Esta receta de galletas de brownie está extraída del libro de repostería Lily Vanilli. Su masa, a caballo entre una cookie y un brownie, se funde en la boca y engancha desde el mismo momento en el que se prueba. Seguro que os costará dejar de comerla.
Las galletas se conservan perfectamente si se guardan en un recipiente hermético, de otro modo quedarán algo gomosas. Tened en cuenta que estas galletas de brownie crecen bastante al hornearse, así que procurad no hacer las porciones demasiado grandes y colocarlas separadas en la bandeja del horno, para que no se peguen durante la cocción.
En un bol grande mezclamos la harina, el polvo de hornear y la sal y lo reservamos. Fundimos la mantequilla y el chocolate en un cazo al baño María. Cuando se haya fundido todo lo retiramos del fuego y lo removemos para unirlo. Lo dejamos enfriar un poco.
Batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y un poco espesa. Incorporamos la mezcla de chocolate y luego la mezcla de harina. Lo unimos y lo refrigeramos un mínimo de 45 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC.
Retiramos la masa de la nevera, vamos tomando cucharaditas de masa, las redondeamos con las manos y las vamos depositando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando un espacio de 5 cm entre ellas. Las espolvoreamos de almendras filetadas y las horneamos durante 10-12 minutos.
Con qué acompañar las galletas de brownie
Esta receta de galletas de brownie es ideal para el desayuno o la merienda acompañadas con un vaso de leche fría, un café, un té o un chocolate caliente. Podéis variar las almendras fileteadas que se espolvorean por la superficie de la masa, cambiándolas por pepitas de chocolate negro o blanco, piñones o nueces troceadas o pasas. Os aseguro que os encantará.
