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Croquetas de espárragos trigueros y jamón. Receta para un aperitivo sorprendente

Croquetas de espárragos trigueros y jamón. Receta para un aperitivo sorprendente
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¿Hay algo más rico que las croquetas? Creo que son un tipo de alimento que nos gusta desde pequeños, cuando empezamos a disfrutar de los ingredientes y por eso siempre estoy pensando en variedades para renovar mi recetario. En la parte final de la primavera, se me ha ocurrido hacer estas croquetas de espárragos trigueros y jamón, una receta perfecta para sorprender a la hora del aperitivo, que también disfrutaremos -si es que sobran- en cenas y otras ocasiones.

Mira que nos gustan las croquetas y más cuando queremos hacer una comida a base de tapas o de picoteo. Las de hoy son muy originales, con un sabor diferente y una textura peculiar, con el leve crujiente del espárrago triguero cortado muy fino.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Harina de trigo 50 g
  • Mantequilla 50 g
  • Leche 500 ml
  • Espárragos trigueros 12
  • Jamón ibérico 100 g
  • Agua 100 ml
  • Huevos 3
  • Aceite de oliva virgen extra 10 ml
  • Pan rallado 50 g

Cómo hacer croquetas de espárragos trigueros y jamón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 2 h
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 45 m
  • Reposo 1 h

Comenzamos picando los espárragos en trocitos muy pequeños. Hacemos la misma operación con el jamón procurando que no destaque el uno o el otro por razón de su tamaño. En una sartén, salteamos los espárragos picados con una cucharada de aceite de oliva. Añadimos medio vaso de agua y dejamos que cueza hasta que el agua se evapore. Así tenemos los espárragos tiernos para las croquetas.

Añadimos la mantequilla y rehogamos los espárragos. Agregamos la harina y formamos un roux. Removemos hasta tostar la harina. Después añadimos la leche poco a poco haciendo una bechamel dejándola en el punto ideal para hacer croquetas, lo más fina posible pero que se pueda bolear. Es el momento de añadir el jamón y dejar durante dos minutos.

Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en aceite abundante hasta dorar su superficie. Escurrimos el exceso dejándolas en papel absorbente y servimos con una guarnición de ensalada y unas ramitas de tomillo fresco para dar aroma.

Croquetas Trigueros Y Jamon

Con qué acompañar las croquetas de espárragos trigueros y jamón

La receta de croquetas de espárragos trigueros y jamón es perfecta para el picoteo del finde, aunque cualquier ocasión es buena para disfrutar de unas croquetas recién hechas, crujientes y con un sabor inolvidable. Una ensalada para acompañarlas y un vermú o una cerveza bien fría y no necesitamos más para comenzar el fin de semana con alegría.

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