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Cazuelitas de pollo con frijoles. Receta mexicana fácil

Cazuelitas de pollo con frijoles. Receta mexicana fácil
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Una de las cosas que más me gustan en el mundo de la cocina es, sin lugar a dudas, la combinación de diferentes elementos que, a primera vista, no estaban concebidos para estar juntos. En otras palabras, la fusión de estilos y sabores me ha sido siempre muy inspiradora.

Hoy te propongo esta receta de cazuelitas de pollo con frijoles que son una maravilla visual y gustativa. Podríamos decir que se trata de una versión muy personal y diferente de un burrito. Esta vez, la tortilla de trigo será nuestra base para formar una cazuelita comestible que, con la cocción, va a endurecer.

Ingredientes

Para 4 unidades
  • Tortillas de trigo 4
  • Frijoles rojos cocidos 200 g
  • Pechuga de pollo 2
  • Cebolla
  • Pimiento verde italiano pequeño 1
  • Aceite de oliva virgen extra 15 g
  • Comino molido 5 g
  • Queso rallado
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer cazuelitas de pollo con frijoles

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 20 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 1 h

Para empezar vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en una olla con agua y sal, por unos 25 minutos. Las retiramos del agua y deshebramos. Reservamos. Ahora picamos la cebolla y el pimiento. Calentamos el aceite en un sartén en el que freímos la cebolla por unos tres minutos. Enseguida le agregamos el pimiento, sazonamos y revolvemos. Dejamos en al lumbre, a intensidad media, por unos 12 minutos.

Drenamos los frijoles de toda agua y los agregamos al sartén con la cebolla y el pimiento. Revolvemos y agregamos inmediatamente el pollo deshebrado. Ajustamos el sazón con sal y pimienta al gusto y dejamos unos cinco minutos más en la lumbre. Retiramos del fuego y reservamos. Ahora vamos a formar las cazuelita calentando en el microondas las tortillas por 15 segundos. Esto hará que se pongan flojas. Las colocamos en unos moldes para muffins o cupcakes y les damos la forma de cazuela doblándolas hacia el interior. La rellenamos con la mezcla de pollo, espolvoreamos queso rallado y horneamos, a 180ºC, por unos 15 minutos.

Cazuelitas Pollo Frijoles Receta

Con qué acompañar las cazuelitas de pollo con frijoles

Te recomiendo degustar de estas cazuelitas de pollo con frijoles bien calientes acompañadas de arroz rojo a la mexicana por ejemplo. Lo ideal es comerlas apenas las saques del horno ya que no soportan tan bien una recalentada. Las puedes disfrutar con una cerveza clara bien fría.

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