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Receta de muslitos de pollo al azafrán con patatas

Receta de muslitos de pollo al azafrán con patatas
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El azafrán es una especia magnífica no siempre valoramos como se merece. Su poder aromático siempre aporta un toque sugerente y penetrante a todo tipo de recetas, dulces y saladas, y es fantástico para potenciar guisos sencillos, como estos muslitos de pollo con patatas. Fácil y con el sabor a los guisotes de siempre, es una receta para repetir a menudo en nuestras comidas de diario.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Muslos de pollo (jamoncitos) 4
  • Ras el hanout en cucharadas 0.5
  • Azafrán (hebras) 4
  • Jengibre molido en cucharaditas 1
  • Sal 2 g
  • Aceite de oliva virgen extra y más para cocinar 45 ml
  • Vino blanco 30 ml
  • Limón 2
  • Cebolleta 1
  • Patata no muy grandes 4
  • Caldo de pollo o verduras o agua 1 l
  • Perejil fresco

Cómo hacer muslitos de pollo al azafrán

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 1 h 15 m
  • Reposo 1 h

Limpiar los posibles restos de plumas y el exceso de grasa que pueda tener el pollo. La piel podemos secarla un poco con papel de cocina o quitarla directamente, aunque perderá gracia el plato. En un cuenco mezclar las el ras el hanout, el azafrán, el jengibre, la sal, una cucharada de aceite de oliva, el zumo de un limón y el vino blanco.

Poner el pollo en una bolsa tipo de congelación, añadir la marinada y agitar bien. Cerrar y dejar reposar por lo menos una hora. Mientras tanto, picar la cebolleta y pelar y trocear las patatas.

Calentar el resto del aceite en una cazuela. Añadir la cebolleta y pochar unos minutos a fuego medio. Escurrir los muslitos de pollo guardando el adobo y dorarlos a fuego vivo. Incorporar el marinado que hemos reservado y las patatas troceadas, removiendo todo bien.

Muslos de pollo al azafrán. Pasos

Añadir el zumo del otro limón y cubrir con el caldo o agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante al menos una hora. Remover de vez en cuando y vigilar que no se seque demasiado, añadir más líquido si hiciera falta. Condimentar con un poco de perejil al final de la cocción.

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Con qué acompañar el guiso de muslitos

Cuando apaguemos el fuego, es recomendable es dejarlo reposar unos minutos para que se asienten mejor los sabores. Aunque se trata de un guiso con patatas, los muslitos de pollo al azafrán los podemos acompañar con un poco de cuscús para aprovechar el toque marroquí que tiene la salsa, arroz de grano largo o, simplemente, buen pan.

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