Tag: espumoso
18 abril 2008
Vertical de Elisabet Raventós 1999, 2000, 2001, 2002
Elisabet Raventós, de Raventós i Blanc, se está convirtiendo en un cava de culto para muchos aficionados. Tanto es así, que un buen amigo decidió que ya era la hora de montar una cata vertical con todas las añadas de este “milesimé”. Ardua tarea, sin duda.
Tampoco es que sean tantas botellas, la primera vez que Raventos i Blanc embotelló este cava fue en la añada 1999, y la última en salir al mercado la 2002. Cuatro botellas. Sin embargo, muchas de ellas son casi imposibles de conseguir incluso en bodega.
Pero no hay nada imposible para la tenacidad y la perseverancia.
Y así, el pasado martes 15 de abril nuestro amigo Damià, de Vinialia, reunió en Barcelona a una serie de aficionados y bloguers del mundo del vino para una comida informal en su casa. Nos llevó “engañados”: sólo nos dijo que lleváramos cuatro copas de espumoso para una pequeña cata a ciegas. Nada más sabíamos…
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15 enero 2008
Presorvac, ideal para preservar el vino sobrante
A través de El Cata Vinos hemos conocido un interesante utensilio que permitirá que conservemos nuestros vinos abiertos en perfectas condiciones durante dos semanas, se trata de Presorvac, un sistema que además puede utilizarse en los vinos espumosos.
La función de Presorvac es crear un vacío dentro de la botella que se mantendrá gracias a un tapón válvula. Tras disfrutar del vino, bastará con poner el tapón en la botella y colocar el aparato que crea el vacío, un indicador luminoso nos avisará de que ya se ha realizado la operación.
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19 agosto 2007
Pierre Gimonnet & Fils Spécial Club 1999
Pierre Gimonnet & Fils es un pequeño productor de la champagne que elabora sus vinos de forma tradicional. Y la tradición en la familia Gimonnet se remonta hasta 1750. Casi nada.
Posee sus viñedos, unas 25 hectáreas, en las prestigiosas poblaciones de Cuis (1er cru), Cramant (grand cru) y Choully (grand cru), en plena Côte des Blancs.
Por supuesto, allí la Chardonnay es la protagonista. Sus cuvées son un buen ejemplo del carácter de esta variedad y de como se expresa en los mejores terrenos para su cultivo. Así es, los champagnes del dominio Gimonnet son vinos con carácter, precisos, perfilados, incluso angulosos para el que se aproxime a ellos desde posiciones en las que se consideren los espumosos como vinos ligeros y amables.
Nada de eso; carácter, expresión, mineralidad.
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16 agosto 2007
Champagne Gatinois Brut Tradition
Gatinois es uno de los pequeños productores de la champagne que tan buena fama están dando a la producción artesanal y limitada de sus pequeñas bodegas en contraposición a las grandes “maisons” de las marcas archiconocidas por todos, verdaderos gigantes del mundo empresarial.
Pierre Cheval Gatinois dispone tan “solo” de 7 hectáreas en la población de Aÿ, en pleno Vallée de la Marne, donde las uvas tintas son las reinas para el champagne. Claro, “solo” es en este caso un eufemismo. Con siete hectáreas tan bien situadas como estas, todas consideradas como Grand Cru, cualquiera se sentiría orgulloso de su legado.
La característica principal de sus vinos es que están elaborados con altos porcentajes de Pinot Noir, un 90% en la mayoría de casos, cuando no el 100%. Además, sus vinos no tocan la madera en ninguna fase, transmitiendo así toda la pureza de la variedad y de su terruño.
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15 agosto 2007
Raventós i Blanc Gran Reserva 2002
La familia Raventós es una de las familias con más tradición en el mundo del cava. Sus tierras en el Penedès han pasado de padres a hijos desde 1497. A mediados del siglo XVII se les une la familia Codorníu con el matrimonio de Anna Codorniu y Miquel Raventós. Más tarde, uno de sus descendientes, Josep Raventós fue el primer elaborador de cava en 1872.
A partir de aquí, la historia de la familia va siempre ligada al nombre del cava. Hoy en día, Raventós i Blanc es una de las bodegas punteras del Penedès.
Josep Maria Raventós i Blanc es el propietario de las 90 hectáreas en Sant Sadurní d’Anoia que fueron la joya de la heredad en el corazón del Penedès. Parceladas actualmente en varias fincas con diferentes terrenos y orografía, siguen constando entre las mejores de la zona. Los suelos en general pobres y calcáreos, las viñas viejas y el típico clima mediterráneo del Penedès harán el resto.
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03 agosto 2007
Colet Grand Cuvée Extra Brut
La familia Colet lleva cuidando sus viñas de la población de Pacs del Penedés desde 1783.
Se dice pronto.
Actualmente es el joven Sergi Colet quién está al mando de la explotación de la finca familiar. Cuenta con 25 hectáreas de viñedos y más de 80 hectareas de bosque. Su idea de la viticultura es que esta debe ser el máximo de respetuosa con su entorno.
De esta manera, la cava Colet elabora sus vinos espumosos de forma tradicional aunque sin despreciar los avances que la tecnología pueda ofrecer en la viña, en el control de la fermentación, y en el trabajo del enólogo en general.
Su gama de vinos espumosos está compuesta por diferentes elaboraciones a cuál más interesante e innovadora. Se han fijado que los he llamado vinos espumosos y no cavas. Y es que Colet se ha salido de la D.O. Cava para no estar sujeto a las normas sobre variedades de dicha denominación. Ahora embotella bajo la D.O. Penedès.
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30 julio 2007
De Sousa & Fils Brut Tradition
Hace poco hablábamos en Directo al Paladar de cómo un holandés, Dirk Van Der Niepoort, hacía buenos vinos en Portugal.
Hoy hablaremos de cómo un portugués, Erick De Sousa, hace lo propio en Francia.
Así es, M. De Sousa, al frente de su dominio De Sousa & Fils, se ha convertido en un hombre que con sus métodos biodinámicos no pasa inadvertido en la zona de Champagne.
Desde 1986 dirige la explotación familiar de 9 ha en la población de Avize, en la llamada Côte des blancs, donde dispone de parcelas muy bien situadas: Avize Grand Cru, Grauves 1er Cru y Mardueil, con viejos viñedos de una edad media de más de 40 años. Pero eso no es todo. Erick de Sousa trabaja la tierra de forma respetuosa con la naturaleza consiguiendo unos vinos en general muy puros y expresivos de su terroir.
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26 junio 2007
Los vinos australianos de la Bodega Dalwhinnie
Uno de los artículos que seguimos con cierto entusiasmo es el que nos ofrece Vinos sin Fronteras en su sección, La vuelta al Mundo en 80 viñedos. Hoy hemos podido aprender un poco más sobre los vinos australianos, concretamente los que se elaboran en la región de Los Pyrenees, que se encuentra al Sureste de Victoria (uno de los estados más pequeños de Australia).
En este lugar, Vinos sin Fronteras nos ha mostrado el buen hacer de la Bodega Dalwhinnie, una bodega especializada en elaborar vinos espumosos partiendo de las variedades con mayor éxito de la zona, Syrah y el Cabernet Sauvignon, aunque también elaboran otros tipos de vino que según la información que nos ofrece la red, son de una gran calidad. Recabando un poco de información sobre la bodega podemos conocer que es relativamente joven, tan sólo cuenta con 25 años de labor, los mismos que presentan sus vides.
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12 febrero 2007
Burbujas de Baladiña, espumoso Albariño
Hace un par de meses ya os hablamos de un espumoso de Albariño elaborado bajo la dirección de la enóloga María Sineiro, un arriesgado y excelente proyecto al que ahora ya podemos ponerle cara. Su nombre Burbujas de Baladiña y lo podréis adquirir en tiendas especializadas o en la propia bodega Lagar de Besada. No he tenido ocasión aún (espero remediarlo pronto) de probarlo, por ello os dejo la nota de cata de la propia bodega: “de color amarillo pálido, con reflejos dorados, aromas a limón confitado y toques amielados. Todo es equilibrio, armonía y ligereza en boca. La fineza aromática y la complejidad de boca nos ofrece un maridaje gastronómico excepcional. La temperatura ideal de consumo está entre los 8ºC y 10ºC.” Procede de la cosecha de 2004 con una estancia en botella en posición rima, superior a 18 meses, siendo su degüelle en fecha 16/12/2006.
Haciendo honor a las cosas bien hechas, esta bodega cuenta con
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08 febrero 2007
San Valentín, celébralo con un exclusivo lote de vino
San Valentín se encuentra a la vuelta de la esquina y seguramente más de un lector estará pensando y buscando un regalo para sorprender a su pareja en el comercial día de los enamorados. Opciones podemos encontrar muchas, todo dependerá del gusto de cada uno, pero personalmente pensamos que tal celebración merece algo para compartir, qué mejor que una velada con una cena espacial acompañada de un vino que también sea especial.
No somos los únicos que pensamos así, pues para los apasionad@s de la enología, La Bodega del Sumiller ha preparado en un regalo enológico especial, se trata del Lote de San Valentín, con el que el día de los enamorados se puede convertir en dos e incluso tres celebraciones, ¿acaso el amor no se celebra todos los días?
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