Compartir
Publicidad
Publicidad

Brazo de gitano relleno de crema. Receta con thermomix

Brazo de gitano relleno de crema. Receta con thermomix
Guardar
7 Comentarios
Publicidad
Publicidad

Esta receta de brazo de gitano relleno de crema es un clásico en mi cocina. El resultado es siempre excelente y la complicación para hacerlo es nula, porque la Thermomix facilita la tarea al máximo. La receta es del libro Nuevo Amanecer. Estuve bastante tiempo sin decidirme a hacerla, pero una vez la probé la he repetido infinidad de veces.

En otra ocasión ya hice referencia a la receta de crema pastelera que me enseñó mi madre. Es deliciosa, pero al lado de esta, que no tiene que removerse y en la que nunca se forman grumos, no tiene punto de comparación. Decidid vosotros mismos.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Huevos 4
  • Azúcar 130 g
  • Harina de repostería 170 g
  • Levadura química cucharaditas 2
  • Sal
  • Leche 500 ml
  • Yemas de huevo 4
  • Azúcar 130 g
  • Piel de limón
  • Piel de naranja
  • Harina de repostería 80 g
  • Ron (licor) 50 ml
  • Agua cucharadas 3
  • Azúcar 50 g

Cómo hacer brazo de gitano relleno de crema

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total

Empezamos haciendo el bizcocho. Ponemos la mariposa en las cucharillas y vertemos en el vaso los 4 huevos y los 130 g de azúcar, programando 2 min/40º/vel 3. Después, dejamos sin programar la temperatura y batimos otros dos minutos a la misma velocidad, para que esponje. Incorporamos los 170 g de harina y la levadura, junto con la sal y programamos 5 seg/vel 3.

A continuación, vertemos esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, teniendo cuidado de que quede bien extendida, con una altura máxima de 1/2 cm. La introducimos en el horno, precalentado a 180ºC durante 10 o 15 minutos. Desmoldamos la masa sobre un paño de cocina limpio, espolvoreado con abundante azúcar. lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos la crema. Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos los 500 gr de leche, las 4 yemas de huevo, los 130 gr de azúcar, la piel de limón y de (sin parte blanca) y los 80 gr de harina y programamos 7 min/85º/vel 1 y 1/2. Cuando termine, quitamos la temperatura y programos un minutos más a la misma velocidad. Vertemos la crema sobre un plato, retiramos las pieles de limón y naranja y la dejamos enfriar un poco.

Para hacer el jarabe, vertemos los 50 gr de ron, las 3 cucharadas de agua y los 50 gr de azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3 min/100º/vel 4. Lo ponemos en un cuenco y lo reservamos.

Montamos el brazo de gitano, desenrollando el bizocho, pincelándolo con el jarabe y extendiendo la crema sobre el bizcocho. Después lo enrollamos de nuevo, lo espolvoreamos de azúcar molido y lo decoramos al gusto.

Paso A Paso

Con qué acompañar el brazo de gitano relleno de crema

En esta ocasión, presenté esta receta de brazo de gitano relleno de crema espolvoreada de azúcar molido, pero las posibilidades son infinitas: nata, trufa, merengue, chocolate, cerezas confitadas, caramelitos, etc. Imaginación al poder, de cualquier forma está deliciosa.

En Directo al Paladar | Brazo de chocolate relleno de trufa. Receta
En Directo al Paladar | Cañas rellenas de crema pastelera. Receta

¿Te ha gustado esta receta?
Guardar
Temas
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos