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29 diciembre 2006

Zarzuela

En estas fechas del año el consumo de marisco aumenta, si queréis prepararlo de una manera diferente combinado con distintos tipos de pescado, probar con esta zarzuela que para los amantes de estos alimentos será un verdadero manjar. Pensando en que lo podréis utilizar para alguna comida o cena de estos días, los ingredientes están previstos para seis comensales.

Ingredientes:
6 cigalas, 600 gramos de cabracho, rape y merluza; 3 lenguados, 6 calamares pequeños, 4 tomates maduros, 2 cebollas grandes, 800 gramos de almejas, 800 gramos de mejillones, 1 copa de ron, canela, pimienta, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, sal aceite de oliva, caldo de pescado y 1 vaso de vino dulce.

Preparación:
Limpiamos el marisco y vaciamos y cortamos en rodajas los calamares. Fileteamos los lenguados y cortamos los otros pescados en rodajas. Ponemos aceite en una cazuela, doramos las cigalas y el pescado y reservamos. Picamos la cebolla, los ajos, el tomate y preparamos un sofrito en el mismo aceite. Agregamos el pescado y las cigalas y lo flambeamos con ron.

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