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RSS Azúcar glasé

Red Velvet o Terciopelo Rojo, así se llama esta tarta típica de EEUU y Canadá. Yo no la conocía, cuando por primera vez vi una foto del pastel pensé que era muy llamativo y cuando leí que la cobertura era de queso me pareció mentira. Como todo lo que me parece imposible, me propuse hacerlo.

Un montón de vueltas me costo dar para localizar el colorante para el bizcocho, el resto de los ingredientes son sencillos fáciles, aunque hubiese tenido que comprar 2 moldes más pequeños que el yo tengo y así poder hacer pastel con 4 capas en lugar de las 2 que me salieron para rellenar. También tendría que hacerme con un cortador apropiado, ya que mi cuchillo jamonero junto a mi pulso no son buena combinación. Su sabor sorprendente.

Los ingredientes

Para el bizcocho: 250 gramos de harina tamizada, 1 sobre de levadura química, 2 cucharadas de cacao en polvo, 115 grs. de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 yogurt natural, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de colorante rojo.

Para la cobertura: 2 vasos de nata montada, 500 grs. de queso crema para untar (tipo filadelfia), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 200 gramos de azúcar glasé.

La preparación del Red Velvet

Precalentamos el horno a 160º

En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao y la levadura.

En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree perfectamente.

En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, por partes y removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.

Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel. Volcamos la masa y lo llevamos al horno.

Cocemos durante unos 25 minutos, hasta que este cocido, lo sabremos cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejaremos enfriar.

Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme.

Tiempo de preparación | 45 minutos

Tiempo de cocción | 30 minutos

Dificultad | Media

La degustación

Montaremos el Red Velvet, cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el pastel.

Lo podemos decorar con coco seco rallado.

Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, hay quien le da un poco más de cuerpo metiendolo un ratito en el congelador.

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Ossa di morto o huesos de muerto de almendra. Receta de Halloween

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Ossa di morto o huesos de muerto de almendra. Receta de Halloween

Yo nunca he renegado de Halloween porque me gusta quedarme con lo mejor de cada tradición, y hay que reconocer que toda su parafernalia es divertida. Sobre todo en la cocina, claro, una excusa estupenda para dejarse llevar y jugar con la mitología clásica de monstruos, brujas, vampiros y demás criaturas. Este año sin embargo me llaman más los dulces más tradicionales, como los ossa di morto o huesos de muerto de almendra.

Estas galletas se suelen preparar en Italia con motivo del día de Todos los Santos; los podemos relacionar con nuestros huesos de santo aunque la masa es muy diferente. La receta la encontré la en una página estadounidense y es la que he adaptado, aunque hay diferentes versiones. Es el típico dulce tradicional del que cada familia tiene sus trucos, y me gusta sobre todo el toque rústico que tiene. Lo ideal es preparar la masa un día antes, aunque confieso que no he tenido tanta paciencia.

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Galletas de chocolate negro y sirope dorado con jengibre. Receta

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Galletas de chocolate negro y sirope dorado con jengibre. Receta

Normalmente reservo algún rato del fin de semana a hornear algunas galletas para tener un bocado dulce casero a lo largo de la semana siguiente. Es una costumbre que no pierdo ni en verano, cuando el calor hace que encender el horno sea una tarea de alto riesgo, pero galletas como estas de chocolate negro y sirope dorado con jengibre bien merecen el esfuerzo.

El sirope dorado o golden syrup aporta un toque aromático muy bueno que potencia el sabor del chocolate negro, sin ser tan fuerte como la miel de caña. Se puede sustituir por cualquier otro endulzante líquido similar, sirope de ágave, de arce o algún tipo de miel que no sea muy espesa. El jengibre confitado tiene un punto picante que no gusta a todo el mundo, así que mejor usarlo con moderación.

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Pastas danesas de mantequilla. Receta

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Pastas danesas de mantequilla. Receta

¿Quién no tiene recuerdos de la mítica lata metálica azul llena de galletas de mantequilla? Las pastas danesas eran un capricho de mi padre cuando era niña, antes que yo empezara a hornear los dulces familiares, y siguen siendo un producto que no falta en los comercios. No me pude resistir a hacerme con el cortador especial para recrear las galletas de mantequilla danesas en casa.

He seguido la receta del blog Kokken, a partir de una versión de Pierre Hermè, y aunque el sabor no es exactamente igual a como yo recuerdo las galletas de la caja azul, son unas pastas fantásticas. Utilizad la mejor mantequilla que podáis encontrar y el resultado mejorará muchísimo.

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Macarons de lima. Receta

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Macarons de lima. Receta

Al contrario que otras ocasiones, la receta que os traigo hoy de macarons de lima no es ni fácil ni rápida, pero si que es ideal si te gustan los retos y tienes una tarde libre para ponerlos en práctica. Si es la primera vez que los haces te recomiendo que leas nuestros consejos para lograr unos macarons caseros perfectos I y II.

Como resultado, unos deliciosos bocaditos llenos de glamour, en donde su espectacular sabor ácido-dulce por la combinación de ingredientes, harán que se te olvide el rato que has pasado en la cocina. Lo cierto es que te salgan como te salgan los disfrutarás.

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Galletas de chocolate y mazapán. Receta de Navidad

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Galletas de chocolate y mazapán. Receta de Navidad

Las galletas con formas recortadas son ya clásicas durante las fiestas navideñas, y aunque me gustan las versiones muy decoradas con detalle y colorido, también me parecen muy bonitas las más simples. Estas galletas de chocolate y mazapán hacen muy buena pareja en el galletero de Navidad y son perfectas para hacer con los niños en casa estos días.

La estrella y el árbol de Navidad son dos formas muy navideñas fáciles de encontrar y que quedan especialmente bien a la hora de recortar galletas sin tener que decorarlas demasiado. Con una glasa sencilla se les puede dar un toque bonito, pero también quedarían estupendas simplemente con azúcar glasé tamizado.

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Cómo hacer piñas de cereales de chocolate y mazapán. Receta de Navidad

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Cómo hacer piñas de cereales de chocolate y mazapán. Receta de Navidad

La Navidad es una época que me encanta y cada año me falta tiempo para buscar ideas de recetas y proyectos festivos y llevarlos a la práctica. Sin embargo, cuando me encontré con esta guía de cómo hacer piñas de cereales de chocolate y mazapán tardé poco en intentarlo en casa.

He cambiado la receta original para hacerla completamente comestible y algo más simplificada. Los cereales que he usado son los típicos de trigo con chocolate con forma de pétalo -que me encantaban de niña-. Hay varias marcas que los comercializan, y yo incluso opté por una marca blanca para este proyecto.

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Tarta de fresas glaseadas. Receta

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Tarta de fresas glaseadas. Receta

Pocos pasteles son tan vistosos como aquellos que entre sus ingredientes llevan frutas rojas, este es el caso de la tarta de fresas glaseadas que os presento hoy aprovechando mi visita a la frutería. Eso sí, os recomiendo, si la queréis decorar como en la fotografía, buscar fresa de pequeño tamaño ya que así no habrá problemas al cortar el pastel a la hora de servirlo.

Yo en este caso he preparado casera la masa de la base, aromatizándola con una vaina de vainilla y ron que le da un sabor muy agradable con el contraste ácido de las fresas, pero siempre podéis recurrir a una masa refrigerada si no queréis pasar tanto tiempo en la cocina.

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Financiers con frambuesas en taza al microondas. Receta

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Financiers con frambuesas en taza al microondas. Receta

Lo cierto es que el microondas en casa no lo usamos más que para calentar leche, y en raras ocasiones para "asar" manzana o calabaza para puré. Nunca había probado un bizcocho de estos en taza pero me ha sorprendido gratamente que estos financiers con frambuesas en taza al microondas estén tan ricos.

Normalmente la mezcla de masa se puede hacer directamente sobre la propia taza, pero prefiero hacerlo aparte para luego repartir mejor la masa, si por ejemplo, quiero hacerlo en varios recipientes más pequeños, como es este caso.

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Rosquillas de San Blas. Receta tradicional

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Rosquillas de San Blas. Receta tradicional

El día 3 de febrero se celebra la festividad de San Blas. En la zona de la casa de mis padres en Murcia se festejan las fiestas del barrio durante toda la semana, junto a la Candelaria, humildes pero que me traen muy buenos recuerdos de la infancia. Hace unos años descubrí que por todo el país se suceden distintas celebraciones de este santo, y cada región tiene sus recetas típicas de este día. Así que este año he querido unirme preparando una receta tradicional de rosquillas de San Blas.

Lo cierto es que hay muchas recetas de rosquillas, roscos y otros dulces dedicados a este santo. Hay versiones más o menos grandes, horneadas o fritas, con glaseado o sin él, con más o menos anís, manteca o incluso con almendra. Para esta ocasión he querido adaptar una receta de Eva Arguiñano ya que yo buscaba unas rosquillas que no tuviera que freír, y me parecieron muy sencillas de elaborar.

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Bizcocho de miel y especias sin grasa. Receta

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Bizcocho de miel y especias sin grasa. Receta

Es imposible negarlo: en mi casa horneo dulces con miel y cargados de especias durante todo el año. Sin embargo, es verdad que es durante los meses más fríos cuando más apetecen este tipo de productos, y por eso hay que aprovechar que tenemos todavía mucho invierno por delante. Esta receta de bizcocho de miel y especias sin grasa es ideal para calentar el cuerpo junto con una taza caliente de té o café.

Es cierto que es un bizcocho sin grasa, ya que no requiere huevos ni el añadido de aceites o mantequilla, pero tampoco nos engañemos, está bien cargado de calorías. Claro que ese aporte extra puede venirnos bien para recargar las pilas, sobre todo si han bajado mucho las temperaturas. La miel es un producto fantástico, muy energética y muy aromática, que deja una miga jugosa y realza el sabor de las especias.

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