Jaime de las Heras
Editor SeniorLas cerezas son una de las frutas más cotizadas del impasse que primavera y verano marcan, llevándose buena parte de los focos de la temporada y no es para menos.
Jugosas, dulces, relucientes y versátiles, sean cerezas o sean picotas, la realidad es que estamos ante una de las frutas que más apetece comer durante los meses de calor.
Y, para redondear la jugada, qué mejor que hacerlo con un granizado de cereza que apenas lleva seis ingredientes, que puedes hacer en casa si tienes una buena batidora o robot de cocina y donde puedes asegurar su calidad, sin depender de lo que te vayan a vender en cualquier heladería.
Además, lo puedes utilizar como capricho dulce tras la comida o para darte ese gustazo primaveral en una tarde caliente, según prefieras. Ciencia, además, tiene muy poca.
Para hacerlo necesitamos cerezas, azúcar, agua, un poco de zumo de limón y una pizca de sal. Ni más ni menos. Lo primero es lavar las cerezas, deshuesarlas y congelarlas, al menos cuatro horas. En ese momento, aprovechamos para hacer un almíbar sencillo calentando el agua, el azúcar, el zumo de limón y el pellizco de sal. Cuando llegue a ebullición, contamos un par de minutos, apagamos y retiramos del fuego, dejando que se enfríe.
Luego solo hay que coger las cerezas congeladas, triturarlas junto al almíbar ya frío en un robot de cocina o batidora potente hasta que tengamos un puré cremoso –o en la textura que queramos–. En ese momento, lo podemos servir ya o lo podemos volver a congelar y tomar desde el congelador cuando más queramos.
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