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Galletas de quinoa a la naranja: receta con Thermomix

Galletas de quinoa a la naranja: receta con Thermomix
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Es la primera vez que uso esta mezcla de harinas y me ha sorprendido mucho el resultado de la combinación. Esta receta de galletas de quinoa a la naranja no es la típica, pues es poco dulce y la masa es algo gruesa, pero me ha agradado y estoy pensando que la próxima vez que la prepare añadiré frutos secos.

Si no encontráis harina de quinoa, podéis prepararla vosotros mismos, como hice yo, enjuagando y escurriendo bien la quinoa varias veces para que pierda las saponinas (elemento que podría resultar tóxico en grandes cantidades), tostándola después en el horno y triturándola con un robot de cocina. Es un proceso largo pero os aseguro que vale la pena realizarlo.

Ingredientes

Para 24 unidades
  • Piel de naranja confitada 70 g
  • Harina de quinoa 100 g
  • Harina de trigo sarraceno 100 g
  • Mantequilla a temperatura ambiente 100 g
  • Azúcar moreno 100 g
  • Huevo 1
  • Yema de huevo 1
  • Levadura química en polvo 1 cucharadita
  • Leche entera 30 g
  • Azúcar glas para espolvorear

Cómo hacer galletas de quinoa a la naranja

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 20 m
  • Reposo 30 m

Ponemos en el vaso la piel de naranja confitada y trituramos 30 seg/vel 6. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso. Agregamos las harinas de quinoa y trigo sarraceno, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la yema, la levadura y la leche y amasamos 1 min/vel 5.

Retiramos la masa, formamos un cilindro y lo envolvemos en film transparente. La dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos. Precalentamos el horno a 160ºC. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear.

Dividimos la masa en 24 bolas, las aplastamos ligeramente y las colocamos separadas en la bandeja. Horneamos cada bandeja a 160ºC durante veinte minutos. Dejamos enfriar las galletas y las servimos espolvoreadas con azúcar molido.

Paso A Paso

Con qué acompañar las galletas de quinoa a la naranja

Tanto la harina de quinoa como la de trigo sarraceno son muy energéticas, por eso esta receta de galletas de quinoa a la naranja es una opción estupenda para realizar un desayuno perfecto en un día que tengamos que realizar un esfuerzo extra, sobre todo si la completamos con fruta y un té verde.

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