A pesar de que hay quienes aseguran que en verano comen menos, en la práctica muchos volvemos de las vacaciones con algunos kilos de más. El tiempo de descanso también lo es de disfrute gastronómico; que tire la primera cazuela quien no haya justificado ese heladito de por las tardes con un estamos de vacaciones, o no haya dejado tieso el chiringuito repitiendo paella hasta la extenuación.

Y de aquellos polvos vienen estos lodos, y en septiembre, que está al caer, nos damos cuenta de que somos un poco más grandes que en junio, a lo ancho, por supuesto. Y llegan las prisas por perder peso, abrazando la última dieta de cualquier doctor irracional o alguna starlette hollywoodense de esas que en un momento dado se confunden con un perchero de pie.

La dieta Dukan, la de la sopa milagrosa, la del sol, la reducción de grasas e hidratos, la gudités, la del grupo sanguíneo, la del milagrito de la virgen de la abstención, etc. En Directo al Paladar somos acérrimos seguidores de una dieta: la del sentido común, que pasa por consultar con el médico, reeducar nuestros hábitos, comer de todo y aceptar que quizá esos kilos de más no merecen un esfuerzo draconiano que pueda poner en peligro nuestra salud.

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Hoy nos os voy a hablar de una ración en el sentido más estricto de la palabra. Si no de lo que habitualmente bebemos para acompañar las raciones, ya sean calamares, sepia, sardinas, o las que sean… Y es que aunque podemos, y de hecho lo hacemos, beber refrescos, vino, tinto de verano, agua u otras bebidas, la mejor, la reina de las bebidas de los chiringuitos, en especial con la ración del mediodía es la caña de cerveza.

El calor de agosto atenuado con al brisa del mar y una caña de cerveza en tu chiringuito preferido. Tradición donde las haya, no hay que dejarla escapar. Si puedes permitirte ese lujo todos los días de tu veraneo adelante. Si solo puedes disfrutarlo un par de veces seguro que eres capaz de sacarle un jugo especial a la estampa.

La reina de las bebidas de los chiringuitos, la caña de cerveza

Y es que la cerveza es un “must” del verano en lo que gastronomía de chiringuitos se refiere. Ahora bien, de nuevo estamos ante una falta de preparación. Y es que los chiringuitos pecan de eso, tienen una oferta gastronómica que realmente resulta muy precaria. No en sus amplias cartas, si no en las elaboraciones y en si hablamos de bebidas, pecan de no tener más de un par de cervezas de grifo (como mucho) y pocas marcas más en botella.

Pero, más allá de esos pequeños detalles que se camuflan con lo bueno del ambiente y seguramente lo mejor de la compañía. ¿Por qué es bueno beber un caña de cerveza?

• Porque la cerveza contiene vitaminas, fibra, antioxidantes, hidratos de carbono, etc.
• Porque es fuente de hidratación. Una muy buena opción para el calor.

• Porque es un muy buen complemento para la dieta mediterránea.

Pues bien, una vez mencionados estos detalles. Llega la hora de saber cómo debería ser la caña de cerveza que hay que pedir que nos sirvan en el chiringuito. Porque ya que hay pocas marcas en las que fijar nuestra atención, al menos pidamos que nos sirvan la caña como es debido.

• En la playa hace calor, así que la cerveza bien fría. Y por la misma razón, el calor, pidamos que el vaso o jarra estén congelados. Me encanta la cerveza con los vasos congelados. Nos dan esos minutos de ventaja tan necesarios.
• Pidamos caña, es decir 150 ml o 200 ml como mucho, mucho. Más, sinceramente me parece una tontería. El final seguro que nos lo tomaremos caliente, y a los ingleses eso les dará igual, pero a nosotros no.

• La cerveza debe estar bien tirada. Parece que salimos de Madrid y se admite cualquier cosa sin espuma espesa por caña de cerveza. La caña, debe tener su espuma, no aceptemos cualquier bebida que parezca una cerveza que no tenga su espuma que marque los tragos que damos como es debido.

Y ya puestos, aunque estamos pidiendo la caña con unas raciones, no está de más que traigan a su vez un pequeño aperitivo con la caña. ¡Ay Madre, qué exigente me estoy volviendo con los chiringuitos! Sí, al final son eso, no podemos pedir mucho tampoco. Eso sí, recordad que siempre hay que beber cerveza de forma moderada y si vais a conducir después, mejor la dejamos para otro momento.

En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito, los calamares a la romana
En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito, la sepia a la plancha

Una ración de gambas a la plancha por favor. Esto que puede ser tan sencillo de pronunciar en algunas ocasiones, este año tengo la extraña sensación que es algo más complicado de pronunciar. No sé si porque no hay gambas en el mercado, porque las que hay sean un poco malas y los buenos cocineros de los chiringuitos no quieren dar gato por liebre (sic) o cual es la razón exacta.

El caso es que entramos en esas raciones en las que hay que gastarse un poco más de calderilla, o mejor dicho, pasamos de la calderilla a gastarnos algún billete entero. Y qué menos que, entonces, pedir que sean buena y que estén hechas en condiciones.

Las gambas de chiringuito, ¿buenas o malas?

Pues como todo en la vida, ¿verdad?. Las habrá, de hecho las hay, malas y las hay buenas. Pero dónde encontraremos las diferencias entre unas y otras. Pues digamos que en el tipo de gamba y en cómo se han cocinado principalmente.

Por el tipo de gamba digamos que podríamos volverlas a clasificar entre buenas y malas, pero no nos vale de nuevo hacer una subclasificación igual que la primera. Entonces aquí he visto que podemos encontrar diferentes opciones de gambas.

• Las que yo, personalmente, no utilizo ni para hacer un arroz. Es decir las gambas arroceras. Sí, he visto que algunos chiringuitos son capaces de hacerlas a la plancha. Son gambas alargadas y finas que difícilmente se pueden pelar y que solo sirven para eso, dar sabor a un arroz.
• Las gambas y los gambones, mejor para hacer a la plancha. Más carne, aunque los hay de diferentes calibres. Pero de los que de una u otra forma se puede sacar mejor provecho. Son los que encontraremos en la mayoría de chiringuitos, aunque este año estén difíciles de encontrar.

• Las gambas rojas. Por esta zona son bastante habituales ver las raciones de gambas rojas. Bueno, raciones exactamente no, ya que se suelen pedir por unidades o por medias raciones, depende el tamaño de las gambas, ya que suelen ser muy caras. Y digamos que tampoco son una ración habitual en los chiringuitos, y si las tienen y encima son buenas (decir lo contrario de unas gambas rojas, sería decir algo muy malo de la gamba y del local) es que el chiringuito es bueno. No, la verdad que lo habitual es verlas en los restaurantes de las zonas.

También os he hablado de la forma de hacerlas. Sí, de nuevo, como en todo en la vida podemos encontrar quien las hace bien y quien las hace mal. Quien te las lleva a la mesa sin una pizca de jugo y quien las trae en su punto, sabrosas y jugosas.

La forma de hacer unas gambas a la plancha de forma de correcta es cualquiera que las deje no muy hechas, que tengan un punto de sal y que las deje con el sabor a mar. Por lo tanto, nada de limón, nada de ajo (a no ser que sean al ajillo, que tienen su punto gracioso también).

Las gambas a la plancha suelo preparar de una forma muy sencilla, pongo una cama de sal gorda o sal en escamas sobre la sartén o la plancha. Nada de aceite. Fuego alto o fuerte y ponemos las gambas encima de la sal. Cuando veo que empiezan a ponerse blancas, las doy la vuelta, las dejo unos segundos y para fuera. A comer cuanto antes.

En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito, los calamares a la romana
En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito, la sepia a la plancha

Hoy entro en un terreno espinoso para muchos. En especial los amantes de las paellas y los que defienden de forma acérrima solo un tipo de paellas como las legítimas, únicas y universales. Pues bien, seguro que para ellos cualquier cosa que se llama paella y sirven en chiringuitos no son paellas, a no ser en los dos o tres sitios que sí lo sean.

Dicho esto, yo voy a ir de nuevo a la parte sentimental del hecho de comer paella a 5 metros de la orilla del mar. Debemos reconocer, creo, que sea una verdadera paella o no, estos “arroces” tienen una gran parte sentimental y sobre todo de ritual.

Bajar a la playa, más tarde o más temprano, poner la sombrilla, desplegar flotadores, colchonetas, sillas, cubos, palas y las miles de cosas que el veraneante medio es capaz de llevar encima. Acercarse al chiringuito y pedir la paella por raciones (de ahí que haya querido meter la paella dentro de las raciones de los chiringuitos) a la hora que te la quieres comer, y pensar desde ese momento en la paella que te vas a meter entre pecho y espalda.

Las paellas de los chiringuitos

Seguro que encontramos mil tipo de paellas (o arroces) en los miles de chiringuitos que debe haber en nuestras playas. Pero creo que podemos clarificarlos en cuatro tipos básicos que muchos llamamos paellas y otros llaman arroces en paella.

Arroz a banda. Es uno de los arroces más típicos de la zona donde nos encontramos. Es un arroz que se cocina en dos partes. El arroz con un fondo de pescado y por otro lado se cocina el pescado que lo acompaña y que se come a parte.

Mixta. Es el tipo de paella más internacional, y tal vez la más criticada por todos los amantes de la paella única. En este caso tenemos una paella que combina la carne y el marisco. La carne puede ser de pollo, conejo, cerdo.

Marisco. Como su propio nombre indica es un arroz que solo lleva marisco. La calidad de esta paella vendrá determinada por lo tanto por la calidad del marisco, y no tanto por la cantidad señores de los chiringuitos.

Verduras. Para arroces de verduras lo que salen de la huerta de Murcia. Pero bueno, tendremos tantos arroces diferentes como combinaciones de verduras podamos hacer.

¿Y vosotros que paella de chiringuito preferís?

Hoy tenemos otro gran clásico de las raciones de los chiringuitos. Bueno, y casi de cualquier bar que se precie, tanto de costa como de secano, la verdad. Se trata de los míticos calamares a la romana. Uno de esos platos que reciben un nombre que pocas personas conocen el origen.

Y de hecho, la elaboración es un tanto confusa, porque lo que en los chiringuitos de la zona donde estoy lo que ellos conocen como calamares a la romana yo los conozco como calamares a la andaluza que son unos calamares simplemente rebozados. Pero como estoy de vacaciones tampoco voy a discutir con ellos.

Calamares a la romana Vs Calamares a la andaluza

Desde mi punto de vista los calamares a la romana se denominan de esta forma porque están rebozados en una especie de pasta orly y los calamares a la andaluza son solo unos calamares rebozados y fritos. Pues bien, no sé qué pasará en los chiringuitos de esta zona que todos los calamares rebozados en un poco de harina y fritos los llaman calamares a la romana.

Por el momento, debo decir que las raciones de los chiringuitos que estoy comiendo solo tienen el encanto de comerlos a 5 metros de la orilla del mar, una buena compañía y todos esos aderezos de comerlos en la costa. Porque la verdad que no están acertando mucho. Sepia dura, calamares a la romana que no lo son… espero que las gambas y otras cosas que pienso comer estén bien.

Porque señores, para hacer unos calamares a la romana no es tan complicado. Primero tendríamos que limpiar bien los calamares, exactamente igual que para hacerlos a la andaluza. Seguimos por cortarlos en anillas o incluso podríamos aceptar las tiras. Pero bueno, esto también saben hacerlo, así que solo tendríamos que variar el rebozado en harina por una pasta orly hecha a base de harina, agua, a veces un huevo, y podríamos poner agua y levadura en polvo o una cerveza o soda. Todo esto bien sazonado.

El aceite bien caliente es el mismo que para los calamares a la andaluza y el acompañamiento del limón ídem. Seguro que es cosa de costumbre, como esta de que a las porras les llamen churros y que los churros no existan por aquí. Pero eso es otro cantar, ¿verdad?

Ah, en estos días estoy por la provincia de Alicante. Por si no lo habíais adivinado.

En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito, la sepia a la plancha
En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito, las sardinas

Con el fin de semana de calor que he pasado en casa trabajando —salvo una breve escapada a la playa— tenía pensado hacer un paseo por la gastronomía de la red dedicado a las cosas fresquitas, como las sopas frías y los helados. Hoy, para llevarme la contraria, el día ha amanecido lluvioso, pero como seguro que acaba haciendo calor a lo largo de la semana, seguro que os valen mis recomendaciones.

Vamos a empezar con una ronda rápida de gazpachos y cremas. Primero el clásico gazpacho andaluz en chupitos presentado por Las recetas de mamá, que no por clásico deja de apetecer día sí día también. Si queréis variar un poco podéis probar el gazpacho verde que proponen desde Acibechería.

Los que no seáis muy amantes de los tomates pero no queráis renunciar a una refrescante sopa fría, podéis optar por esta apetecible crema fría de puerros al aceite de trufa blanca con la que tratan de seducirnos en Bocados dulces y salados.

Finiquitadas las sopitas, vamos a pasar a lo que realmente apetece en verano, los postres y los helados, tan fríos ellos, tan tentadores. Traigo un poco de todo, para que escojáis con alegría.

Una buena opción es este helado de galletas maría, que si los americanos lo pueden hacer de “cookies” no podíamos ser menos nosotros con una galleta tan nuestra. La idea y la ejecución han sido cosa de María José en su blog Pasen y Degusten.

Tampoco se queda atrás el capricho fresco de plátano y chocolate con el que van provocando desde L’exquisisit. Aunque para los más golosos recomiendo el batido de helado de chocolate que propone Uno de Dos y que es el que ilustra este refrescante paseo.

Si no sois tanto de helados pero igual queréis disfrutar de un postre fresquito, podéis hacer el flan de queso en microondas, que como bien afirman desde Bocados de Cielo, es perfecto para no andar encendiendo el horno estos días de calor.

Para despedirme, os he traído una explicación paso a paso que nos ofrecen en Cocina para Urbanitas sobre cómo hacer pasta Choux, que es la que se usa para una de mis muchas debilidades: los profiteroles.

Bueno, espero que hayáis disfrutado de este paseo por la gastronomía de la red y que las recetas que me he encontrado os ayuden a pasar un verano más fresquito y agradable ¡Hasta la semana que viene!

Foto | Uno de Dos
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CIII

Aunque parezca lo contrario, estoy de vacaciones, y recorriendo algún que otro chiringuito. No todos los días, la verdad, pero sí que de vez en cuando. La verdad que no está nada mal esto de huir de restaurantes caros con nombres interminables de platos y acercarse a algo tan familiar para todos como son las raciones de los chiringuitos.

Hoy vamos con otra de esas raciones que resulta mítica, la sepia a la plancha. Y no me digáis que no es de esas cosas que soléis pedir cuando vais a tomar una caña con los amigos o con la familia. ¡Si es que no se puede dejar escapar la oportunidad!

No siempre es fácil hacer una sepia a la plancha

Bueno, rectifico el subtitulo. No es que no sea siempre fácil hacer sepia a la plancha, si no lo que es complicado es dejarla bien hecha. Y es que te encuentras cada cosa de vez en cuando que de verdad dan ganas de devolverla a la cocina. Aunque claro, eso en un chiringuito no se suele hacer y terminas por comerte lo que sea.

¿Cómo no debe quedar una sepia a la plancha? No debe quedar dura, así de sencillo. Bueno, además de que tenga un rico sabor a ajo y perejil (si viene perfecta vendría con eso que se suele llamar salsa verde), debería salir acompañada de ali oli y limón. ¿Y por qué suele quedar dura? Pues porque se pasan haciéndola porque están a mil cosas a la vez. Y entonces es cuando viene dura, el ajo pasado y el perejil quemado.

Por lo tanto, el truco de buena sepia a la plancha es hacerlo como con todo lo demás, como mimo y con el tiempo justo. El proceso para esto salga bien es:

• Limpiar la sepia, no solo agua, si no que hay que cortar y eliminar esas incómodas “telillas” quitar las partes un poco “babosillas” y a continuación cortar en trozos que resulten cómodos de comer sin necesidad de usar cuchillo.

• Haremos la sepia a la plancha con fuego bien caliente y solo el tiempo necesario, más bien poco tiempo si el fuego está bien alto. A media cocción añadiremos el ajo para que no se queme.

Señores de los chiringuitos playeros, de verdad que tras un millón de raciones servidas, seguro que han descubierto la técnica para dejar la sepia a la plancha bien hecha. No sirvan cualquier cosa, que la sepia y el cliente se merecen lo mejor.

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En Directo al Paladar | Los chiringuitos de nuestras playas

Son el sustento de muchas familias durante el invierno, son el sitio donde trabajan miles de trabajadores durante el verano, desde que sale el solo hasta más allá de la puesta. Para los veraneantes es el sitio donde reponer energías de la playa agotadora o simplemente el lugar donde ir a charlar un rato junto a una ración y una caña fresquita. Los chiringuitos pueblan nuestras playas pero los hay de mil tipos diferentes.

El Chiringuito-kiosco

Del chiringuito más pequeño y con menos servicios podemos recorrer una misma playa hasta el chiringuito más preparado y que se puede considerar un restaurante en toda regla.

El honor de ser un chiringuito-kiosco recae sobre el típico puestos de helados que ha evolucionado un poco y se ha convertido en una caseta de madera donde encontrar refrescos, algunos aperitivos en formato bolsa de chuches, los helados para los peques y poco más, la verdad. Oferta gastronómica variada, como que no encontramos siendo sinceros. Pero cumplen su función.

El chiringuito-kiosco con sillas

Ocupan un poco de más espacio en las playas y de lejos puede parecer que nos encontramos ante un chiringuito en toda regla. Pero no nos dejemos engañar, el chiringuito-kiosco con sillas es precisamente eso, el kiosco anterior pero con sillas para sentarse bajo una sombra.

La verdad que resulta ideal para escapar por un momento de las tumbonas y sillas de playa que se clavan en los higadillos. Por cierto, a lo mejor tenéis suerte y estos chiringuitos enanos tienen una freidora y un mini horno y su oferta gastronómica pasa de ser de bolsas de chuches a patatas fritas y pizzas precongeladas. Lejos de nuestras sardinas a la plancha.

El chiringuito que quiere ser restaurante

De un año para otro nos encontramos algunos chiringuitos que han evolucionado. La oferta de ofrecer revistas de letura, flotadores, chuches y helados varios se ve que les ha ido bien y encontramos como ahora si pueden considerar un chiringuito en toda regla, o casi al menos.

Las sillas no están sobre la arena, han puesto un suelo. La zona de servicio ha crecido, tienen incluso grifos de cerveza e incluso tienen una pequeña cocina que les permite preparar algunas raciones que pueden llamarse eso, raciones. Aunque seguimos con una oferta limita y basada en platos precongelados.

El chiringuito restaurante

Los restaurantes que están en la misma playa ya si que son un lujo, pasamos del chiringuito al restaurante que ofrece la comida de un buen chiringuito y que para ser restaurante se queda un poco limitada para ser un buen restaurante.

Pero seamos sinceros, eso no nos importa. Aquí tenemos las raciones de toda la vida, bien hechas, con ese sabor a playa inconfundible y que las hace especiales. Y por supuesto podemos disfrutar de un menú del día, arroces por encargo y algunos otros platos que vienen siendo la locura del verano y que yo personalmente no entiendo, como son las pizzas.

De aquí en adelante hay algún otro tipo de chiringuito que evolucionado de la conjunción del chiringuito restaurante y de otras tendencias más gastronómicas, como pueden ser los gastrobares. Ofrecen además de muy buenas vistas, buena atención y sobre todo un buen ambiente acompañado de una buena oferta gastronómica.

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Hay un olor popular a patio de vecinos, a sartén por la mañana, a prisa por ver el sol, que es toda una promesa de un buen día de playa. Incluso cuando llega a mí por la ventana, colándose desde la casa del vecino, aunque sea invierno y hora de cenar, mi cabeza se va rápidamente a la playa de Zarauz, allí donde una pequeña caja de metal guardaba grandes delicias, empanadas o rebozadas, carne o pescado, según tocaba.

Nuestra familia veraneaba en Zarauz, al nivel de la Reina Fabiola o la familia De Palacio. Eso sí, nada de ocupar la casa solariega ni el palacete de la familia, no, nosotros íbamos más allá, y nuestra llegada a la villa se producía todos y cada uno de los días de agosto, excepto los domingos. Preparábamos nuestro egregio desembarco playero con un despertar temprano en nuestra casa de invierno en San Sebastián. Los niños hacíamos los recados, mientras los padres se dedicaban a labores tales como comprar el periódico, inflar las ruedas del coche y preparar la comida (sobre este último extremo, objeto del post, hablaré más tarde).

En la entrada de casa se amontonaban las bolsas y aperos que llevaríamos en nuestra jornada de verano, a saber: cuatro sillas, una mesa, tres bolsas con comida, toallas y sombreros, una piragua hinchable, el inflador, las palas, y la sombrilla. Cabe decir que solo éramos cuatro porteadores en la familia, con lo cual el camino hacia la playa se tornaba arduo y en etapas.

Bajábamos todo eso al coche, lo encajábamos en el maletero, tomábamos la autopista, y en pocos minutos, tras encontrar aparcamiento (a la primera) en el cerro del pimiento, mi padre distribuía el cargamento y empezaba nuestra aristocrática procesión hacia la arena. Dos kilómetros calculo, medio sobre la arena ardiendo, esperando a que el patriarca vislumbrara el terreno idóneo para el campamento. Después de tamaña aventura no quedaba otra que apurar el día y quedarnos hasta el anochecer en la playa.

Comer en la playa, la fiambrera mágica

Uno de los mejores momentos, después del primer baño del día, era el de la comida. A mí siempre me pillaba en el agua, a tortas con las olas. Quién me ha visto y quién me ve, entonces a mediados de agosto mutaba y me salían aletas en los costados. Desde allí, veía como la cosa se empezaba a fraguar, y de una de las bolsas comenzaban a salir los manjares que mi madre había preparado por la mañana temprano. El duralex se repartía para disponer una mesa como Dios manda. Sí, los platos y vasos eran de vidrio, y comíamos con cubiertos, ¿no os había dicho que éramos la flor y nata del veraneo zarauztarra?

Cuando todo estaba listo y mi madre ya no daba más de sí desgañitándose, salía del agua, y envuelta en una toalla me sentaba a comer. Si me hubieran obligado a comer pescado rebozado frío en casa hubiera puesto el grito en el cielo, pero en la playa todo era diferente, y los escalofríos bajo la toalla combinaban a la perfección con aquel sabor a pescado fresco frito. Quizá en el trayecto de la cocina a la playa, en la fiambrera ocurría algún fenómeno que se nos escapaba, que daba esa dimensión única a un simple filete empanado.

La fiambrera era de metal, deformada por los envites de muchos veranos. No demasiado grande, era sin embargo capaz de proveer de proteínas a toda la familia. Se cerraba con unas solapas a presión, y al abrirla, siempre después de la ensalada, todo lo que dominaba nuestra sombrilla se impregnaba de un olor maravilloso a hambre fresca, a carne empanada o pescado frío. Con todos estos aditamentos, ¿para qué necesitábamos un palacio?

Imagen | Daquellamanera en Flickr
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Las de la foto podían ser unas sardinas cualquieras de un chiringuito cualquiera de cualquier playa de nuestro país. Pero no son unas sardinas cualquiera, son las primeras sardinas que he comido en este verano en el primer chiringuito de la primera playa que he pisado este año.

Las sardinas son por lo general pez con un tanto desprestigio. Son baratas y no digamos lo apestosillas que resultan al hacerlas en casa, ese olor no se ve fácilmente de la cocina y casi casi, ni de la casa. Pero, ¿cuántas raciones pueden caer a lo largo del verano, especialmente, en la playa?

Son un símbolo. Pasamos del desprestigio que pocos grandes cocineros han sabido darle un hueco en su cocina, a ser el símbolo de las raciones playeras. Cinco horas de coche, muchas otras de hacer maletas y deshacerlas, pero lo primero, todavía con la marca de los calcetines en los tobillos y toca ir a por la primera ración de la temporada.

Claves de unas buenas sardinas de chiringuito

No esperéis una serie de trucos para cocinar sardinas y que queden perfectas. Es más una reflexión sobre lo bien que sientan cualquier tipo de sardina cocinada en un “chiringuito playero”, ya sea a la plancha, como se suele comer en levante o en espeto que se suele hacer en el sur, o cualquiera de las otras formas, parrilla, brasas, etc.

Aunque lo del espeto le da a las sardinas y cualquier cosa que se prepare de esta forma un cierto halo romántico al asunto, hay que reconocer que algo tendrán las planchas del resto de sitios que las deja impresionantes. ¿Será el hacer mil sardinas en el mismo sitio?

Ahora bien, elementos que deben acompañar a unas buenas sardinas. Lo primero es que las sardinas deben ser hermosas, lo segundo es que hay que comerlas con las manos y lo tercero deben ser servidas por uno de esos camareros que van como locos, nunca apuntan nada de lo que les pides pero siempre (más tarde o temprano) aciertan y terminan trayendo lo que has pedido.

Hay otros elementos secundarios que hay que tener en cuenta para identificar unas buenas sardinas. Aunque todos los chiringuitos suelen llenarse en estos días, hay que identificar el único chiringuito que se llena de verdad, vamos, hasta la bandera. Seguro que merece la pena esperar por esas sardinas. Después solo hay que pedir una cerveza, esperar, tal vez esperar un poco más y el plato de sardinas será vuestro.

No sé si caerán más playas y más chiringuitos diferentes, pero estoy seguro de una sola cosa. Que caerán más raciones de sardinas.

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