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Pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente. Receta para disfrutar del otoño

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Pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente. Receta para disfrutar del otoño

El otoño se estaba resistiendo y aunque nos apetecía que cesara el calor y llegase la lluvia, en el fondo también estábamos contentos con el buen tiempo. Pero ya ha refrescado y por eso hemos preparado este pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente, una receta para disfrutar del otoño y entonarnos en las primeras noches frescas que por fin nos acompañan.

Se trata de una receta bien sencilla que además prepararemos de principio a fin en la misma cazuela, ahorrándonos así mucho fregoteo. Con dos pechugas de pollo y 200 g de champiñones, podemos obtener cuatro estupendas raciones que os harán disfrutar de esos guisos llenos de sabor que se recuerdan de un año a otro cuando el cambio de estación se hace efectivo.

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Las 59 recetas con pollo más reconfortantes de Directo al Paladar

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Las 59 recetas con pollo más reconfortantes de Directo al Paladar

Si hay una carne que resulta sabrosa a todos los paladares, sin duda es la carne de pollo. Por su textura suave y sin grasa gusta tanto a grandes como a pequeños, y además puede prepararse de muchas maneras: rellena, al horno, a la plancha o en guisos. Por hoy vamos a mostraros las 59 recetas con pollo más reconfortantes de Directo al Paladar.

Otra de las ventajas que presenta la carne de pollo es su precio, muy asequible si se compara con otras opciones, por lo que no desestabilizará vuestro presupuesto mensual. Además, conseguir un delicioso resultado es muy fácil con cualquiera de las propuestas que hemos escogido, quedaréis como un auténtico chef delante de vuestros comensales y habrá sido facilísimo lograrlo ¿Lo comprobamos?

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Fricasé de pollo al vermut. Receta para un pollo en salsa diferente

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Fricasé de pollo al vermut. Receta para un pollo en salsa diferente

La fricassé es una preparación típica de la cocina francesa que hoy en día se ha internacionalizado e incluso tenemos su forma castellana incorporada a nuestro vocabulario. A medio camino entre el salteado y un guiso, es una técnica muy versátil y práctica que puede dar juego con distintas variantes. Hoy os propongo probar esta receta de fricasé de pollo al vermut, un plato que en cuanto lo vi me llamó mucho la atención.

Me gusta el vermut pero lo tomo muy de vez en cuando y siempre fuera de casa, además prefiero el rojo de grifo. El caso es que no sé por qué tengo una botella del blanco rondando por la despensa, así que la idea de aprovecharlo para cocinar un pollo en salsa me pareció estupenda. Podemos usar un ave entera o recurrir solo a muslos y contramuslos, que son los más agradecidos en este tipo de recetas.

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Contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza. Receta

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Contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza. Receta

Cuando llegan las fiestas navideñas parece que la calabaza ha perdido el protagonismo del que gozaba en otoño. Me da algo de pena porque yo sigo utilizándola todo el año, y además es un ingrediente perfecto para la cocina de invierno. En este caso nos sirve de base para cocinar unos deliciosos contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza.

Como siempre, recomiendo dedicar un día a asar una o dos calabazas grandes para tener puré listo para usar en recetas dulces y saladas, que podemos congelar en porciones. Es muy útil en platos como este, ya que nos proporciona una salsa de textura untuosa con mucho sabor, ligera pero saciante, que permite obtener una carne de pollo jugosa y aromática.

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Curry verde de pollo con verduras y arroz. Receta de plato de cuchara exótico

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Curry verde de pollo con verduras y arroz. Receta de plato de cuchara exótico

Cuando presenté este plato de curry verde de pollo con verduras y arroz en casa, mi novio se negaba a aceptar que fuera realmente curry. Tenemos demasiado asociado el color amarillo a la salsa de curry y se nos olvida que realmente es una palabra que se refiere a una mezcla de especias, pero puede ser de más colores y aromas, como en este caso. Aunque me cuesta dejar de lado mi adorada cúrcuma, este plato de cuchara también sale riquísimo.

Lo más fácil es comprar directamente la pasta de curry verde y freírla con otros ingredientes aromáticos, como jengibre, ajo y más especias. Las verduras se pueden cambiar por otras al gusto o de temporada, y también es ajustable el nivel de caldo. En alguna ocasión he usado nata vegetal de avena o arroz y también queda muy rico, pero me encanta la leche de coco ligera en estos platos.

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Pollo en salsa de tomate y chiles jalapeños. Receta

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Pollo en salsa de tomate y chiles jalapeños. Receta

Los chiles jalapeños son típicos de la cocina mexicana aunque no son exclusivos de la misma ya que podemos encontrar variantes en otras culturas del orbe. En verano, cuando hace calor y se nos antoja comer platos con sabores más exóticos o intensos, puede ser una buena idea incluir algún ingrediente picante a nuestras recetas. Así les podremos dar un giro bastante interesante que despertará nuestros sentidos.

Hoy te propongo esta receta de pollo en salsa de tomate y chiles jalapeños que es ideal para una comida llena de sabores intensos que te harán un día de verano mucho más palpitante. Originalmente la receta es picante, pero si la prefieres más suave puedes simplemente retirarle las semillas a los chiles y listo. Tendrás una versión menos dinámica del mismo plato.

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Muslos de pollo al vinagre de Jerez. Receta de inspiración francesa

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Muslos de pollo al vinagre de Jerez. Receta de inspiración francesa

La carne de pollo parece no tener nada especial pero nos permite jugar mucho en la cocina con recetas de todo tipo que pueden ser un festín de sabor. Siempre me gusta probar formas nuevas de cocinarlo, así que no me pude resistir a intentar esta receta de muslos de pollo al vinagre de Jerez, adaptado al gran David Lebovitz.

Tiene razón en que a veces no apreciamos lo suficiente el vinagre en la cocina, al menos no por sí mismo. He querido usar uno de Jerez de buena calidad para esta receta, y nos ha gustado mucho en casa. El pollo queda sabrosísimo, la salsa está para mojar pan y los aromas son muy suaves, pero profundos. Se podría preparar también con otras partes del pollo, aunque los muslos creo que dan un mejor resultado.

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Pollo al vino dulce. Receta.

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Pollo al vino dulce. Receta.

Este Pollo al vino dulce era una de las recetas clásicas en casa de mi madre y una de mis preferidas cuando era niña. Después, ya en mi propia casa, lo he hecho infinidad de veces ya que además de estar buenísimo no tiene ninguna complicación y se puede improvisar con un par de cosas que casi siempre tenemos en casa.

El cocinar en pollo con una bebida, alcohólica o no, es de lo más común en nuestra cocina, así tenemos el pollo a la cerveza, a la coca cola o al vino tinto, pero en mi opinión el vino dulce le da un toque especialmente rico. Podéis usar el vino que tengáis en casa, un Moscatel, un vino de Málaga, un Pedro Ximénez o cualquier otro. El resultado final variará en función del vino empleado, pero siempre estará delicioso.

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Pollo en salsa de cava y estragón con champiñones. Receta

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Pollo en salsa de cava y estragón con champiñones. Receta

El otro día descubrí que se nos había quedado olvidada una botella de cava en la despensa que nos habían regalado en Navidad. En casa no solemos consumir alcohol, y menos bebidas espumosas, así que les doy salida usándolas en la cocina. Una buena manera de sacarle partido es con esta receta de pollo en salsa de cava y estragón con champiñones.

La receta la encontré en el blog suizo Kochtopf, y me llamó la atención por ser muy sencilla y por emplear estragón fresco en la salsa. Realmente es una hierba muy aromática que aporta un toque fantástico a la salsa, enriquecida con unos champiñones y un poco de mostaza.

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Pollo paprika de inspiración húngara. Receta

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Pollo paprika de inspiración húngara. Receta

En España disfrutamos de pimentón de excelente calidad, como el célebre de la Vera, aunque yo barro más hacia casa y siempre tengo pimentón murciano en la despensa. Sin embargo, también me gusta disponer de la variedad húngara, conocida como paprika, ya que es el tipo que se suele usar en centroeuropa y me trae buenos recuerdos de mi familia de allí. Hace poco tenía unos muslos de pollo en la nevera y me apetecía cocinar un guiso aromático, así que improvisé esta receta de pollo paprika de inspiración húngara.

El sabor potente de esta maravillosa especia resulta deliciosamente embriagador, y también muy reconfortante. Los aromas que desprende al cocinarse lentamente me recuerdan inevitablemente al maravilloso gulash que siempre nos cocinaban mis abuelos en Suiza. Este pollo se inspira en esos sabores para presentar una receta humilde y sencilla, pero de resultado más que solvente.

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