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pan casero

Si hay algo que me gusta especialmente para desayunar es una buena rebanada de pan aliñada con aceite de oliva fuerte. Esta receta de pan moreno mallorquín con Thermomix es una excelente forma de poder disfrutar por las mañanas, o en cualquier otra ocasión.

Podéis realizar igualmente esta receta aunque no tengáis una Thermomix. El amasado será a mano y puede que os lleve unos minutos más de tiempo, pero los levados, fundamentales para conseguir una buena miga , serán los mismos. Os encantará el...

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Puede que los defensores de los largos levados para obtener panes casi perfectos se lleven las manos a la cabeza después de ver esta receta de pan de molde sin amasado, pero os aseguro que para un caso de urgencia o si nos da pereza amasar durante largo rato, este pan está estupendo.

Lo volveré a repetir dándole al pan una forma distinta, aunque siempre será necesario un molde pues la masa es...

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Otro libro de cocina para hacer pan. Como me pasa con todos los que veo y tienen buena pinta, ya lo he adquirido. Es una costumbre que casi me es ya una adicción pero cuando vi este libro llamado Guía para elaborar Pan en casa, no me pude resistir.

Se trata de un libro de tamaño pequeño, con unas 150 páginas en las que podremos descubrir las clabes para hacer pan casero, aprovechando las...

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Me gusta mucho probar harinas nuevas para elaborar pan, pero creo que mi favorita será siempre la de centeno. Este cereal marca mucho las características del producto final, y puede no gustar mucho a los más acostumbrados al pan blanco de trigo. Esta receta de pan de centeno fácil es ideal para iniciarse con él.

La harina de centeno nos regala panes más pesados, de miga densa, algo ácida y de ...

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Hace dos años la panadería pop-up The Loaf in a Box instalada en cinco contenedores acondicionados como panadería, tienda y aula de cursos convirtió San Sebastian en el centro de atracción de todos los aficionados al pan de nuestro país. De la mano del grupo La Salsera, el conocido panadero Dan Lepard y su equipo, acompañados por Ibán Yarza, se dedicaron a elaborar diariamente su magnífico pan a...

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Estamos todos de acuerdo en que no hay nada como un pan madurado largo tiempo, con los reposos y levados necesarios, pero cuando se tiene poco tiempo, se agradece una preparación rápida como esta receta de pan de soda con Thermomix, que además está deliciosa.

Si hay algo que aprecio en un pan es una corteza crujiente y un interior esponjoso , tal y como ocurre en esta receta que os traigo. La...

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Si hay libros a los que no me puedo resistir, éstos son los de recetas y si ya hablamos de una temática específica, libro de pan que sale, libro de recetas de pan que me compro. Una de las últimas adquisiciones es una novedad de finales de febrero: Cómo elaborar pan, de Emmanuel Hadjiandreou.

A decir verdad hasta encontrarme con este ejemplar no conocía al autor, pero ahora puedo decir que ya...

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Está claro que las fermentaciones largas y el uso de fermentos y masa madre crean panes excepcionales, pero creo que tampoco viene mal tener a mano recetas de panadería mucho más sencillas y rápidas. Para días en los que tenemos poco tiempo, o para empezar en el mundo del pan, esta receta de pan para vagos de Nigella Lawson es perfecta.

Me llamó poderosamente la atención en cuanto la encontré en...

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El pasado martes, me acerqué a las instalaciones de la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid para asistir a la presentación del nuevo curso de Alta Panadería de Le Cordon Bleu. El nuevo curso comenzó con una clase magistral de Xavier Barriga a la que tuve la oportunidad de asistir entre un numeroso grupo de panaderos y aficionados a la panadería.

El pan artesanal, trabajado a mano y horneado...

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Hace unas semanas hice una receta de pan de molde casero en mi Thermomix. Por cierto, como bien señalaron algunos lectores en los comentarios en mi revisión de una Thermomix a los tres años , tener una es una buena idea, si tienes algún tipo de intolerancia alimentaria. La cuestión sigue siendo si merece la pena pagar el precio. Son muchos los celíacos que se hacen el pan en casa, y que utiliza la...

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