Cuando pruebes nuestra receta de crème caramel, no querrás volver a comprar flanes de supermercado. Necesita pocos ingredientes y es súper fácil siguiendo nuestro paso a paso.

Cuando se trata de postres caseros preparados con ingredientes humildes y una receta sencilla, el resultado no puede fallar. Esto es precisamente lo que ocurre con nuestra receta de crème caramel, la versión francesa de un suave y cremoso flan de huevo.

El paso a paso es muy sencillo, y la única precaución que debes tener es mezclar bien los huevos con la leche, siempre tibia, y no dejar de mover con las varillas. El resto es tan sencillo como hornear los flanes al baño maría.

Ingredientes

Para 10 unidades

• Leche tibia 500 ml
• Huevos 4
• Azúcar 85 g
• Esencia de vainilla cucharada 1
• Caramelo líquido

Cómo hacer Crème caramel

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 57 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 55 min

Lo primero que haremos será cubrir el fondo de diez flaneras individuales con una capa de caramelo líquido.

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Vertemos sobre la mezcla de huevos poco a poco la leche tibia en forma de hilo y sin dejar de remover con las varillas. Añadimos la esencia de vainilla y removemos de nuevo hasta obtener una crema homogénea.

Preparamos un baño maría de manera que el agua cubra hasta la mitad de las flaneras. Vertemos la crema en las flaneras, y horneamos los flanes durante 55 minutos con el horno precalentado a 170ºC.

Retiramos los flanes del baño maría, y los dejamos enfriar sobre una rejilla antes de pasarlos a la nevera y conservarlos al menos 4 horas antes de servirlos.

Con qué acompañar la crème caramel

Podrás servir estos deliciosos flanes con un copete de nata montada, y frutas como fresas o frambuesas. Como bebida, un café es imprescindible para disfrutar de este postre casero.

En DAP | Receta de panna cotta
En DAP | Receta de crème brûlée

Para incorporar a nuestro recetario de postres y dulces, hoy hemos preparado una crema volteada peruana, una receta deliciosa y muy fácil de preparar, porque estamos seguros de que cuando la probéis, vais a quedar enamorados de su sabor y textura.

Es innegable el parecido que tiene esta receta al tradicional flan de leche condensada, y también está muy relacionada con el quesillo canario, aunque los ingredientes y proporciones no sean los mismos en estas otras recetas.

Con todo, este tipo de postres resultan siempre una opción deliciosa, perfecta para el fin de semana, para una celebración familiar o para completar el menú en una comida de amigos, por lo que os animamos a probarlo y verificar si os gusta tanto como a nosotros en casa.

Ingredientes

Para 6 personas

• Leche condensada 400 g
• Leche evaporada 400 g
• Huevo 3
• Yema de huevo 2
• Caramelo líquido (100 g de azúcar y unas gotas de agua)

Cómo hacer crema volteada peruana

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 h  5 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 1 h
• Reposo 4 h

Prepara un caramelo. Para ello, pon en la sartén 100 g de azúcar y añade unas gotas de agua. Déjalo a fuego bajo y espera a que el azúcar se empiece a fundir. Comienza a remover con cuidado para que todo el azúcar se funda y en cuanto empiece a burbujear, aparta la sartén del fuego para que el caramelo quede clarito y no se queme. Utiliza el caramelo para el fondo y los laterales de la flanera.

Mezcla los huevos con la leche evaporada y bate ligeramente. Incorpora la leche condensada y procura mezclar todo bien, sin meter aire para que el flan no tenga burbujas. Cuela la mezcla para eliminar algún grumo o trozo de huevo, y cuando tengas la masa lista, procede a rellenar la flanera.

Precalienta el horno a 150ºC y deja que el flan se cocine al baño María durante una hora. Para ello, mientras se precalienta el horno, mete una fuente grande con tres dedos de agua y así al introducir el flan dentro de ella para hacerlo al baño de María, el proceso de cocción empezará de manera inmediata al estar el agua ya hirviendo.

Comprueba el punto de la cocción metiendo una brocheta, que debe salir limpia cuando la receta esté terminada. Saca el molde del horno, deja que se atempere a temperatura ambiente y después mete el flan en la nevera, sin desmoldarlo durante 4 horas para que se asiente bien. Después podrás proceder a su desmoldado, pasándolo a la fuente en la que se vaya a servir.

En Directo al Paladar

Las nueve mejores recetas de la cocina peruana de Directo al Paladar

Con qué acompañar la crema volteada peruana

Para acompañar la crema volteada peruana, puedes servirla si lo deseas con un poco de nata montada o chantilly, aunque en mi opinión es mejor no disfrazar su deliciosa textura y su sabor con ningún complemento y tomarlo sin acompañar.

En DAP | Flan de coco casero
En DAP | Bizcocho casero en airfryer

El flan es uno de esos postres clásicos y tradicionales que sigue despertando pasiones, tanto en nuestras casas como en las cartas de los restaurantes. Existen muchas versiones que enriquecen la mezcla básica de leche, huevos, azúcar y caramelo. Una de ellas es la que traemos hoy: el flan de castañas, una elaboración típica de Galicia, pero que gustará en todas partes.

Hemos simplificado su proceso y nos atrevemos a decir que esta es la manera más fácil y rápida de prepararlo. Nos ahorramos la cocción, el pelado y el triturado de las castañas usando crema de castañas en conserva. Un producto fácil de encontrar en los supermercados, en la sección de las mermeladas. El resultado es excepcional, digno del paladar más exigente.

También usamos caramelo comprado en el super, aunque hacerlo casero está chupadete. No obstante, cuando vamos con prisas, contar con estos atajos nos facilita mucho la vida. En cinco minutos tendremos la mezcla del flan lista para repartir en sus moldes y meter en el horno al baño maría. ¡No se le puede pedir más!

Ingredientes

Para 5 unidades

• Crema de castañas (un bote) 370 g
• Leche 360 ml
• Huevo M 3
• Caramelo líquido 75 g

Cómo hacer flan de castañas

Dificultad: Media

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 40 min

En un recipiente amplio y hondo mezclamos la crema de castañas con la leche. Se integrarán mejor si ambos ingredientes están ligeramente tibios. Añadimos los huevos y removemos para que se mezclen bien los tres ingredientes. No hace falta añadir azúcar, pues la crema de castañas la lleva incorporada.

Colocamos las flaneras en una fuente de horno y repartimos el caramelo líquido entre ellas. Después las rellenamos con la mezcla anterior. Vertemos agua caliente en cantidad suficiente para que cubra la mitad de las flaneras y llevamos la fuente al horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Cocemos al baño maría durante 40 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.

En Directo al Paladar

Cómo hacer marrón glacé, el dulce de castañas glaseadas más apreciado del mundo

Con qué acompañar el flan de castañas

Este flan de castañas es un dulce estupendo de temporada que podéis tomar con un té o un café a media tarde o servir como postre de las muchas comidas y cenas navideñas que están a la vuelta de la esquina. A mi me gusta coronarlo con un puñadito de almendra crocanti, pero también se puede acompañar (y -de paso- decorar) con nata montada.

En DAP | Flan de calabaza
En DAP | Tarta de castañas

Uno de los postres más tradicionales de la gastronomía canaria son los huevos mole o huevos moles, una crema elaborada a base de un almíbar y yemas de huevo, muy sencilla.

Esta preparación dulce a base de huevos es una elaboración muy sencilla, pero que requiere cierta técnica para conseguir la textura ideal del postre: espumosa y aireada, lo que la diferencia de unas natillas.

Para ello la clave está en hacer bien el almíbar así como en el batido de las yemas de manera que aumenten su volumen y no se bajen mientras el postre se enfría.

Nuestra recomendación es que tengas a mano unas varillas eléctricas de manera que la tarea se te haga mucho más sencilla. Fíjate bien en cómo se hacen los auténticos huevos mole canarios. Es la receta perfecta para aprovechar yemas de huevo sobrantes.

Ingredientes

Para 4 personas

• Yema de huevo 4
• Azúcar 125 g
• Agua 150 ml
• Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
• Piel de limón para el almíbar

Cómo hacer huevos mole

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 30 min

Lo primero que haremos será preparar un almíbar. Para ello vertemos el agua en un cazo y agregamos el azúcar y la piel de limón para cocerlo a fuego medio alto hasta que el azúcar se disuelva y obtengamos un almíbar ligero. Esto nos tomará unos 5 minutos aproximadamente.

Batimos las yemas y agregamos poco a poco el almíbar en forma de hilo, y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que las yemas doblen su volumen.

Una vez integrado el almíbar, pasamos la mezcla de yemas a un cuenco amplio para cocerla al baño maría durante 30 minutos hasta que la crema espese.

Cuando la crema adquiera una textura espesa, retiramos el cuenco del baño maría y volvemos a batir la mezcla para airearla de manera que obtengamos una textura algo más untuosa.

Repartimos la crema en 4 vasitos, cubrimos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera. Espolvoreamos con un poco de canela justo antes de servir.

Con qué acompañar huevos mole

Los huevos mole son ideales para servir con un café solo, café con leche o cortado que contraste con la dulzura del postre. También puedes servirlo con frutas tropicales como el mango, la piña o la papaya.

En DAP | Recetas canarias
En DAP | Bienmesabe canario

Son muchas las cenas que podemos resolver con las recetas de verduras, pero si además metemos en la ecuación a alguna de las mejores recetas con huevo, la cosa cambia y mejora exponencialmente, que es lo que pasa con este pastel de verduras al horno.

Nos permite añadir las verduras y hortalizas que tengamos por casa, que queden jugosas, que no nos compliquemos con la receta y que toda la familia las coma. Más o menos como pasa cuando hacemos quiche, que lleva ingredientes muy similares.

Además, en estas recetas que resuelven fácilmente una comida o una cena podéis utilizar los ingredientes que queráis: hacerlo vegano, añadir salsa bechamel, echar nata o queso, o incluso 'engordarlo' y meter pechuga de pollo o algún trozo que tengáis de pollo ya cocinado.

Como es lógico, la receta queda mejor cuanto mejores sean las hortalizas que incluyamos, pues para estas recetas fáciles incluso van bien verduras cocidas que ya tengamos por casa, así que podéis decidir a voluntad para no complicaros la vida.

Zenker Molde Desmontable Rectangular Deluxe, Bandeja con Fondo esmaltado y protección antigoteo, Acero con Revestimiento Antiadherente ILAG Premium, Negro, 42x29x7cm

Hoy en Amazon — 31,99 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Con qué acompañar el pastel de verduras al horno

Este pastel de verduras puede apañar la función del aperitivo, pero también del plato principal o del segundo plato, así que dependiendo de nuestra hambre podemos hacer una ensalada, una sopa o preparar un poco de pescado a la plancha como opción de segundo.

En DAP | Recetas verduras verano
En DAP | 34 recetas fáciles pero resultonas para hacer la comida al horno sin manchar casi nada

El universo gastronómico de los postres con huevo y leche es tan infinito como sabroso. Pensemos en el flan, en las natillas, en la crema pastelera, en el tocino de cielo, en la crema catalana y hoy, saltando al vecino, en su crème brûlée.

Muy parecida a su homologa catalana, esta receta es tan sencilla como resultona, siendo a la vez jugosa y tierna, pero con esa pequeña costra caramelizada que hacemos con el azúcar y que, como veréis, no tiene misterio. Por esa razón, su nombre, crème brûlée, se traduce como crema quemada.

En tres cuartos de hora tienes un postre de campeonato con el que sorprender y salir del guion habitual de postres, además con la facilidad que supone distribuirla en distintas raciones para que así cada comensal tenga su porción.

En este caso lo vamos a hacer al baño maría en el horno porque lo vamos a colocar en diferentes recipientes, pero si queréis hacerlo al baño maría en una cazuela porque solo vais a utilizar un envase, perfecto también.

En Directo al Paladar

89 recetas de postres fáciles y rápidos para impresionar

Con qué acompañar la crème brûlée

A costa de este postre podríamos marcarnos una comida de aire francés con una quiche lorraine, una ensalada niçoise y una reconfortante sopa bullabesa sin tener que complicarnos mucho la vida con la cena o el almuerzo.

En DAP | 71 recetas de postres fáciles y rápidos
En DAP | Las mejores tartas de queso

La receta de la salsa bearnesa es una salsa elaborada a base de mantequilla y yema de huevo, que se condimenta con estragón y chalotas cocidas en vinagre o vino blanco. Esta salsa, que se sirve caliente, es una de las recetas clásicas de la cocina francesa.

Esta salsa es una variación interesante sobre la clásica salsa holandesa, y al igual que ésta, se elabora con mantequilla clarificada. Para facilitaros la tarea os recomiendo que hagáis esta salsa en un bol puesto sobre un cazo con agua, es decir al baño María, y así os saldrá perfecta y nunca se os cortará.

Si no encontráis estragón fresco, podéis utilizar del deshidratado que hay en los supermercados en la zona de especias y hierbas aromáticas, o sustituirlo por otra hierba de vuestro agrado como el perifollo o incluso el perejil, aunque el sabor cambiará ligeramente.

Ingredientes

Para 4 personas

• Chalota 2
• Vinagre 100 ml
• Vino blanco 100 ml
• Pimienta negra en grano 10-12 bayas
• Estragón unas hojas, al gusto
• Yemas de huevo 2
• Mantequilla clarificada o manteca cocida de vaca 250 g
• Sal al gusto

Cómo hacer salsa bearnesa fácilmente

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

Empezaremos picando las chalotas finamente. Las ponemos en un cacito y añadimos el vinagre y el vino blanco más los granos de pimienta negra. Dejamos hervir hasta que reduzca a un tercio de su volumen. Retiramos del fuego, colamos quedándonos con el líquido y dejamos enfriar.

Mientras se hace ese proceso podemos clarificar la mantequilla común, poniéndola en otro cazo con el fuego al mínimo. Los sólidos precipitarán al fondo y en la superficie tendremos la mantequilla clarificada y limpia.

En un bol puesto al baño María, batimos las yemas con la mezcla de vinagre, vino, chalota y pimienta que hemos colado. Con las varillas, vamos dando movimientos de zig zag hasta emulsionar. Poco a poco, vamos añadiendo la mantequilla clarificada, casi a hilo, sin dejar de remover.

Casi sin darnos cuenta, la mezcla empezará a tomar cuerpo, como una mayonesa mientras seguimos añadiendo la mantequilla hasta terminar. Agregamos también el estragón picado y probamos y rectificamos de sal y ya tenemos nuestra salsa bearnesa lista para utilizar.

El tocino de cielo es una de esas joyas que tiene la repostería tradicional española. La receta que os enseño es la que aprendí en la Escuela de Hostelería, por lo que viene con sello de garantía de autenticidad y éxito. Perfecta para una tarde de otoño o invierno, cuando tenemos algo más de tiempo que dedicar a la cocina y aprovechar la yema de huevo como hacemos con el quindim.

Ya habíamos cocinando tocino de cielo con Thermomix, pero nos faltaba la versión tradicional. La acompañamos de vídeo, para que veáis que es relativamente fácil de hacer en casa. Si os queréis ahorrar algo de trabajo podéis usar caramelo líquido del supermercado listo para usar.

En Directo al Paladar

Cómo hacer las famosas yemas de Santa Teresa

Con qué acompañar el tocino de cielo

El tocino de cielo es un dulce contundente que es mejor comer en pequeña cantidad y por sí solo. Es tan delicioso que no necesita nada más que de buena compañía. Aunque si quieres contrastar sabores, sírvelo con un café a la hora de la sobremesa. Perfecto para poner el broche de oro a la comida con este dulce de convento que podemos complementar con la tarta de Santiago.

En DAP | Flan de huevo En DAP | Crema catalana

Hubo un tiempo en que el flan de huevo era el rey de las cartas de postre de (casi) todos los restaurantes del país, con su variante de flan de café. Rematar una comida con un flan con nata era de lo más chic. Pero llegaron otros postres como las tartas de queso, el suculento brownie o el tiramisú, le ganaron terreno y el flan cayó en el olvido, aunque aguanta junto a las natillas, la crema catalana, o el arroz con leche.

Afortunadamente para sus fans las tornas han cambiado y el flan de huevo ha dejado de ser ese postre vintage con poco glamour. "Asistimos a un ascenso imparable", dice el crítico gastronómico José Carlos Capel, "hay una nueva generación de flanes que se ha ilustrado con retoques sutiles".

Este humilde postre está siendo afinado por reposteros de multitud de restaurantes de alta cocina. En unas versiones se cambia la leche por nata o por una mezcla de ambas, en otras se utilizan solo yemas o se incorpora leche condensada y en las más exóticas se usan huevos de cáscara azul de gallinas araucanas recién puestos.

Los trucos para conseguir un flan de huevo perfecto

Entre tanta propuesta nueva nosotros reivindicamos la receta de flan de huevo tradicional, origen de todas la actuales versiones. Recurrimos a la receta que nos enseñaron en la Escuela de Hostelería, que lo define como un batido de huevos, leche y azúcar, que se introduce en moldes caramelizados y se coagula en el horno al baño María.

Que no os engañe la sencillez de la definición, porque hacer un flan de huevo como mandan los cánones tiene su aquel. No es imposible, pero conviene tener en cuenta ciertos aspectos y aplicar los trucos para que vuestros flanes salgan perfectos.

Lo primero a tener en cuenta es que un flan con agujeros es un flan mal ejecutado. Para que esto no ocurra es imprescindible no batir la mezcla sino remover hasta integrar todos los ingredientes. Si batimos incorporamos aire y si incorporamos aire salen agujeros, así que conviene evitarlo.

En Directo al Paladar

29 recetas con caramelo de chuparse los dedos

El horneado se realiza al baño María y en el horno. No es necesario tapar los flanes, aunque hay que asegurarse de que el agua no hierve a borbotones ni salpica el interior de los moldes. Para ello se pueden colocar sobre el agua las cáscaras de los huevos que hemos usado.

El caramelo ha de aportar al flan un ligero toque sabor y color, pero hay que ser prudentes con la cantidad utilizada. Con cubrir la base con una capa fina es suficiente. Menos es más.

La temperatura del horno ha de ser constante, 180 ºC. Cada horno es un mundo, así que quizás tengáis que hacer alguna prueba en casa y ajustarla un poco. Una vez finalizado el tiempo de cocción, es importante retirar los moldes del baño María y dejar reposar los flanes durante 24 horas (en la nevera) antes de consumir.

Aunque no es lo mismo, también puedes hacer un buen flan de huevo en Thermomix, un flan en olla exprés e incluso lograr un decente flan en microondas.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Leche entera (mejor si es fresca) 500 ml
• Azúcar 125 g
• Huevo "M" 3
• Piel de limón o naranja 1
• Canela en rama 1

Cómo hacer flan de huevo tradicional

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 25 min

Calentamos la leche con la piel de limón y la canela en rama. Cuando arranque a hervir la retiramos del fuego y dejamos que infusione al tiempo que enfría durante 30 minutos.

Mezclamos los huevos con el azúcar, removiendo con suavidad y sin batir. Incorporamos la leche y removemos suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Pasamos la mezcla por un colador fino.

Cubrimos la base de las flaneras con una fina capa de caramelo líquido. Las rellenamos con la mezcla, con cuidado y lentamente para no incorporar aire, y las colocamos en una fuente de horno. Llenamos la fuente con un dedo de agua y la introducimos en el horno, precalentado con calor arriba y abajo, a 180 ºC.

Cocemos durante 25-30 minutos o hasta que, al introducir una aguja en el flan, esta salga seca. Retiramos los moldes del horno. Esperamos a que se atemperen antes de pasarlos a la nevera y dejar que reposen durante 24 horas.

Con qué acompañar el flan de huevo tradicional

El flan de huevo tradicional se puede adornar con nata montada y acompañar con el caramelo que queda en el molde. También se puede guarnecer de frutas variadas o disfrutar tal cual, sin florituras.

Otras recetas de flanes

Aunque no hay nada que supere a un flan de huevo tradicional bien hecho, en DAP tenemos muchas otras recetas de flanes. En la variedad está la diversión

• Flan de queso sin horno
• Flan de café
• Flan de naranja
• Flan de huevo con leche condensada
• Flan de dulce de leche
• Flan de tres leches
• Flan de Nutella
• Flan de castañas

En DAP | Crema catalana, la receta definitiva para que siempre te salga bien

Diría que la cultura del chocolate me apasiona tanto como degustarlo, pero admito que estaría mintiendo. Eso no quita que su historia me parezca fascinante y que admire a los maestros del chocolat capaces de hacer virguerías con él. ¿Queréis convertir también vuestra cocina en una chocolatería? Hoy os queremos recomendar los utensilios imprescindibles para lograrlo.

El chocolate es un producto delicado y complejo con el que podemos aventurarnos más o menos según el grado de dificultad de las elaboraciones. Hay recetas de trufas, bombones, tartas y pasteles al alcance de todos, pero si no contamos con las herramientas adecuadas la tarea se complica. Eso sí, tocará mancharse hagamos lo que hagamos.

Conceptos básicos para trabajar con chocolate

Si os acercáis al fascinante y seductor mundo del chocolate por primera vez, os recomiendo repasar los conceptos básicos para trabajar con él. Algo muy importante a tener en cuenta es que nuestros dulces solo saldrán exquisitos si usamos materia prima de buena calidad. Para conseguir trufas de chuparse los dedos, toca invertir en un buen chocolate.

También hay que recordar que el chocolate sufre alteraciones al cambiar de temperatura que luego se dejan ver en el resultado final. Por eso hay que templarlo o atemperarlo correctamente, un paso que no es imprescindible pero sí recomendable cuando buscamos un brillo bonito y homogéneo. El control de la temperatura es muy importante.

Para derretir sin causar destrozos

Confieso que a veces derrito chocolate en el microondas, pero no lo aconsejo a novatos. Se te puede echar a perder en cuestión de segundos, por eso lo mejor es confiar en el baño maría. Ahora bien, puesto que el control de la temperatura es importante, y no podemos dejar que entre ni una gota de agua, hay accesorios que nos lo harán más fácil.

El más clásico es el cazo especial para baño maría, que suele adaptarse a cualquier olla o cazuela. Este modelo de Zenker es de acero inoxidable -importante-, apto para lavavajillas y cuesta 11,60 euros. Si queremos gastarnos un poco más en algo de mejor calidad, este otro de Norpro es de los mejores, con un diseño para trabajar mucho mejor el chocolate y con menos riesgo de salpicaduras.

Más seguros son los cazos dobles, diseñados específicamente para derretir o calentar ingredientes delicados como podría ser azúcar o mantequilla. Tenemos por ejemplo este cazo de doble pared de Beka, por 31,90 euros, que impide que el contenido hierva y es apto para inducción. Más simple pero también efectivo es el cazo de Ibili para baño maría, a 17,59 euros, con una sencilla abertura por la que se introduce el agua que permanece oculta en el interior.

Termómetros para controlar cada grado

Los maestros del chocolate más expertos saben que es fundamental precisar quirúrgicamente cada grado de temperatura. Aunque no lleguemos a ese nivel, sí es conveniente controlar la temperatura con la que trabajamos cada chocolate, sobre todo a la hora de atemperarlo o mezclarlo con otros ingredientes.

Hay un gran abanico de termómetros de cocina y pastelería en el mercado. Los hay más genéricos y universales, como este digital de Sunartis que cuesta 14,89 euros, y otros más específicos de chocolate. Son muy prácticos los que van incorporados a una cuchara o espátula, como el de Ibili que además incluye las dos cosas, por 19,50 euros. El de Silikomart es un poco más largo y la espátula está diseñada para remover mejor el chocolate.

Herramientas de trabajo

¿Cómo manejar el chocolate derretido? Podríamos apañarnos con las cosas que ya tendremos en casa, pero algunas herramientas concretas no nos vendrán mal. Creo que son básicos los “tenedores” para bañar bombones, trufas, frutas o lo que necesitemos. Hay tres básicos y se suelen vender juntos, como en este set básico a 12,95 euros. Silikomart tiene un conjunto más completo de 10 piezas por 23,90 euros.

También me parece muy útil la cuchara perforada de Wilton, a 7,06 euros, ideal para bañar piezas más grandes. Además nos puede interesar su rejilla para dejar los dulces bañados escurriendo el chocolate sobrante, o podemos optar por el modelo de Birkmann, que incluye chocolates, tenedores, moldes y un cuadernillo de recetas, por 19,98 euros.

Si nos vamos a animar a templar el chocolate sobre una superficie fría como el mármol, al estilo de los profesionales, necesitaremos una rasqueta de calidad. Este modelo de acero inoxidable cuesta 4,99 euros y nos servirá también para decorar tartas y cortar masas de pan. Para hacer decoraciones, las hojas de guitarra nos ayudarán a mantener el brillo y evitar roturas.

Con el chocolate podemos formar trufas de mil sabores, bañar tartas y galletas o simples bombones empleando el molde que más nos guste, incluso tabletas improvisadas en un tetrabrick limpio forrado con papel sulfurizado. Lo mejor es rebañar el chocolate de las herramientas de trabajo, pero mejor que nadie nos vea hacerlo.

En Directo al Paladar | Nueve regalos gourmet para seducir o darse un capricho por San Valentín
En Directo al Paladar | Nueve accesorios de experto para subir de nivel nuestro sushi casero