Marina Blanco
ColaboradorAromático y con una textura súper suave, el dulce de camote es un postre tradicional perfecto para aprovechar la dulzura característica del boniato.
El dulce de camote, también conocido como dulce de batata, es un clásico de la repostería casera en muchos países latinoamericanos, especialmente en México, Perú o Argentina. Se elabora cociendo camote (batata o boniato) con azúcar, especias como canela y clavo, y un toque de ralladura de cítricos.
Dependiendo del tiempo de cocción, puede resultar en una pasta espesa para untar, en un dulce de corte firme o incluso en una especie de mermelada. Nosotros lo prepararemos en su versión original, para que puedas disfrutarlo a bocados.
En primer lugar calentaremos el agua con la panela, las especias, y la ralladura de naranja hasta que llegue a ebullición.
Mientras tanto pelamos el boniato y lo troceamos para cocerlo en el almíbar durante 20 minutos. Retiramos el boniato y lo reservamos.
Si queremos aprovechar el almíbar, lo colamos, y lo dejamos cocer otros 10 minutos. Servimos el boniato o bien solo, o bien bañado con un poco del almíbar.
Con qué acompañar el dulce de camote
Este dulce puede disfrutarse solo a cucharadas, o bien, para contrarrestar un poco su dulzor, podemos servirlo con un poco de yogur griego.
En DAP | Batata al horno
En DAP | Bocaditos de hojaldre y dulce de boniato
