Cuando llega la temporada de Navidad y las fiestas de fin de año, siempre se nos viene a la mente un extenso menú de infinitas posibilidades para poder deleitar el paladar de la familia con exquisitas preparaciones y recetas, y una de ellas, definitivamente, es el lomo de cerdo a la naranja, uno de esos platos clásicos de fiestas decembrinas que nunca pasa de moda. Hoy sabrás cómo preparar en gran formato, para 10 personas y buenísimo para acompañar con puré de papas.
Su combinación perfecta de sabores dulces y cítricos hace que sea ideal para ocasiones especiales o reuniones familiares grandes, porque este platillo es conocido por su sencillez en ingredientes y complejidad en sabores, más que ideal para poderlo disfrutar en las celebraciones de Navidad.
La ternura del lomo de cerdo se marida a la perfección con el jugo fresco de naranjas, creando una salsa espesa y aromática que eleva el plato a otro nivel. Además, su preparación es relativamente rápida y fácil, lo que lo convierte en una excelente opción para cocineros de todos los niveles.
Lo mejor de esta receta es que puede adaptarse fácilmente según tus preferencias personales: puedes ajustar la cantidad de naranjas o añadir otros ingredientes como miel o especias para darle tu propio toque. El resultado será un plato impresionante y delicioso que seguro dejará a todos con ganas de repetir.
Cómo hacer lomo de cerdo a la naranja para 10 personas
Los ingredientes que vas a necesitar para estos comensales serán los siguientes:
- Lomo de cerdo: 2 kg
- Cebolla: 3 grandes o 4 pequeñas
- Zumo de naranja natural: 1 litro
- Vino blanco dulce: 1/3 de litro
- Salsa de soja: 70 ml
- Aceite de oliva virgen extra: Cantidad al gusto (ajusta según necesidad)
- Sal: Al gusto
- Pimienta negra molida: Al gusto
Para comenzar con nuestra extensa preparación, precalentamos al horno a 180°C, preparamos el lomo con sal y pimienta, frotando tres dientes de ajo picados por toda la carne.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellamos el lomo por todos los lados hasta que quede dorado, aproximadamente 4 minutos por cada uno de sus lados.
Coloca el lomo en una bandeja para hornear. Si tienes romero fresco, agrégalo encima para darle un aroma especial a la carne.
Lleva el lomo al horno y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 70°C (esto garantiza que esté jugosa y bien cocida).
Mientras el lomo se hornea, preparamos la salsa de naranja: en una cacerola pequeña mezclamos el jugo de 6 a 8 naranjas naturales, la ralladura de naranja, la miel y dos cucharadas de la salsa de soja y una cucharada de mostaza Dijon.
Esta mezcla la cocinamos a fuego medio hasta que empiece a reducirse un poco, unos 10-15 minutos. Disolvemos una cucharada de maicena o de fécula de maíz en agua fría y la agregamos a la salsa, cocinando por unos minutos más hasta que espese.
Añadimos una cucharada de mantequilla hasta que se derrita, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Sacamos del horno el lomo y dejamos que repose por 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Servimos y bañamos con la salsa de naranja, acompañando con el puré de papa.
Ideas de guarniciones para acompañar el lomo de cerdo a la naranja
- Verduras al vapor: Puedes sumar una combinación de brócoli, zanahorias, ejotes o espárragos son excelentes alternativas saludables.
- Ensalada verde: Una mezcla de lechugas con gajos de naranja y un aderezo ligero complementa bien los sabores del lomo.
- Puré de camote: Similar al puré de papas, pero con un sabor más dulce y nutricional.
- Pasta: Espaguetis o penne con un ligero aceite de oliva y hierbas frescas pueden ser una buena opción.
- Ensalada de col: Con zanahoria rallada y gajos de naranja, es una opción fresca y saludable.
- Puré de calabaza: Otra alternativa cremosa pero más ligera que el puré de papas.
- Arroz blanco: un lienzo en blanco que permite resaltar los sabores del lomo y la salsa. Puedes aromatizarlo con azafrán o mantequilla de hierbas.
- Papas asadas: Con piel y aderezadas con hierbas, ajo y un poco de aceite de oliva, son una opción saludable y sabrosa.
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