feed

Azúcar glasé

Red Velvet o Terciopelo Rojo, así se llama esta tarta típica de EEUU y Canadá. Yo no la conocía, cuando por primera vez vi una foto del pastel pensé que era muy llamativo y cuando leí que la cobertura era de queso me pareció mentira. Como todo lo que me parece imposible, me propuse hacerlo.

Un montón de vueltas me costo dar para localizar el colorante para el bizcocho, el resto de los ingredientes son sencillos fáciles, aunque hubiese tenido que comprar 2 moldes más pequeños que el yo tengo y así poder hacer pastel con 4 capas en lugar de las 2 que me salieron para rellenar. También tendría que hacerme con un cortador apropiado, ya que mi cuchillo jamonero junto a mi pulso no son buena combinación. Su sabor sorprendente.

Los ingredientes

Para el bizcocho: 250 gramos de harina tamizada, 1 sobre de levadura química, 2 cucharadas de cacao en polvo, 115 grs. de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 yogurt natural, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de colorante rojo.

Para la cobertura: 2 vasos de nata montada, 500 grs. de queso crema para untar (tipo filadelfia), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 200 gramos de azúcar glasé.

La preparación del Red Velvet

Precalentamos el horno a 160º

En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao y la levadura.

En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree perfectamente.

En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, por partes y removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.

Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel. Volcamos la masa y lo llevamos al horno.

Cocemos durante unos 25 minutos, hasta que este cocido, lo sabremos cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejaremos enfriar.

Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme.

Tiempo de preparación | 45 minutos

Tiempo de cocción | 30 minutos

Dificultad | Media

La degustación

Montaremos el Red Velvet, cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el pastel.

Lo podemos decorar con coco seco rallado.

Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, hay quien le da un poco más de cuerpo metiendolo un ratito en el congelador.

En Directo al Paladar | Tarta de ganache de guayaba. Receta

En Directo al Paladar | Tarta de zanahoria. Receta

Normalmente reservo algún rato del fin de semana a hornear algunas galletas para tener un bocado dulce casero a lo largo de la semana siguiente. Es una costumbre que no pierdo ni en verano, cuando el calor hace que encender el horno sea una tarea de alto riesgo, pero galletas como estas de chocolate negro y sirope dorado con jengibre bien merecen el esfuerzo.

El sirope dorado o golden syrup aporta un toque aromático muy bueno que potencia el sabor del chocolate negro , sin ser tan fuerte como la...

Leer más »

¿Quién no tiene recuerdos de la mítica lata metálica azul llena de galletas de mantequilla? Las pastas danesas eran un capricho de mi padre cuando era niña, antes que yo empezara a hornear los dulces familiares, y siguen siendo un producto que no falta en los comercios. No me pude resistir a hacerme con el cortador especial para recrear las galletas de mantequilla danesas en casa.

He seguido la...

Leer más »

Al contrario que otras ocasiones, la receta que os traigo hoy de macarons de lima no es ni fácil ni rápida, pero si que es ideal si te gustan los retos y tienes una tarde libre para ponerlos en práctica. Si es la primera vez que los haces te recomiendo que leas nuestros consejos para lograr unos macarons caseros perfectos I y II.

Como resultado, unos deliciosos bocaditos llenos de glamour, en...

Leer más »

Las galletas con formas recortadas son ya clásicas durante las fiestas navideñas, y aunque me gustan las versiones muy decoradas con detalle y colorido, también me parecen muy bonitas las más simples. Estas galletas de chocolate y mazapán hacen muy buena pareja en el galletero de Navidad y son perfectas para hacer con los niños en casa estos días.

La estrella y el árbol de Navidad son dos formas...

Leer más »

La Navidad es una época que me encanta y cada año me falta tiempo para buscar ideas de recetas y proyectos festivos y llevarlos a la práctica. Sin embargo, cuando me encontré con esta guía de cómo hacer piñas de cereales de chocolate y mazapán tardé poco en intentarlo en casa.

He cambiado la receta original para hacerla completamente comestible y algo más simplificada. Los cereales que he usado...

Leer más »

Pocos pasteles son tan vistosos como aquellos que entre sus ingredientes llevan frutas rojas, este es el caso de la tarta de fresas glaseadas que os presento hoy aprovechando mi visita a la frutería. Eso sí, os recomiendo, si la queréis decorar como en la fotografía, buscar fresa de pequeño tamaño ya que así no habrá problemas al cortar el pastel a la hora de servirlo.

Yo en este caso he...

Leer más »

Lo cierto es que el microondas en casa no lo usamos más que para calentar leche, y en raras ocasiones para “asar” manzana o calabaza para puré. Nunca había probado un bizcocho de estos en taza pero me ha sorprendido gratamente que estos financiers con frambuesas en taza al microondas estén tan ricos.

Normalmente la mezcla de masa se puede hacer directamente sobre la propia taza , pero prefiero...

Leer más »

El día 3 de febrero se celebra la festividad de San Blas. En la zona de la casa de mis padres en Murcia se festejan las fiestas del barrio durante toda la semana, junto a la Candelaria, humildes pero que me traen muy buenos recuerdos de la infancia. Hace unos años descubrí que por todo el país se suceden distintas celebraciones de este santo, y cada región tiene sus recetas típicas de este día....

Leer más »

Es imposible negarlo: en mi casa horneo dulces con miel y cargados de especias durante todo el año. Sin embargo, es verdad que es durante los meses más fríos cuando más apetecen este tipo de productos, y por eso hay que aprovechar que tenemos todavía mucho invierno por delante. Esta receta de bizcocho de miel y especias sin grasa es ideal para calentar el cuerpo junto con una taza caliente de té...

Leer más »

Mi hermana pequeña es fanática de los cupcakes, así que durante mis vacaciones navideñas no me ha quedado más remedio que hacerle alguna que otra versión como estáis viendo estos días. Hoy tocan los cupcakes rellenos de mermelada de frutos rojos. ¡Le han encantado!

Las posibilidades decorativas son múltiples así que no os quedéis sólo con esta idea de cobertura de mazapán porque pueden existir...

Leer más »

Sigue a Directo al Paladar