Hace nos días una amiga me regalo un par de kilos de pimientos rojos, algo así como unos 16 pimientos y claro la mejor forma de no tirar la comida es cocinándola y en su caso conservándola de alguna forma. Y los pimientos rojos lo mejor es hacerlos asados y después conservados en aceite.
La receta es muy sencilla y seguro que todos sabéis hacerlos perfectamente, por lo que a lo mejor incluso me podéis enseñar a mi algunas variantes más aromáticas. O incluso a lo mejor os descubro algún secreto que no tenías muy claro. Sea como sea aquí va la receta.
Ingredientes
- 1 kg de pimientos rojos carnosos, aceite de oliva y sal.
Elaboración de los pimientos rojos asados
Lo primero que tenemos que hacer es elegir unos pimientos rojos bien carnosos, si no corremos el riesgo de que al pelarlos se vaya toda la carne. Después los limpiamos bien, les eliminamos la mayor parte de las semillas cortándoles el “rabo”.
Los colocamos sobre una fuente de horno con un papel de aluminio. Los sazonamos y les ponemos un poco de aceite de oliva. Si son pequeños, para mi los mejores porque suelen ser más carnosos, yo los pongo boca abajo. Y los aso a 180 ºC durante 1 hora.
Después con el horno apagado los dejo unos 10 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar. Incluso los podemos dejar enfriar de un día para otro en la nevera y será mucho más fácil pelarlos. Los cortamos en tiras y los envasamos. Rellenamos de aceite de oliva y cerramos el bote.
Si los queremos conservar durante mucho tiempo los esterilizaremos. Esto es, los cocemos durante 20 minutos dentro de agua hirviendo (y los botes tapados)
Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Los pimientos rojos asados tienen una infinidad de utilidades: en empanada de atún, para decorar arroces, en ensaladas, rellenos, etc.
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Comentarios
Estos pimientos que te han regalado no se ven muy grandes así que también tenían buen tamaño para hacerlos rellenos, se ven majos. La conserva de pimientos a mi me es muy útil, para guarnición de carnes, futuras tapas o base de un sofrito. Los hago muy parecido a los tuyos, horno con aceite y sal, pelar, y hacer tiras. En una olla con un poco de aceite pongo 2-3 ajos a láminas, dejo que se hagan poco a fuego bajo, tiro como 2 cucharadas de vinagre de jerez y los pimientos con su jugo. Dos minutos más de fuego sin parar de remover, dejar enfriar y poner en los botes de cristal.
Ummm, que me gustan pa ensalá!!! La abuela de mi novio hace un majao con ajo, sal y orégano. Después le echa el vinagre para mezclarlo todo muy bien en el mortero y, por último, sobre el pimiento asao, el tomate y la cebolla cortá lo echa todo y queda estupendísimo porque no pillas trozos de ajo y tiene todo un sabor muy rico y homogéneo : )
Adoro los pimientos asados, sencillamente me vuelven loca. Yo los aso sin quitarles el rabo, sin aceite y sin sal, hasta que estén bien bien asados, con la piel ya negra casi. Los corto en tiras también (quitando los filamentos esos que tienen dentro, que dicen que no se digieren bien) y los guardo con su propio jugo. No me gusta añadirles aceite ni ajo (que me sienta mal); si es que me encanta disfrutarlos sólo con su propio sabor. El resto de familia se los tiene que aliñar luego a su gusto en su plato, que yo no les dejo :P
interesante
Hola, Pintxo y compañía. Has pedido sugerencias, y ahí van un par de ellas: 1.- Para mi gusto, aún mejor que el pimiento totalmente rojo es el entreverado (el que aún tiene zonas verdosas). Sencillamente espectacular.
2.- Para pelarlos más fácilmente, nos podemos aprovechar de la condensación que genera la humedad del pimiento al enfriarse éste. Para ello, hay que mantenerlos en un recipiente cerrado mientras se enfrían un poco (una fórmula tradicional era meterlos en una bolsa de plástico, envueltos en papel de periódico, pero con la tinta del periódico no sé si me parece buena idea).
Gracias!!! Un comentario genial! :D
Se me olvido ponerlos... si, yo los dejo enfriar dentro de un tupper unas horas y luego a la nevera hasta el día siguiente. Después casi solo con mirarlo se pelan.
Lo del periodico lo hacia mi abuela, pero efectivamente, el tema tinta no me convence xD
interesante
Personalmente, los pimientos me chiflan, hasta el punto que he logrado realizar un mojo canario cuyo principal ingrediente es el pimiento ¡¡¡ de miedo !!!. Por otra parte es interesante es tema de las conservas, pues muchas veces podemos aprovecharnos de las verduras de temporada, cuando el precio es bastante bueno.
Precisamente hoy he asado pimientos rojos que compré esta mañana. Eran tres y pesaban kilo y medio. Mi madre hacía un moje estupendo: asaba los pimientos, a veces también tomates y varios dientes de ajo con una pizca de aceite. Después de pelarlos como decís, los hacía tiras y le añadía los ajos machacados con cominos, sal, vinagre y aceite. Es sublime.
yo tambien hago este moje, le puedes añadir unas tiritas de bacalao salado, esta buenisimo.
Lo haré para mí,gracias (porque mi marido odia el bacalao)
Pues es verdad, que los pimientos asados estan riquisimos asados con un majado de ajos y cominos;. Y si teneis tantos , en vez de hecharle tanto aceite se meten en un bote 00o 00000varios se tapan y al baño maria 20 minutos .Duran mucho tiempo envasados.
Aqui, en la zona de Andalucia donde vivo,suelen hacerse añadiendo unos tomates en el momento de asarlos.
Importante aprovechar todo el jugo que sueltan, para no cargarlo con tanto aceite. Tambien se pueden meter en el bote hierbas freascas para aromatizar al gusto.
hay alguna diferencia en hacerlos en una sarten mas rapido para minimizaar el gasto?
Es viejito el post pero dejo mi receta. Aqui en Argentina los solemos tirar en las brasas del asado (barbacoa creo que le llaman ustedes, no?) Directamente, sin ningun condimento y con el cabo, cuando la piel esta bien quemada se dejan entibiar y se pelan. Los cortamos en tiritas, sal, oliva y ajo... y no duran mas que para ese asado! Para BILLUPS: Si no hacemos asado y tenemos ganas de unos pimientos, prendemos el fuego de la hornalla (la comun de gas, con vitro no se puede) y lo apoyamos directamente al fuego, hay que ir girandolo con cuidado de no quemarse (yo uso una pinza de fideos :) ). Despues, igual, se pelan, se cortan y se comen! En casa los comemos solos como dije, sal, ajo y oliva. RIQUISIMO!!!!
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