Las tostadas, una de las tantas especialidades mexicanas, son parte de la cultura gastronómica familiar de todas y todos. Existen una gran variedad de tostadas como las de pollo, que haremos hoy, así como de carne de ternera, de langostinos o de carne de cerdo. Las tortillas suelen ser de maíz aunque en la actualidad, podemos encontrar algunas variantes hechas con nopal.
La receta que te propongo hoy, es la de unas clásicas tostadas de pollo. Le vamos a añadir pimiento para darle un sabor aun más intenso y mucho color. Para la realización de este plato vas a necesitar de tortillas de maíz y salsa verde. Los podrás encontrar en las secciones de productos mexicanos de la gran mayoría de supermercados.
Vamos a poner a hervir la pechuga de pollo en una olla con agua y sal por unos 25 minutos. La retiramos del agua y deshebramos. Reservan. Ahora vamos a desvenar el pimiento, cortarlo en cubitos. Cortamos igualmente el chile y ponemos ambos a freír, a fuego medio bajo, en un sartén con un poco de aceite de oliva. Al cabo de unos 10 minutos agregamos el pollo deshebrado, revolvemos y sazonamos con sal y pimienta.
Molemos los frijoles para calentarlos en una olla con una cucharada de aceite. Los dejamos unos cinco minutos a fuego medio. Calentamos un sartén con aceite y freímos ahora las tortillas de ambos lados hasta que queden crujientes. Cuando todos los ingredientes estén listos, armamos las tostadas. Para esto recubrimos la tostadas con frijoles, enseguida colocamos el pollo con pimiento. Agregamos trozos de aguacate, un poco de salsa verde y servimos.
Con qué acompañar las tostadas de pollo y pimiento
La mejor manera de degustar de unas deliciosas tostadas de pollo y pimiento es que estén bien calientes y las puedas comer al momento de armarlas. Como todos los ingredientes pueden ser recalentados lo puedes preparar con anticipación y recalentar al momento de servirlas. De hecho puedes ofrecer todos por separado y que cada persona vaya armando su propia tostada.
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