feed

pan casero

Estamos todos de acuerdo en que no hay nada como un pan madurado largo tiempo, con los reposos y levados necesarios, pero cuando se tiene poco tiempo, se agradece una preparación rápida como esta receta de pan de soda con Thermomix, que además está deliciosa.

Si hay algo que aprecio en un pan es una corteza crujiente y un interior esponjoso , tal y como ocurre en esta receta que os traigo. La receta original llevaba semillas de sésamo, pero como no las tenía puse pipas de girasol, podéis poner...

Leer más »

Si hay libros a los que no me puedo resistir, éstos son los de recetas y si ya hablamos de una temática específica, libro de pan que sale, libro de recetas de pan que me compro. Una de las últimas adquisiciones es una novedad de finales de febrero: Cómo elaborar pan, de Emmanuel Hadjiandreou.

A decir verdad hasta encontrarme con este ejemplar no conocía al autor, pero ahora puedo decir que ya...

Leer más »

Está claro que las fermentaciones largas y el uso de fermentos y masa madre crean panes excepcionales, pero creo que tampoco viene mal tener a mano recetas de panadería mucho más sencillas y rápidas. Para días en los que tenemos poco tiempo, o para empezar en el mundo del pan, esta receta de pan para vagos de Nigella Lawson es perfecta.

Me llamó poderosamente la atención en cuanto la encontré en...

Leer más »

El pasado martes, me acerqué a las instalaciones de la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid para asistir a la presentación del nuevo curso de Alta Panadería de Le Cordon Bleu. El nuevo curso comenzó con una clase magistral de Xavier Barriga a la que tuve la oportunidad de asistir entre un numeroso grupo de panaderos y aficionados a la panadería.

El pan artesanal, trabajado a mano y horneado...

Leer más »

Hace unas semanas hice una receta de pan de molde casero en mi Thermomix. Por cierto, como bien señalaron algunos lectores en los comentarios en mi revisión de una Thermomix a los tres años , tener una es una buena idea, si tienes algún tipo de intolerancia alimentaria. La cuestión sigue siendo si merece la pena pagar el precio. Son muchos los celíacos que se hacen el pan en casa, y que utiliza la...

Leer más »

Pocas cosas me gustan más que una rebanada de pan payés untada con tomate y regada con aceite de oliva fuerte. Es uno de los mejores desayunos o meriendas que me pueden ofrecer. Por eso hoy os explico cómo hacer pan de pueblo, una receta algo laboriosa pero en la que vale invertir un poco de tiempo.

Procuro tener siempre en casa pan recién hecho. La verdad es que dura poco, pero si algún día no...

Leer más »

Llevaba tiempo queriendo prepara esta receta de fougasse con Thermomix. Usé este robot es por comodidad en el amasado, pero bien podéis prepararla sin él. Para ello, disolvemos la levadura y el azúcar moreno en la leche templada, lo dejamos diez minutos, añadimos el resto de ingredientes y amasamos.

Una fougasse es un pan francés, ligado especialmente con la Provenza. Muchas veces lleva...

Leer más »

Esta receta de rollo de pan relleno os sacará de más de un apuro, si os animáis a hacerla, y además os servirá para aprovechar lo que tengáis en la nevera, pues el relleno de mi receta es sólo una propuesta ya que admite multitud de variaciones.

Jamón de York, atún, huevo duro, queso, etc. sólo tenéis que poner en marcha vuestra imaginación y vuestros gustos particulares. Si os sobra alguna...

Leer más »

Lo mío con este coqueto horno de leña fue amor a primera vista. Sí, lo confieso, me parece una cucada y no puedo evitar revisar mi cocina buscando, sin suerte, un rinconcito donde ubicarlo ¿Y a vosotros? ¿Os apetecería preparar y hornear pan como antaño? Mirko Ihrig tiene la solución.

No sé si alguna vez habéis intentado hacer pan, os aseguro que es una actividad muy gratificante . Unir una serie...

Leer más »

Como sabéis el pasado día 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y la red se llenó de buenas recetas como era de esperar, así que con lo que me gusta el pan, y más aún el elaborado en casa, no podía dejar de dedicar este Paseo por la gastronomía de la red: Al rico pan casero.

En Directo al Paladar también hicimos nuestro pequeño homenaje al pan con dos recetas, una dulce de panecillos...

Leer más »

Síguenos