La marca de bombones Ferrero ha lanzado al mercado español una innovadora especialidad de bombones sin chocolate. Se trata de los Ferrero Garden, unos bombones que la conocida marca no va a tener que sacar de los supermercados en verano como suele hacer con sus Ferrero Roché para que no se derrita su chocolate.

Así es, los Ferrero Garden destacan por no llevar este ingrediente. Se componen de un barquillo crujiente que contiene un relleno cremoso de fruta y medio fruto seco en su interior cubierto con merengue. Se presentan además con cinco sabores diferentes: almendra, avellana, limón, coco y pistacho.

El producto se presenta en un surtido de 18 unidades en las que se combina los diferentes sabores, además de otras cajas más pequeñas de 8 y 3 unidades todas del mismo sabor.

Bombones sin chocolate para el verano… ¡Tendremos que probarlos!

Vía | Compradicción | Sí, lo sé
Más información | Ferrero Garden
En Directo al Paladar | Chocolates Godiva, exquisitos bocados
En Directo al Paladar | Bombones de autor, hay que tener Valor para no probarlos

Acaba de empezar el verano y apetecen platos ligeros y con muchas vitaminas, como esta sopa fría de apio y tomate con Thermomix. Hemos aprovechado que hay buenos tomates maduros para hacer una sopa cremosa llena de vitaminas. Al final de la receta encontrareis la adaptación para cocina tradicional, para aquellos que no tengan Thermomix.

Los ingredientes.

1 cebolla, 1 diente de ajo, 30 gr. aceite de girasol, 300 gr. de tallos de apio, 800 gr. tomates muy maduros, 500 cc. caldo de pollo, sal, pimienta, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 limón.

La elaboración.

Lava bien y corta en trozos el apio. Pica la cebolla pelada y en cuartos con el ajo pelado, 10 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite y programa 10 minutos a 100º, velocidad 2. Añade el apio en trozos y tritura 10 segundos a velocidad 5.

Incorpora los tomates lavados y partidos por la mitad. Mezcla todo 10 segundos a velocidad 4. Cubre con los 500 gr. de caldo, un poco de sal, azúcar, pimienta y el concentrado de tomate. Cuece 30 minutos a 100º, velocidad 2.

Una vez está todo muy tierno, deja templar y tritura 3 minutos a velocidad 4-5-6, hasta que quede una crema muy fina. Añade una cucharada de zumo de limón, colado, remueve unos segundos y deja enfriar hasta la hora de servir, en el frigorífico.

La degustación.

Sirve templada o fría en cuencos o tazas de sopa, decorando con daditos de apio y, si quieres, un cordón de nata. Si te gusta una sopa menos espesa añade, ya al final, un poco más de caldo, hasta conseguir la textura que deseemos.

Versión para cocina tradicional.

Si no tienes Thermomix, usando los mismos ingredientes. Pica el ajo y la cebolla finos, saltea en una cazuela con el aceite, hasta que queden transparentes. Añade el apio lavado y picado, los tomates en trozos, el caldo y los demás ingredientes. Cuece a fuego lento 30-40 minutos, deja templar y tritura con la batidora hasta que quede muy fina la crema. Añade el zumo de limón y enfría hasta la hora de servir.

En Directo al Paladar | Sopas con Thermomix II. Las sopas frías
En Directo al Paladar | Crema fría de berenjenas al curry. Receta
En Directo al Paladar | Pappa al pomodoro. Receta

¿Tienes niños pequeños? ¿Personas mayores a tu cargo? En ambos casos, por unas u otras circunstancias lo cierto es que el verano es una época muy delicada para ellos por la posibilidad de la deshidratación, sobre todo si hablamos de zonas del centro peninsular donde siempre el calor es más peligroso.

¿Por qué corren riesgos de deshidratación? Pues en el caso de los niños porque no paran de moverse, y no tienen conciencia como los adultos de la falta que les hace el agua, además no suele gustarles beberla, prefieren tomar refrescos y el agua les resulta poco apetecible, sólo beben cuando tienen sed, y eso no es suficiente para evitar la deshidratación cuando se pasan el día entero corriendo y hace mucho calor.

En el caso de los mayores es porque pierden el apetito y con ello parte de su ingesta de agua, y muchas veces por la toma de medicamentos y otros problemas en muchos casos psicológicos, no beben tanta agua como deberían. Pero no sólo se trata de ellos, también nosotros lo adultos, a veces tomamos mucha menos agua de la que deberíamos en verano.

Pues bien, si es tu caso, o el de tu familia y quieres evitar los riesgos de deshidratación, hoy te traigo una buena idea, el uso frecuente de los típicos polos de hielo que venden en cualquier estanco. A los niños les encantan, a los mayores también, tienen un sabor muy apetecible y fresco, pocas calorías, ya que la mayor parte de ellos es agua, y pocos conservantes.

En Directo al Paladar | Molde de Silicona para helados
En Directo al Paladar | Cómo hacer helados y sorbetes en casa I
En Directo al Paladar | Cómo hacer helados y sorbetes en casa II

En mi caso he combinado la patata con mostaza en grano y un poco de hinojo fresco el cual nos aporta un poco de frescura y sabor alimonado, para preparar mi ensalada de patatas y huevo con hinojo freso y aceite de picual vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 300grs de patatas medianas, 4 huevos duros, 100grs de hinojo fresco, 80grs de mostaza en grano, 100grs de tomates cherry o tomate en dados, 500grs de maíz, 2 latas de atún en aceite, 500cc de aceite de picual, unas ramas de cilantro fresco.

En primer lugar lavamos las patatas y las ponemos a cocinar con piel unos 40 minutos en abundante agua con sal y una rama de tomillo o romero freso, una vez cocidas las retiramos del agua y las dejamos enfriar.

Cuando estén frías las pelamos y las cortamos en dados, no hace falta que estén todas iguales. Las colocamos en un recipiente profundo y le incorporamos los huevos cocidos cortados en cuartos, el tomate cherry o picado, el hinojo picado fino, el atún en aceite y el maíz, mezclamos bien.

Una vez mezclado le incorporamos la mostaza en grano junto con el aceite de picual y las hojas de cilantro, rectificamos de sal y la dejamos reposar en la nevera.

En este tipo de ensalada hay que tratar que todos los sabores resalten por si solo hay que tener en cuanta que la mostaza en un sabor muy fuerte motivo por el cual hay que tener cuidado con su uso, el cilantro junto con el hinojo nos aportara frescura y sabores alimonados.

Los invito a preparar esta gran ensalada de verano la cual les aseguro que sorprenderá a más de uno ya bien sea por su gran sabor o bien por la frescura que nos aportara.

En Directo al Paladar |
En Directo al Paladar |

Bien, esto sucede debido esencialmente a dos razones:

• Causas naturales: Las propias bacterias, que se encuentran en suelo, aire, agua, en los cuerpos de los animales y de la gente, crecen mucho más rápidamente en ambientes cálidos (32ºC a 43ºC) y con humedad alta. Y claro, en verano, el tiempo suele ser mucho más caluroso y húmedo, por lo tanto, las bacterias están en sus mejores condiciones para multiplicarse.
  Por lo tanto si se dan las circustancias para que la bacteria dañina prolifere en el alimento y alguna persona lo ingiere, ésta tiene riesgo de enfermar.
• Por las propias personas: Aprovechando el buen tiempo, las actividades fuera de casa aumentan. Al aire libre las facilidades y medios que tenemos en casa como refrigerador, horno o agua corriente se suelen ver limitadas, y muchas veces los sustitutos que utilizamos no nos dan las prestaciones necesarias. Entonces es más fácil que se pierda la cadena de frío de un alimento, no se cocine todo lo necesario o que se contamine con otros que pudieran estarlo.

Por lo tanto, aconsejo en estas fechas tomar más precauciones, como las siguientes:

• Lavarse siempre las manos con jabón y agua tibia.
• Si preveemos que no vayamos a tener agua potable, llevarla nosotros mismos.
• Llevar utensilios limpios o desechables, tanto cubiertos, platos, paños y alguna toallita desinfectante, si es posible.
• Envuelve correctamente los diferentes alimentos para que no haya contaminaciones cruzadas. Por ejemplo, las carne sueltan mucho jugo y no estaría nada mal llevarla en un recipiente estanco.
• Cocinar los alimentos tal como se indique en los envases o hasta que nos podamos asegurar de que esté bien hecho. Por ejemplo, un pollo precocinado de los que se venden refrigerados es necesario cocinarlo previamente tal como indique el etiquetado de su envase.
• Las neveras portátiles mantenerlas en el sitio más alejado del sol, y sino se dispone de ellas intentar llevar comida enlatada, deshidratada, no perecedera.
• Si se va a consumir comida lista para llevar hacerlo en las dos primeras horas o mantenerla en refrigeración.
• Y el más importante, si dudas que el alimento esté en condiciones para consumir, mejor en la basura que probarlo o comerlo.

Más información | USDA
En Directo al Paladar | Normas básicas que garantizan la seguridad de los alimentos
En Directo al Paladar | Las hamburguesas de McDonald’s en EEUU, sin tomate por la salmonela

Tengo que reconocerlo, soy un “adicto” a los donuts. Ya en el colegio recuerdo que esperaba la hora del recreo para ir a comprar mis donuts al quiosco cercano. Por eso, cuando he visto esta noticia me he alegrado mucho, ya que en el pasado Curso de Experto Universitario en Elaboración de Helados, que se celebró en Jijona (Alicante), el helado de donut, entre otras recetas originales, ha sido la estrella.

Ya hace unos años que se está experimentando con sabores nuevos y originales, como los helados salados. En este curso se han elaborado algunos tan sorprendentes como el sorbete de langostinos de Sanlúcar, o el de pisto manchego, entre otros. Sin embargo, el helado de donut se perfila como la estrella de este verano, dado el gran éxito que tiene de por sí este dulce. Por lo que se cuenta, se trata de un helado cremoso de color claro aromatizado y que incluye “tropezones” de donut en el interior de la masa. Una delicia.

La Asociación Nacional de Elaboradores, Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas (ANHCEA), con sede en Jijona, agrupa a más de 200 productores de helado artesano de la Comunitat Valenciana, la mayoría en Jijona e Ibi, y a unos 400 de toda España. Según esta asociación, el consumo de helado es España sigue siendo muy estacional y dependiente del buen tiempo. Esperemos, por tanto, que llegue el calor y que podamos disfrutar de estos sabrosos postres helados durante este verano.

Vía | Noticia elmundo.es.
En Directo al Paladar | Dough-nu-matic, la máquina definitiva de hacer donuts.
En Directo al Paladar | Cómo hacer helados y sorbetes en casa I. Receta

Obligatorio que esté fría, por eso muchos de nosotros ponemos las jarras en la nevera, a mí por lo menos me encantan las jarras heladas, sobre todo en los días más cálidos, pero ¿sabías que no es lo más adecuado?.

Cuando “helamos” las jarras se forma hielo, hielo que se derrite y da agua, por eso el sabor de la cerveza, sobre todo para los gourmets de esta bebida, pierde intensidad, además a todos nos gusta la espuma en la jarra ¿verdad? Pues bien, cuando la jarra tiene esa especie de “escarcha” en el exterior se dificulta la creación de espuma.

Así que ya sabes, este verano cervecita fría, pero en vasos del tiempo.

En Directo al Paladar | La Biblia del saber beber cerveza

Hoy le toca el turno a un postre muy ligero, perfecto para los que estén deseando bajar algún kilito para este verano y queráis sustituir las típicas tartaletas y la nata, la tarta de queso fresco con arándanos.

Se trata de un postre muy fresco que seguro que triunfa en las tardes de verano, incluso entre los más pequeños, a los que les darás un postre mucho más nutritivo basado en fruta y queso fresco.

Empecemos, los ingredientes que necesitas son:

Para la pasta: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 1 cucharada de agua, sal y 25 gramos de azúcar.

Para la salsa de arándanos necesitaremos 150 gramos de arándanos, 25 gramos de azúcar, una cucharada de agua.

Y para el relleno de la tartaleta 500 gramos de queso fresco, medio litro de leche, 250 gramos de nata líquida, 25 gramos de azúcar y 6 hojas de gelatina fina.

Una vez tengas todos los ingredientes es el momento de prepararlo:

Primero vamos a hacer la pasta, forma una montaña con la harina y haz un hueco en el centro, donde pondráso la mantequilla, el huevo, el azúcar, la sal y la cucharada de agua.

Luego amasa con cuidado y haz una bola homogénea. Cuando esté lista métela en la nevera para reposar unas dos o tres horas. Al pasar esas dos horas precalienta el horno a unos 225º, coge un rodillo, extiende la masa y forra un molde con ella, luego mételo en el horno y déjalo cocer durante unos 15 minutos y déjalo enfriar.

Mientras se enfría templa la leche y mézclala con la nata y el azúcar, cuando esté tibia (no la dejes hervir) añade la gelatina, y cuando esta pierda consistencia retírala del fuego y ve añadiendo poco a poco el queso fresco en pequeños trocitos.

Una vez hayas terminado con todo el queso viértelo en el molde de la tarta e iguala bien para que la superficie quede lisa, luego mételo otra vez en la nevera hasta que se solidifique del todo.

Mientras se enfría en un recipiente mezcla la mermelada de arándanos con el azúcar y el agua, a mí personalmente me gusta poner arándanos enteros o a veces añadir frutas del bosque, como veis en la imagen aunque no es muy buena (no os preocupéis, las fotos irán mejorando, ya tengo cámara nueva).

Luego, cuando esté fría sólo tienes que cubrir el queso con la salsa y servirla muy fría.

En Directo al Paladar | La Clásica tarta de queso

Pero no siempre disponemos de tiempo para enfriar nuestros vinos en la nevera o una cubitera a mano.

Para ello disponemos de estos sencillos pero efectivos artilugios.

No son más que una funda de material plástico rellena con un gel en el interior que deberemos tener en el congelador lista para ser usada. Así, una vez enfundada nuestra botella con ellos solo bastará esperar unos minutos a que el hielo enfríe nuestro vino hasta la temperatura que consideremos oportuna.

En concreto, este de la fotografía es de la marca Vacu Vin y se puede conseguir fácilmente en la red por unos 10-12 euros.

Más información | Vacu Vin
En Directo al Paladar | La temperatura de los vinos en verano
En Directo al Paladar | La importancia de la temperatura del vino en su aroma

El verano empieza a remitir pero no los helados, de ellos vamos a poder disfrutar durante todo el año. Sin embargo, hay que decir que a pesar de los esfuerzos que realizan las empresas heladeras para que se consuma este alimento en cualquier época del año, generalmente apetecen mucho más en verano.

Aunque es curioso que en muchas ocasiones, en pleno invierno, si vas a comer o cenar a un restaurante y te ofrecen un postre tentador que tiene entre sus ingredientes el helado, se elije. Naturalmente se pasa de las tarrinas de chocolate-nata, fresa-vainilla que sinceramente, no cuelan.

Como cada año las empresas heladeras ya están preparando algunas campañas promocionales para agitar la venta de helados durante los meses otoñales e invernales.

Nosotros nos hemos empezado a despedir del verano (es como una rutina cuando ya has hecho las vacaciones y empiezan los colegios) y aprovechamos los últimos días de calor para disfrutar de una amplia selección de copas de helado con las que les damos un capricho saludable al paladar.

La que veis en la foto es una composición muy sencilla, peppermint y jarabe de peppermint, una bola de vainilla, unas pocas fresas y como guinda una pizca de caramelo líquido. La combinación es realmente deliciosa y cualquier heladería la puede realizar, pero si prefieres hacerla en casa, pues mucho mejor. ¿Gustas?.

Un informe revela que los alimentos más valorados del verano son el gazpacho y la paella, para acompañar estas dos ricas elaboraciones, nada mejor que la cerveza. El informe ha sido elaborado a petición de Cerveceros de España, sin duda, habrá sido motivo de satisfacción ya que las estadísticas reflejaban que hasta un 79% de los participantes en la encuesta se decantaban por la cerveza como bebida ideal para apagar la sed durante la época veraniega.

El informe que lleva por título “El menú del verano”, refleja que con respecto al primer plato, tras el gazpacho se encuentra la ensaladilla rusa, las ensaladas verdes y finalmente el melón con jamón. En relación al plato principal, la paella es el plato preferido, le siguen los pescados y carnes a la plancha y finalmente los mariscos. En lo que se refiere a postres, el producto estrella son los helados, seguidos de la fruta de temporada (melón o sandía) y finalmente sorbetes.

Claro, que los datos varían según la comunidad, por ejemplo en Ávila la paella acapara un 68%, mientras que en Murcia la cifra se situaba por encima del 80%. Con la cerveza pasa enteramente igual, los datos también varían pero en todas las comunidades la tendencia predominante se centra en torno a los productos mencionados.

Todos estos alimentos tienen algo en común, son preparaciones rápidas y frescas, las más adecuadas para maridar con el calor sofocante que se cierne sobre nosotros. Un buen gazpacho fresquito, después un plato de paella en cualquiera de sus variedades, acompañada de una cerveza bien fría y para rematar una tajada de sandía es una fórmula que hace muchos años que se estila.

¿Y tú?, ¿estás de acuerdo?.

Más información | Cerveceros de España
Más información | 20 Minutos
Más información | Ávila Digital
Más información | El Día
Más información | Europa Press

Recuerda que las denominadas dietas milagro no suelen funcionar y siempre terminan produciendo más efectos perjudiciales que beneficiosos. En algunas ocasiones hemos hablado sobre la importancia de realizar una dieta sana y equilibrada durante todo el año, cuidando siempre las necesidades nutricionales del organismo.

Procura que tu alimentación sea rica en verduras y pescado, ambos alimentos contribuyen a una adecuada rehidratación y satisfacen las necesidades nutricionales del organismo durante la época veraniega. Recuerda disfrutar de la fruta fresca y especialmente la de temporada, por su sabor y sus fantásticas propiedades antioxidantes, nutritivas y preventivas frente a determinadas enfermedades.

Beber es muy importante para poder recuperar los líquidos y las salen minerales que perdemos por el calor, pero hay que cuidar el tipo de líquidos, ya que algunos pueden aportarnos un exceso de azúcares nada recomendables para nuestro organismo. La mejor opción para rehidratarse es el agua y los zumos.

Extrema la higiene, ten cuidado con las salsas, éstas son una de las principales causas de las intoxicaciones alimentarias tan crecientes durante la época veraniega, el calor es un extraordinario caldo de cultivo para los gérmenes patógenos. Nuestros aliados en la gastronomía casera serán la nevera y el congelador, elementos que permitirán que conservemos adecuadamente los alimentos que no consumamos al momento.

La Asociación española de fabricantes de salsas, condimentos, preparados y similares, nos recuerdan algunas precauciones que tenemos que tomar con este tipo de alimentos, sean caseros o preparados.

Los especialistas nos proporcionan un gran número de consejos que permiten que podamos disfrutar de una de las épocas del año de mayor disfrute, es bueno tomar nota para evitar contratiempos que puedan truncar las ansiadas vacaciones.

Vía | El Mundo
En Directo al paladar | Prevención de riesgos alimentarios durante el verano
En Directo al paladar | Se recomienda beber agua antes de tener sed y realizar una dieta hídrica
En Directo al paladar | El agua es sustituida por los distintos refrescos del mercado
En Directo al paladar | Las dietas deben seguirse todo el año siendo parte de nuestro estilo de vida
En Directo al paladar | Con el verano, las dietas aumentan