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Tocino de cielo. Receta con Thermomix

Tocino de cielo. Receta con Thermomix
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El postre que os traigo hoy, tocino de cielo preparado en Thermomix, o lo odias o lo amas, pues lo cierto es que no deja a nadie indiferente y tiene tantos seguidores como detractores.

Yo he de confesaros que me encuentro en el grupo de los auténticos fans de este pastel, y que en cualquier confitería se me van los ojos a esos pequeños cuadraditos amarillos cuando los veo en las vitrinas. Y aunque reconozco que es una bomba dulce, de vez en cuando me lío la manta a la cabeza y me doy un capricho, en esta ocasión preparado con el Thermomix basado en una receta de su revista oficial, que lo hace todo mucho más fácil.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Agua 250 g
  • Azúcar 500 g
  • Yema de huevo 11
  • Huevos talla M 1
  • Caramelo líquido

Cómo hacer tocino de cielo con Thermomix

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 3 h 20 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 1 h
  • Reposo 2 h
  • 250 g de agua, 500 g de azúcar, 11 yemas M, 1 huevo M entero, caramelo líquido para el molde, 1 l de agua para poner en el vaso

Cómo hacer tocino de cielo con Thermomix

Comenzaremos preparando el almíbar con los 250 gramos de agua y el azúcar, para ello programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Dejamos enfriar un poco.

En un bol batimos las yemas y el huevo entero con un tenedor. Cuando haya enfriado el almíbar, ponemos la mariposa en las cuchillas, y programamos velocidad 2 1/2 y vamos incorporando poco a poco las yemas y el huevo entero, mezclándolo todo durante 30 segundos.

Con el caramelo líquido pintamos un molde que quepa en el recipiente Varoma, y lo colocamos en esta. Colamos la mezcla a través de un colador para el molde y tapamos este con papel de aluminio, y sobre este un papel de horno para que vaya empapando el vapor.

Llenamos el vaso de con un litro de agua, colocamos el recipiente Varoma en su sitio y programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Dejamos una vez que pase el tiempo que se enfríe en la nevera durante unas horas o incluso mejor de un día para otro.

Tocino Cielo Tx Coll

Con qué acompañar el tocino de cielo con Thermomix

Poco hay que añadirle para degustar este tocino de cielo, simplemente disfrutar con su sabor dulce y su textura suave, si acaso acompañarlo con algún fruto rojo para contrarrestar el azúcar con el ácido de la fruta.

En Directo al paladar | Flan chino. Receta
En Directo al paladar | Tocino de cielo con salsa de arándanos. Receta

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