Receta de huevas aliñadas, un aperitivo andaluz tan clásico como sencillo

Receta de huevas aliñadas, un aperitivo andaluz tan clásico como sencillo
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En la cocina española la cocina con huevas siempre ha estado a la orden del día desde tiempos inmemoriales en las zonas de costa. Un clásico es recurrir a ellas en forma de salazones, pero hoy vamos a disfrutar de ellas en una versión distinta: huevas cocidas y aliñadas.

Muy frecuente de los tapeos gaditanos y sevillanos, donde este tipo de aliños se encuentran también, por ejemplo, en las patatas, la versión con huevas no se queda atrás en sabor y encanto.

La única clave es encontrar una buena hueva, bien fresca, del pescado que más nos guste —podría ser merluza, mismamente— y cocerla bien (si viene en crudo) o limitarnos a utilizarla si ya está cocida.

El aliño es muy sencillo, así que podéis tunearlo a voluntad, aunque con los pocos ingredientes que lleva es más que suficiente para coronarse.

Ingredientes

Para 3 personas
  • Huevas de pescado cocidas 125 g
  • Tomate 0.5
  • Cebolleta 0.5
  • Pimiento verde 0.25
  • Pimiento amarillo 0.25
  • Pimiento rojo 0.25
  • Aceite de oliva virgen extra cucharadas 4
  • Vinagre de Jerez cucharada 1
  • Sal
  • Perejil fresco

Cómo hacer huevas aliñadas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 10 m

Con las cantidades de esta receta tendremos para una ración que dará para el picoteo de unas dos o tres personas.

Para ello, picamos todas las hortalizas en dados de unos cinco milímetros y picamos también el perejil muy fino.

Aliñamos en un bol con el aceite, el vinagre y el punto de sal. Rebanamos en rodajas la huevas, las emplatamos y colocamos el aliño encima para que vaya empapando.

Consumimos fresco, pero no frío.

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Con qué acompañar las huevas aliñadas

Estas huevas, además de cocidas, también se pueden hacer fritas o se pueden hacer en salsa, pues quedan bastante bien. También podríamos acompañarlas con un poco de mayonesa, que encaja a la perfección, o incluso trocearlas ligeramente y añadirlas a una ensaladilla rusa.

Clave en el tapeo marinero, podríamos seguir en esta misma tónica y hacer un poco de cazón en adobo, unos fritos de pixín o unas rabas de calamar para potenciar el sabor marino de nuestro aperitivo.

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