Cuando no tengo huevos, pero sí antojo de dulce, hago esta receta de bizcocho de mayonesa

Cuando no tengo huevos, pero sí antojo de dulce, hago esta receta de bizcocho de mayonesa
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Tienes antojo de bizcocho, te pones a preparar los ingredientes y...¡oh, drama, no tienes huevos! Si esto te ha ocurrido alguna vez, echa un vistazo a tu nevera y despensa, porque si tienes un bote de mayonesa la papeleta está solucionada. En aproximadamente una hora podrás disfrutar de un bizcocho de mayonesa delicioso.

Y es que la mayonesa es el sustituto perfecto del huevo y del aceite en este tipo de elaboraciones. ¿Que lleva sal? Sí. Pero es que en las recetas dulces conviene añadir un punto para potenciar el resto de sabores. Hazme caso y anímate con esta maravilla. Me lo vas a agradecer.

El proceso de elaboración es el mismo que el de cualquier otro bizcocho. Mezclar los ingredientes líquidos, agregar los secos y hornear. Pan comido. En mi caso he añadido tres chocolates a la masa porque quería dar salida a restos que tenía en la despensa, pero puedes prescindir de ello si lo prefieres. Quedará igualmente rico.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Mayonesa a temperatura ambiente 250 g
  • Agua templada 250 g
  • Azúcar 200 g
  • Harina de trigo 360 g
  • Levadura química 15 g
  • Esencia de vainilla 5 ml
  • Azúcar glasé para decorar
  • Chocolate negro 60 g
  • Chocolate con leche 60 g
  • Chocolate blanco 60 g

Cómo hacer bizcocho de mayonesa

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 50 m

Mezclamos el agua templada con la mayonesa en un recipiente hondo y amplio. Añadimos el azúcar, la harina, la levadura química y la esencia de vainilla. Batimos con unas varillas (si son eléctricas te ahorrarás esfuerzo y quedará mejor) hasta obtener una masa homogénea y bien integrada.

Picamos los tres tipos de chocolate. No hace falta que queden perfectos, la idea es que los trozos grandes se noten una vez cocido el bizcocho y los pequeños se integren en la masa. Esto le dará un punto extra de sabor y cremosidad. Incorporamos el chocolate a la masa y removemos.

bizcocho de mayonesa

Forramos con papel vegetal la base de un molde para bizcochos con base desmoldable (el mío de 20 cm). Rellenamos con la masa y lo introducimos en la parte central del horno, pre calentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Cocemos el bizcocho unos 50 minutos o hasta que, al pinchar con una brocheta, esta salga limpia.

Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldar. Tiene una miga densa y húmeda, por lo que este paso es importante para evitar que se rompa. Una vez desmoldado, lo podemos decorar espolvoreando la superficie con azúcar glasé por toda la superficie y listo para servir.

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La merienda y el desayuno son dos momentos perfectos en los que servir este bizcocho de mayonesa que agradecerá un vaso de leche fresquita o cualquier otra bebida caliente. No necesita de nada más, la verdad sea dicha, pues es un bocado contundente, denso y saciante. Aunque quizás un solo trozo te sepa a poco.

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