La Unión Europea puso en marcha el Premio European Green Capital en 2008, y en este año 2012, la ganadora es Vitoria-Gasteiz, que fue designada por la Comisión Europea. La filosofía de la Green Capital, recibe ahora el homenaje de la alta cocina, como demuestran las creaciones de los mejores cocineros del mundo, preparadas con ese motivo.
El respeto al medio ambiente, se ha puesto de manifiesto en los platos que 16 cocineros internacionales han realizado en homenaje a la capital alavesa, y que han sido presentados en el restaurante Zaldiarán de Vitoria.
Un libro que recomendamos a todos los que disfrutan en la cocina, creando sus propios platos, ideando nuevas combinaciones y desarrollando sus dotes de cocinero, es el que nos ofrecen cuatro jóvenes profesionales que plasman de forma amena su experiencia en los fogones.
