El chorizo o la morcilla han dejado de ser alimentos tabú para los vegetarianos. Aunque parezca una locura, es posible ya que en el mercado podemos encontrar embutidos a base de vegetales ecológicos como hamburguesas, chopped, filetes de tofu o salchichas frankfurt.

El secreto…las especias, afirman los responsables de Ahimsa, una de las principales empresas del sector con más de 20 años de experiencia. Condimentando bien los alimentos se obtiene el mismo sabor que el de los productos originales. Una alternativa perfecta para los vegetarianos que no quieren renunciar al sabor de los platos tradicionales. Vamos, que pueden disfrutar de un chuletón tan ricamente.

Estos productos son muy famosos desde hace unos años y se pueden encontrar en herbolarios, tiendas de dietética o incluso en algunos supermercados con una variada gama de productos. Os aviso que las alternativas ecológicas son más caras, debido a los productos ecológicos que utilizan. Incluso podéis comprar el tofu vosotros y animaros a preparar ricas hamburguesas o filetes.

Vía | Chuletón vegetariano

Ahora he encontrado un vídeo del conocido blog Cool Hunting que explica paso a paso como preparar el tofu y aunque está en inglés es muy sencillo de entender. En la preparación ellos usan sulfato de calcio en vez de cloruro de magnesio.

Yo la verdad no soy muy amiga del tofu pero a quienes les gusta ya pueden experimentar y hacerlo ustedes mismos.

Vía | Cool Hunting

La suavidad y sutileza de este plato es ideal para una cena nutritiva pero ligera, ni qué decir del sabor, el cuscús es tan versátil como cualquier cereal y nos permite todo tipo de combinaciones, con la fruta también es excelente, y el tofu, habla por sí solo, prueba el Tofu al limón y cuscús con mango y dátiles y ya nos contarás.

Los ingredientes
250 gramos de tofu, 200 gramos de cuscús, 1 mango, 8 dátiles naturales, 1 puerro, el zumo de un limón, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de romero, 1 diente de ajo, curry, pimienta negra molida, ajo y guindilla seca y molida, aceite de oliva y sal.

La preparación
La noche anterior corta en cubos el tofu y déjalo macerar con ½ vaso de aceite de oliva, el zumo de limón, la salsa de soja, el ajo machacado y el romero.

Pon en un cazo la misma cantidad de agua que de cuscús, con una pizca de sal. Cuando entre en ebullición vierte el cuscús y retira del fuego. Mueve un poco y deja que el grano absorba el agua.

En una sartén con un poco de aceite, sofríe el mango troceado, pasados unos minutos agrega el puerro cortado muy fino y unos minutos después los dátiles deshuesados y cortados en rodajas.

Sazona con pimienta negra, sal y curry, deja un par de minutos más y reserva en caliente.

En otra sartén prepara el tofu, con un poco del jugo de la maceración fríelo por todas sus caras hasta que esté dorado.

Sirve los platos, el cuscús puedes presentarlo con un aro de emplatar y coloca encima el mango con lo dátiles, acompaña con el tofu al limón y romero.

Una vez servido el plato, puedes poner una salsera con el aliño del tofu, al cuscús le otorgará un exquisito sabor.

La degustación
Una combinación de sabores y nutrientes a la que no nos podemos resistir. ¡Que aproveche!

En Directo al Paladar | Recetas con tofu

Ideal para la elaboración de una ensalada templada es el Tofu con salsa de soja y sésamo negro, también acompaña muy bien con un poco de pasta o arroz, tú decides. Otorga una textura especialmente tierna, además de un aporte nutritivo más que saludable.

Los ingredientes
250 gramos de tofu, 3 cucharadas grandes de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de ají molido (opcional), 1 cucharada de semillas de sésamo negro, 1 cucharadita de aceite de sésamo y sal al gusto.

La preparación
Corta en daditos el tofu y prepara la marinada. Mezcla la salsa de soja con la miel hasta que emulsione, agrega a continuación el jengibre rallado, el ají, el aceite de oliva, las semillas de sésamo negro y una pizca de sal y vuelve a mezclar bien.

Introduce el tofu en el bol con la marinada y deja reposar una media hora. Pasado este tiempo sofríe en una sartén el tofu con la salsa, moviéndolo de vez en cuando para que el tofu se haga por todas sus caras no más de cinco minutos.

Antes de servir riega con el aceite de sésamo, mezcla de nuevo y sirve caliente.

La degustación
Un sabor muy sugerente, sabroso y muy fácil de combinar, ¿con qué lo prefieres?

En Directo al Paladar | Recetas con Tofu

Los ingredientes
200 gramos de tofu de consistencia suave, 1/4 de litro de leche de soja, 6 ciruelas pasas sin semillas y previamente remojadas en agua, 4 cucharadas de fructosa, 1 cucharadita de esencia natural de vainilla y 100 gramos de nueces picadas.

La preparación
Hierve el tofu en la leche durante tres minutos, retíralo y déjalo enfriar. Coloca en la batidora junto a las ciruelas ya blandas, la fructosa, la vainilla y la leche con el tofu. Después hay que batir hasta obtener una crema.

Agregas las nueces y ya puedes servir en recipientes individuales y llevarlo a enfriar al congelador.

También puedes hacer la copa más vistosa adornándola con frutas escarchadas o lo que más te guste.

La degustación
Sírvelo en una cena sofisticada. Con este exquisito postre quedarán maravillados por tus dotes culinarias.

En Directo al paladar | Tofu, un queso lleno de proteínas
En Directo al paladar | Ensalada de tofu especiado

Los ingredientes
200 gramos de tofu de firme consistencia y cortado en dados, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de jengibre, de cúrcuma, de pimentón dulce, de ajo y cebolla en polvo, hojas verdes a tu gusto (lechugas, endivias, etc…) y finalmente semillas de sésamo tostado.

La preparación
Mezcla el aceite con la salsa de soja y los condimentos, después coloca los dados de tofu.

Deja macerar durante una hora dándoles de vez en cuando la vuelta para que se impregnen bien. A continuación coloca el preparado en una sartén y rehoga durante unos 3 minutos, una vez hecho lo dejas enfriar.

Corta las hojas verdes que elegiste con el cuchillo de ensalada. En una fuente formas un colchón con ellas y en el centro introduce el tofu con su salsa. Coge las semillas de sésamo tostadas y decora el preparado.

La degustación
Tras probar esta ensalada te acercarás más a la gastronomia oriental, deseando probar nuevas recetas y nuevos productos sanos e innovadores.

En Directo al paladar | Tofu, un queso lleno de proteínas
En Directo al paladar | Mousse de tofu, ciruelas y nueces

Está elaborado a base de leche de alubias de soja. La soja, de donde se elabora el tofu, es la única leguminosa que contiene los diez aminoácidos esenciales que podemos encontrar en la carne.
Si quieres conservar el tofu te indicamos los pasos a seguir:

Córtalo en trozos, congélalo durante 48 horas, coloca los trozos congelados en una bolsa de plástico y guárdalos en el congelador durante una semana (el tofu adquiere un color café).

Para descongelarlo: Coloca el tofu congelado en un plato hondo, agrégale a los costados agua caliente, pero no por encima porque entonces se puede desintegrar, y déjalo cinco minutos. Tira el agua caliente y cúbrelo con agua fría. Realiza esta operación hasta que el tofu se quede blando.

Escúrrelo presionando con las palmas de las manos. Recuerda que este tofu no se debe guardar, así que hay que consumirlo en su totalidad. Si deseas conservar el tofu durante meses después de descongelarlo, colócalo en una bandeja y sécalo en el horno a fuego muy bajo durante dos horas y guárdalo en una bolsa de plástico.

Recuerda que para emplear el tofu seco debes rehidratarlo cubriéndolo con agua fría. Preparando así el tofu adquiere una textura similar a la carne.

En Directo al paladar | Mousse de tofu ciruelas y nueces
En Directo al paladar | Ensalada con tofu especiado