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Receta de pollo al horno con aceitunas

Receta de pollo al horno con aceitunas
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Me encanta el pollo al horno. Mi receta favorita es la de pollo a la mostaza, pero existen un sinfín de variantes a cada cual más curiosa, interesante y sabrosa, como esta receta de pollo al horno con aceitunas que he sacado del no menos curioso libro de cocina para hombres.

Lo más llamativo de esta receta es que, como veremos más adelante, las aceitunas se encuentran bajo la piel del pollo, dándole su particular sabor durante la cocción. Además, viene acompañado de una salsa de vino y miel que acaba de redondear esta peculiar y deliciosa receta.

Ingredientes para 2 personas

  • Para el pollo: 2 cuartos traseros de pollo, 2 tomates, 1 cebolla, 1 patata, aceitunas negras sin hueso, sal, aceite de oliva y pimienta
  • Para la salsa: 1 diente de ajo, 75ml de vino, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de tomate frito y una pizca de romero
Pollo aceitunas 2

Cómo hacer pollo al horno con aceitunas

La receta de pollo al horno con aceitunas no es especialmente complicada, aunque como toda receta de horno requiere de un poco más de antelación para que a la carne le de tiempo a cocinarse a tiempo de no hacer esperar a nuestros comensales.

Lo primero que haremos, pues, será poner el horno a calentar, entre 225 y 250ºC. Mientras se calienta, cortamos las aceitunas en láminas, que meteremos bajo la piel de los cuartos traseros del pollo, levantándola con cuidado con la ayuda de un pequeño cuchillo no muy afilado, para así no romperla.

También cortamos en rodajas la patata, la cebolla y el tomate, que dispondremos en una bandeja para hornear untada de aceite. Sobre las verduras colocamos el pollo, salpimentamos, regamos con un poco de aceite, añadimos más rodajas de aceitunas y horneamos durante 20 o 25 minutos.

Pollo aceitunas 3

Ahora es el momento de preparar la salsa. En un cuenco mezclamos el vino con la salsa de tomate, la miel, el romero y el diente de ajo majado. Removemos bien hasta lograr una salsa homogénea, con la que regaremos el pollo tras los 20 o 25 primeros minutos de cocción. Horneamos durante 20 minutos más y ya tenemos listo nuestro pollo al horno con aceitunas.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

El pollo al horno con aceitunas ofrece al paladar un sabor diferente al habitual, muy rico y matizado, algo a lo que también contribuye la salsa de vino y miel. La abundancia de salsa y las jugosas verduras que acompañan al pollo hacen que esta receta exija un buen acompañamiento de pan.

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