Liliana Fuchs
EditorNo recuerdo bien si mi abuela los llama con algún nombre especial, pero sí que tengo en la memoria bien guardado el olorcito que salía de la cocina cuando nos preparaba aquellos medallones de carne picada que acompañaba con sus patatas fritas caseras y tomate frito. Tardaría mucho tiempo en probar mi primera hamburguesa y más aún en tolerar el kétchup, sin que nunca llegaran a convencer demasiado a mi paladar adolescente, por mucho glamour que tuvieran.
Ya lo decía mi compañero Pakus al recordar la receta de filetes rusos de su abuela Lola; quizá se consideren como parte de la llama cocina viejuna que no ha podido adaptarse a los nuevos tiempos, pero tampoco le hacía falta. Y es una pena que los niños, y no tan niños, de ahora no conozcan esta preparación tan típica en los hogares de generaciones pasadas.
Seguro que en tu familia había una receta particular de filetes rusos, quizá más gruesos recordando más a la hamburguesa más genérica, o puede que con otros ingredientes en su masa. Lo importante es reivindicar este plato tan sencillo, rápido de preparar y rico, perfecto para solucionar comidas y cenas familiares, que además se pueden hacer con antelación o incluso tomar fríos en un picnic o como relleno de bocadillos.
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