Brownie o galleta, brownie o galleta,... Si la indecisión se ha apoderado de ti y no sabes por cual de estos dos dulces decantarte, vengo con buenas noticias: no hace falta decidir. Con esta receta de brownie de aceite de oliva con base de galleta tendrás ambos en un mismo bocado.
Un dos en uno en toda la regla que te va a hacer levitar, sobre todo si eres amante del chocolate. La combinación de base crujiente y masa jugosa es soberbia y adictiva. Si lo dejas reposar de un día para otro, este brownie de aceite de oliva con base de galleta gana en consistencia y sabor.
Es un bocado ideal para acompañar la merienda o, en pequeño formato, el café de la sobremesa. Si sobra, cosa poco probable, puedes envolver los trozos individualmente y al congelador. Cuando te apetezca uno solo tienes que sacarlo un par de horas antes y listo. Tan bueno como recién hecho.
Pesamos y preparamos todos los ingredientes de ambas elaboraciones, galletas por un lado y brownie por otro, para que el proceso sea más rápido una vez arranquemos. Forramos un molde de unos 30x20 cm con papel vegetal y encendemos el horno, con calor arriba y abajo, a 170 ºC.
Para la base de galleta mezclamos la mantequilla y el azúcar, removiendo bien hasta integrar. Incorporamos la yema de huevo y la esencia de vainilla. Removemos de nuevo. A continuación agregamos la harina y la levadura y mezclamos bien. Terminamos con los chips de chocolate.
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, introducimos la mezcla en el congelador unos minutos, para que coja cuerpo, y nos ponemos a preparar la mezcla del brownie.
Batimos el aceite de oliva y el azúcar en un cuenco. Añadimos los huevos y el chocolate, previamente fundido (ya sea al baño maría o en el microondas). Removemos hasta incorporar. A continuación agregamos la harina y el cacao, tamizados, y un pellizco de sal. Cuando la mezcla esté homogénea añadimos las chips de chocolate.
Retiramos la masa de galleta del congelador y la volcamos en la fuente. Extendemos bien, pero sin aplastar. Cubrimos con la masa del brownie, procurando que cubra bien toda la superficie. Cocemos en el horno durante 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar antes de consumir.
Recomendamos dejar reposar unas horas (mejor de un día para otro) para que adquiera cuerpo, sabor y se asienten las masas. Si optamos por ello deberemos cubrir el molde con papel film o introducirlo en una bolsa de plástico.
Con qué acompañar el brownie de aceite de oliva con base de galleta
Este brownie de aceite de oliva con base de galleta es ideal para la hora de la merienda o para acompañar el café de la sobremesa, en pequeño formato. Si quieres hacer de él un postre contundente, sírvelo con una bola de helado de vainilla, un chorrito de salsa de chocolate y un puñadito de frutos rojos.
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