,no le pongo cebolla, le pongo 2 puerros, 2 zanahorias,2 ramas de apio,1 pimiento rojo y otro verde,1-2 patatas, 1 nabo,todo cortado muy menudo,1 tomate partido en 2, huesos de ternera,y a veces un puñado de garbanzos ya cocidos, sal. lo dejo cocer un par de horas. queda un caldo muy bueno. perdona, esto es una receta, no un comentario, tu caldo esta muy bien porque es muy rapido y sencillo.
7 Comentario moderado
-25Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect