Tag: raviolis

10 junio 2008

Raviolis de calabacín rellenos de shiitakes. Receta

Cristina

La mandolina es un utensilio muy útil en la cocina, permite hacer cortes finísimos que a cuchillo sería imposible poder hacer. Con sus múltiples accesorios podemos hacer láminas, rallar, hacer juliana, e incluso corte en rejilla. En esta receta la hemos usado para hacer unas láminas finísimas para unos Raviolis de calabacín rellenos de shiitakes.

Este aparato se puede adquirir en su versión doméstica a partir de 20€ aproximadamente, aunque hay mandolinas profesionales que pueden costar incluso más 150€. Una pequeña inversión que nos permitirá darle un toque sofisticado y creativo a nuestras recetas.

Ingredientes para 4 raciones: 1 calabacín, 400gr. de setas shiitake, aceite de sésamo, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.

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28 mayo 2008

Ravioli de bacalao con salsa de pimientos. Receta

Calamar

Mi afición a la pasta es algo bien sabido entre mis amigos. Me gusta de todas las formas y colores. Me sorprende siempre la gran cantidad de combinaciones posibles con ella. Y unos de los tipos de pasta que admite mas variaciones son los “ravioli”: combinar el relleno con la salsa es uno de mis ejercicios de cocina favoritos.

Pero como en esta ocasión no teníamos tiempo de hacer nuestros propios raviolis, optamos por la opción de comparlos ya elaborados en un “pastificio italiano”. Claro, tampoco teníamos tiempo de viajar hasta Roma, así que los compramos en uno de la calle Bonsuccés de Barcelona (Charcutería La Italiana, c/ Bonsuccés, 12 Barcelona) del que teníamos excelentes referencias.

Aquí tienen: Ravioli relleno de bacalao con salsa de pimientos.

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23 mayo 2007

Molde para hacer raviolis

VelSid

No hay nada mejor que elaborar tus propios raviolis y rellenarlos con los ingredientes que más te gusten, además teniendo más posibilidades para variar, seguro que a todos se nos ocurren mil y una combinaciones.

Si te animas a elaborar tus raviolis en casa, en Vinçon puedes encontrar unos moldes geniales para tal fin, además a un precio moderado, alrededor de 13 euros.

Hay una bandeja para 24 unidades y otra para 12, además acompaña de un rodillo de madera para amasar.

Está fabricado en aluminio con base de acero inoxidable, seguramente los podrás encontrar en otros establecimientos de menaje para el hogar o ¿los habéis visto ya en silicona?.

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