Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de inspiración argentina. Se trata de una versión salada de la tradicional receta de buñuelos de viento, y con verdura extra en la masa. Son los buñuelos de espinacas con queso parmesano, ideales para triunfar a la hora del aperitivo. Las cantidades indicadas en la receta dan como para 16 buñuelos, muy esponjosos y crujientes.
Bien dorados en la sartén y acompañados por vuestra salsa preferida, resultarán perfectos para un picoteo en familia, por lo que podéis hacerlos hoy mismo y sorprender a todos con un plato original y sabroso con el que el éxito está asegurado.
Comenzamos picando la cebolla en brunoise y los dientes de ajo en trocitos pequeños, y echándolos en la sartén a que se pochen a fuego medio. Una vez comiencen a tomar color añadimos las hojas de espinacas frescas, rehogando hasta que la mezcla sea más o menos homogénea.
Ponemos esas espinacas rehogadas en un bol y agregamos la leche, los huevos batidos, el queso parmesano y la harina, removiendo bien hasta conseguir una masa cremosa, tipo un puré no muy espeso. Ponemos abundante aceite de oliva a calentar en un cazo y freímos por tandas.
Añadimos una cucharada de la mezcla al aceite, y observamos que primero irá al fondo y al cabo de un minuto subirá a la superficie. Cuando se va dorando, le damos la vuelta para que tome un color homogéneo. Como mucho freímos los buñuelos de tres en tres para que no se peguen unos a otros.
Vamos escurriendo los buñuelos de espinacas y parmesano dejándolos sobre papel absorbente de cocina según van saliendo de la fritura. Después los pasamos a un plato hondo donde los colocamos formando una pirámide y los llevamos aún bien calientes a la mesa.
Con qué acompañar los buñuelos de espinacas con queso parmesano
Para acompañar estos buñuelos de espinacas con queso parmesano os recomendamos unas buenas mayonesas o cualquiera de sus variantes, y en su caso una ensalada de tomate, albahaca y aguacate como complemento, para meter un toque de frescor. Seguro que con esta combinación disfrutaréis mucho de un aperitivo primaveral.
En DAP | Buñuelos de sobras de pasta
En DAP | Buñuelos de verduras
