Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

El pan y la cerveza son alimentos que se consumen desde la antigüedad y tienen raíces comunes, ya que ambos alimentos tienen como base a los cereales y en ambos se produce una fermentación como consecuencia de la intervención de las levaduras. Por eso no os resultará extraño que hoy os cuente cómo hacer pan de cerveza.

Aunque yo he utilizado una cerveza roja tostada, casi negra, tipo stout ,...

Soy una adicta al pan de todo tipo y como encima me encanta elaborarlo en casa resulta el dúo perfecto para tener variedad siempre que el tiempo me lo permite. La receta de los panecillos tiernos de espelta con semillas es muy cómoda ya que apenas requiere amasado por lo que no cuesta nada hacerla en algún rato libre.

Con la llegada del calor, al contrario que a los demás, a mí me encanta...

Esta receta de pan cateto hecho con masa madre es estupenda para preparar tostadas con aceite para el desayuno y para elaborar deliciosas tostas para el aperitivo, pues su sabor intenso y su miga algo apretada permiten el uso de los demás ingredientes sin perder su carácter.

Este tipo de pan casero con formato de hogaza, aguanta bastantes días en buen estado simplemente con conservarlo dentro de...

Aunque parece que ahora la utilizar harinas diferentes está de moda lo cierto es que la espelta es una de las especies de trigo que más he utilizado durante años, quizás por mi lugar de procedencia. El caso es que es un cereal muy interesante que aparte de dar un color muy bonito a los panes también les confiere un sabor especial, así que no dejéis de probar esta receta de pan de espelta multi...

Hoy se celebra en twitter el #DíadelaEspelta y hemos querido participar en esta jornada panarra con una receta de hogazas de pan de espelta que seguro que os apetece preparar. Al hacer el pan en este formato, se mantiene tierno durante cuatro o cinco días, resultando idóneo para desayunos y tostas o aperitivos.

La espelta, también llamada escanda es una variedad de trigo algo más grande que el...

Esta receta de barritas caseras de pan de pipas es ideal para picar en cualquier momento. Me encantaron por lo crujientes que quedan y el sabor tan apetitoso de las pipas fritas, no me hizo falta preguntar si les gustó a los demás pues desaparecieron en un santiamén.

La única dificultad que presentan a la hora de hacerlas es lo blanda que queda la masa , lo que hace que sea un poco antipática de...

Reconozco que amasar es una actividad de lo más gratificante, pero cuando voy apurada de tiempo, se acerca la hora de cenar y no tengo pan en casa, esta receta de pan rápido en cazuela es mi salvación. Es rapidísima de hacer y el resultado es siempre igual de delicioso.

Para los que no tengáis Thermomix, la receta puede hacerse amasando todos los ingredientes dentro de un bol. Las proporciones de...

¿Habéis echado ya la carta a los Reyes Magos? Porque si la respuesta es no o aún estáis a tiempo de añadir un regalo más, estáis de suerte. Os aconsejo que no dejéis de incluir Panes creativos, el libro de recetas que el panadero catalán Daniel Jordá ha escrito en colaboración con el periodista Álvaro Castro.

A Jordá tuve la suerte de conocerlo hace unos años, cuando asistí a una clase...

Los que seguís mi trayectoria en el mi blog personal sabéis que en estos últimos tiempos he descubierto la masa madre y he empezado a hacer pan en casa casi cada día. Pero hasta hoy no había compartido en Directo al Paladar ninguna de mis experiencias ‘panarras’ y por eso antes de que acabe el año os traigo esta receta de pan rústico de centeno y miel con masa madre . Es época de vacaciones por la...