Tag: salmonetes

17 octubre 2007

Salmonetes en su lecho de espinacas y rúcula

Calamar

Hoy en mi pescadería habitual tenían estos salmonetes de oferta. Así que para comer: salmonetes. Y para que no se sintieran solos les hemos hecho una cama de espinacas y rúcula, en crudo. Todo ello aliñado con el aceite aromatizado con hierbas secas del que vengo hablando desde hace unos días.

Aquí lo tienen.

Los ingredientes

Unos salmonetes frescos, unos manojos de espinacas crudos, rúcula, tomates cherry. Para aliñar: aceite de oliva virgen extra (AOVE), albahaca fresca y un compuesto de hierbas secas: albahaca, alcaparra, oregano, tomillo, perejil, ajo y guindilla. Medio limón.

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25 septiembre 2005

Salmonetes en papillote con cuscús

VelSid

Vamos a realizar una receta muy saludable. Con ella aportaremos un abanico de vitaminas y minerales necesarios para nuestro cuerpo y un plato exquisito para satisfacer nuestro paladar.

Los ingredientes
8 filetes limpios de salmonetes, 100 gramos de cuscús, 25 gramos de piñones, 25 gramos de pasas, 25 gramos de mantequilla, papel de aluminio, sal y pimienta blanca.

La preparación
Cuece el cuscús y lo reservas. Saltea los piñones y las pasas con mantequilla, deja que se enfríe y lo mezclas con el cuscús. ahora corta un trozo rectangular de papel de aluminio, más grande que el salmonete y lo colocas en la bandeja del horno.

Coloca sobre el papel de aluminio un lomo de salmonete con la piel hacia abajo, salpimenta y rellena con el cuscús. Pon otro filete con la piel hacia arriba sobre el cuscús a modo de bocadillo.

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