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Genotipo ahorrador: el patrimonio de la humanidad que predispone a la obesidad

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Genotipo ahorrador: el patrimonio de la humanidad que predispone a la obesidad

La obesidad se incrementa a nivel mundial para ser considerada al día de hoy como una pandemia, es decir, una epidemia de la enfermedad en todo el mundo. Por eso, si bien sabemos que nuestros hábitos tienen mucho que ver, también sabemos que éstos varían de un país a otro, entonces nos preguntamos ¿qué hay en común entre todos los habitantes del mundo para que sin distinciones de raza, economía y ambiente puedan sufrir obesidad?.

Quizá la respuesta a éste interrogante sea nuestro genotipo ahorrador, o el patrimonio de la humanidad que predispone a la obesidad, pues hemos sido diseñados genéticamente hablando para sobrevivir en un ambiente totalmente contrario al que vivimos en la actualidad.

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Gran Bretaña informará en las etiquetas de sus bebidas alcohólicas las calorías que aportan

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Gran Bretaña informará en las etiquetas de sus bebidas alcohólicas las calorías que aportan

¿Quién no se ha tomado alguna vez una hamburguesa con una cañita o un vino? Lo bueno, es que al rato cuando te empiezas a arrepentir pensando en tu línea, de lo que solemos acordarnos es de lo que comimos casi nunca de lo que bebimos, sin darnos cuenta de que la mayoría de las veces el aporte de calorías ha venido en gran medida por el consumo de alcohol, en mucha mayor cantidad que en los propios alimentos que hemos ingerido.

Y es que las calorías que aportan las bebidas alcohólicas son aquellas que los nutricionistas llaman "calorías vacías", ya que cuando ingerimos alimentos esos carbohidratos, proteínas y grasas que nos proporcionan cumplen ciertas funciones necesarias en nuestro organismo, pero las calorías que aportan las bebidas alcohólicas no ofrecen ningún beneficio, lo único que hacen es incrementar nuestros depósitos grasos en forma de triglicéridos.

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Nueva York plantea prohibir los refrescos gigantes ¿Es este el camino para combatir la obesidad?

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Nueva York plantea prohibir los refrescos gigantes ¿Es este el camino para combatir la obesidad?

Acaba de saltar la noticia a los medios: Michael Bloomberg, alcalde de la ciudad, plantea prohibir los refrescos gigantes en Nueva York, como parte de su programa de lucha contra la obesidad. La medida, como no, ha levantado la polémica y el debate ¿Es este el camino para combatir la obesidad?

Antes de entrar en materia, pongámonos en contexto. Para que os hagáis una idea, en Estados Unidos el tamaño pequeño de refresco que te dan con el menú, es casi tan grande como el que aquí pides con suplemento. Normalmente, lo menos que te sirven son 16 onzas (0,47 litros), cuando aquí el menu mediano tiene 0,4 litros y el grande 0,5 litros.

Sin embargo, lo habitual allí es lo que ellos llaman Big Gulp (gran trago), grandes cubos de refrescos que van desde las 20 onzas (0,6 litros) hasta, atención, las 64 onzas, casi dos litros de refresco en un vaso inmenso, que por cerrar el estereotipo, irá acompañado de otro cubo enorme de pollo frito.

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Dietas Ancestrales. Kitavanos, sanos comiendo hidratos y grasas saturadas

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Dietas Ancestrales. Kitavanos, sanos comiendo hidratos y grasas saturadas


Hoy quiero dar comienzo a un serie de posts (espero que uno al mes para no cansar) sobre alimentación y nutrición en poblaciones ancestrales. Tengo que decir que no soy antropólogo, y que me basaré en las referencias que se puedan encontrar en la web o libros.

¿Qué tiene de interés estudiar qué comen otras poblaciones? Mucho. Casi todos damos por sentado que nuestra dieta basada en la agricultura y la ganadería, es la única que existe. Sin embargo, esto no fue así durante millones de años. Solo hace unos 10000 años es cuando venimos plantando, cultivando y domesticando un selecto grupo de especies vegetales y animales que se consumen de forma masiva en todo el mundo.

Esto no fue así durante mucho tiempo, y lo que ahora nos parecen raras excepciones, pueden haber sido más bien la norma durante mucho tiempo. Una de esas curiosas excepciones son los kitavanos, habitantes de las islas del pacífico occidental.

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Cuida de tu salud cuidando de tus bacterias

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Cuida de tu salud cuidando de tus bacterias

La flora bacteriana y su importancia en nuestra nutrición y salud, sea probablemente una de las últimas fronteras por descubrir. La realidad es que nuestros cuerpos son un conglomerado de bacterias que se han puesto de acuerdo para vivir juntas. Lejos de ser solo agentes de infecciones, la mayor parte de las bacterias coexisten en equilibrio dentro de nuestro organismo. Nuestro tubo digestivo es una buena prueba de ello.

Nuestras propias células son resultado de una simbiosis entre bacterias que se produjo hace millones de años. Lo que a una de ellas le sobraba, a otra le venía bien. Por ejemplo, las mitocondrias, unos pequeños “órganos” dentro de nuestras células y las encargadas de generar energía, son unas bacterias que en algún momento decidieron vivir dentro de otras. ¡Hasta tienen su propio ADN!

Bacterias y recién nacidos

Nacemos esterilizados. Dentro del vientre materno, nuestros tubos digestivos no tienen bacterias. Es en el momento del nacimiento cuando nos “infectamos”. Primero a través del canal del parto, e inmediatamente después a través del pezón de nuestras madres, de las manos de enfermeros, familia, amigos, etc… ¡No hay que asustarse! Si no nos infectáramos de esa forma, moriríamos. Si, moriríamos porque para poder sobrevivir nuestro organismo y más concretamente, nuestro tracto intestinal necesita de bacterias para procesar los alimentos y captar muchos nutrientes, que de otra manera sería imposible.

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Se prohibe el consumo de foie gras en California

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Se prohibe el consumo de foie gras en California

El tema de las prohibiciones, aunque se establezcan por nuestro bien, o en este caso por el bien de las ocas, es siempre un tema polémico. Así, la reciente noticia de que se prohibe el consumo de foie gras en California, ha despertado un número grande de comentarios y debates sobre si cabe o no aplicar este tipo de medidas.

Ya me pareció sorprendente la noticia del impuesto sobre el consumo de grasa que han implantado en Dinamarca, pero, ¿son estas medidas prohibicionistas la solución al problema del sobrepeso de la población? Allí en Dinamarca, el primer resultado fue un aumento de las ventas de mantequillas y otros productos con grasas, ya que la gente prefirió hacer acopio antes de la aplicación del impuesto.

No sabemos las consecuencias que habrá tenido la noticia de la prohibición del consumo del paté en California, pero según parece, puede que esta medida haya tenido efectos contrarios a los perseguidos, ya que han comenzado las promociones en restaurantes que han ofrecido menús de degustación, como despida del exquisito manjar, compuestos por todo tipo de variaciones y creaciones culinarias realizadas alrededor del foie.

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Cúales son los alimentos que más engordan

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Cúales son los alimentos que más engordan

La Universidad de Harvard presentó ayer un impactante estudio sobre alimentación que ha realizado a lo largo de los últimos veinte años. En este estudio, se han analizado de forma exhaustiva los hábitos alimenticios de más de 120.000 personas, detectándose cuáles son los alimentos que más engordan, y muchas causas del sobrepeso y la obesidad.

Los resultados del estudio fueron publicados en el New England Journal of Medicine. Según el estudio, lo que comemos, y la cantidad que comemos, tiene mucho más impacto que el ejercicio físico y otros hábitos con respecto al aumento de peso, analizado a largo plazo.

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El final de la bollería en los colegios, con la aprobación de la Ley de Seguridad Alimentaria

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El final de la bollería en los colegios, con la aprobación de la Ley de Seguridad Alimentaria

La aprobación de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende eliminar las chucherías, aperitivos salados, la bollería industrial y los refrescos de las cafeterías y máquinas expendedoras de colegios e institutos.

La norma quiere evitar que los alimentos con un alto contenido en ácidos grasos trans, ácidos grasos saturados, sal y azúcares estén al alcance de los niños, con el objetivo de frenar el aumento de la obesidad infantil que ha tenido lugar en los últimos años en España.

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De luchar por comer a luchar por comer menos en EEUU

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En Estados Unidos es muy raro ver casos dónde se hace una revisión de su pasado y su presente y la verdad que es muy raro que encima esto sea sobre la comida, uno de los principales problemas a los que se enfrenta una sociedad obesa del siglo XXI, como es la de Estados Unidos. O al menos esta es la lectura que quiero darle a la exposición ¿Qué se cocina, Tio Sam? que se está desarrollando en Washington.

Esta exposición abarca un siglo de campañas gubernamentales sobre el "hecho de comer". Eso que todos realizamos todos los días de una forma natural y que en Estados Unidos se vive de una forma un tanto diferente ya que han estado marcadas en buena parte por los conflictos bélicos de principios de siglo XX.

De esta forma han pasado de hacer campañas por comer más, por ejemplo dejando el trigo para una generación de jóvenes dispuestos a la guerra, en campañas que no se median las calorías, a campañas como las de la Primera Dama actual dónde se incita a comer menos o al menos de hacerlo de mejor forma para luchar contra la obesidad.

En Directo al Paladar | El plan de Michelle Obama contra la obesidad infantil

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Las mandarinas pueden ayudar a combatir la obesidad y la diabetes

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Las mandarinas pueden ayudar a combatir la obesidad y la diabetes

Una buena noticia, que puede dar esperanzas a quienes padecen tales enfermedades, ya que se ha descubierto que las mandarinas pueden ayudar a combatir la obesidad y la diabetes así como como la aterosclerosis, responsable en algunos casos de ictus y ataques cardíacos.

La sustancia que parece combatir dichas enfermedades, es un flavonoide llamado nobiletina presente en las mandarinas, con el que están experimentando unos científicos de la Universidad de Ontario Occidental en Canadá, habiendo publicado los primeros resultados en la revista Diabetes.

Los investigadores alimentaron a dos grupos de ratones con una dieta alta en grasas y azúcares simples, pero a uno de los grupos de ratones con que hicieron el experimento, le añadieron nobiletina en la dieta.

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