Liliana Fuchs
EditorRápido, fácil y con poquísimos ingredientes: la fórmula magistral para un postre que lo mismo te saca de apuros con invitados inesperados que te alegra la tarde en casa un otoño lluvioso. La receta de este dulce es de esas que quieres tener siempre en la recámara porque luce bien en muchas ocasiones y no tardas nada en hacerlo.
Y tiene otra ventaja. El pastel crujiente de manzana y papel de arroz se puede hacer al horno o en la freidora de aire, para ir aún más rápido. Sus tres ingredientes básicos son las típicas obleas de papel de arroz de la cocina asiática, esas que se pueden comer crudas previamente hidratadas en forma de rollito, manzana y un poco de azúcar.
Además nos gusta añadir un toque de canela, que siempre va bien con los dulces de manzana, pero puedes omitirla si no te gusta o añadir otras especias o aromas, como vainilla, jengibre molido, ralladura de naranja, lavanda, cardamomo...
Servido tal cual, recién hecho, es una delicia ligera y crujiente, pero puedes lucirte más añadiendo azúcar glasé tamizado por encima, una bola de helado, nata montada o una salsa de caramelo o crema inglesa. Y la manzana del relleno se puede cambiar perfectamente por otra fruta de temporada, como peras o plátanos.
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