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Buñuelos de verduras, receta para aprovechar restos de verduras (o no)

Buñuelos de verduras, receta para aprovechar restos de verduras (o no)
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Como si lo viéramos. Habéis preparado una crema de zanahoria, un brócoli al vapor o un arroz de verduras y os han quedado restos de las verduras de cada receta. En vuestra nevera hay una concentración de sobras con las que no sabéis que hacer porque de ninguna de ellas tenéis cantidad suficiente para replicar aquellas recetas. ¿Solución? Marcarse unos buñuelos de verduras con los que dejar boquiabierto al personal.

Se pueden hacer ex profeso, sí. Aunque si sacamos el tema de las sobras a colación es porque nos parece que estos buñuelos de verduras son una receta de aprovechamiento fetén. Esta combinación de sabores nos gusta especialmente, pero las verduras se pueden variar al gusto y también las especias y condimentos. Geniales para picotear como aperitivo o para servir como plato principal si los hacemos más grandes. La decisión es vuestra.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Brócoli tallos 2
  • Calabacín 0.5
  • Harina de trigo 150 g
  • Agua 50 ml
  • Cerveza 50 ml
  • Levadura química 10 g
  • Pimentón dulce 5 g
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Huevo 1
  • Aceite de girasol

Cómo hacer buñuelos de verduras

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 20 m

Preparamos todas las verduras, con las que hacemos una mezcla muy picadita. Lavamos bien la zanahoria y la picamos finamente. Pelamos la cebolla y picamos. Retiramos la capa externa de los tallos de brócoli y la base (que está demasiado dura) y picamos. Lavamos el calabacín y picamos. Si tenemos un robot de cocina nos ahorraremos mucho trabajo.

Ponemos las verduras sobre un colador y presionamos suavemente para que suelten sus jugos. Dejamos escurrir mientras preparamos una masa homogénea con el huevo, la harina, el agua, la cerveza, la levadura química y el pimentón. Salpimentamos al gusto y dejamos reposar aproximadamente una hora, mejor si es dentro de la nevera.

Añadimos las verduras escurridas y removemos. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos porciones de la masa de buñuelos de verduras. Tomamos un poco de la mezcla con una cuchara y la deslizamos en el aceite. Las verduras están finamente picadas y en seguida se cuecen, de modo que no hace falta freír los buñuelos más de un minuto por lado. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente.

Paso A Paso Bunuelos De Verduras

Con qué acompañar los buñuelos de verduras

Si los hacemos pequeñitos, podemos servir los buñuelos de verduras como aperitivo o parte de una mesa de picoteo, junto con otras tapas: tortilla de patatas, croquetas de queso y mostaza, tostas de aguacate, etc. Igualmente podemos hacer los buñuelos de mayor tamaño y servir con una ensalada como esta de escarola, granada y kikos que les va de fábula.

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