Torrezno en airfryer: el truco para que quede crujiente por fuera, tierno por dentro y no tengas que usar aceite

El torrezno, como todo el mundo sabe, no es precisamente el plato menos calórico de la gastronomía española, pero sí, por méritos propios, puede estar entre los más imitados, deseados y apreciados. Claro que hacer bien un torrezno no es moco de pavo y, si encima queremos conseguir un torrezno que esté bueno, que esté crujiente, que esté meloso y que no tenga grasa, además parece un poco como intentar invocar un imposible. Pero se puede conseguir un torrezno un poquito menos graso y que igualmente sea jugoso y crujiente, y para eso vamos a recurrir a hacer el torrezno en airfryer, como varias veces hemos explicado en DAP.

La realidad de la airfryer es que, en verdad, es un horno en miniatura y no tanto una freidora. Por eso nos va a permitir hacer el torrezno de una manera distinta a la tradicional, sin tener que sumergirlo en abundante aceite caliente y, con ello, conseguir respetar muchísimo la textura del torrezno, respetar su sabor y, entremedias, quitar calorías.

Al cocinarlo de esta manera  vamos a conseguir que algunas de esas calorías extra que se ganarían con la fritura no aparezcan y, al mismo tiempo, la grasa, además, que se pierde durante la cocción en la airfryer también va a reducir un poquito el porcentaje de calorías del torrezno. 

Evidentemente, no estamos diciendo que esto convierta el torrezno en un plato ligero, ni dietético ni en ninguna otra historieta a la que nos queramos aferrar para hincharnos a torreznos, pero al menos sí que sepamos que puedes tener un torrezno un poquito menos calórico sin renunciar a lo mejor de un torrezno.

Empieza colocando en la freidora de aire el típico soporte de brochetas que se usa a menudo en este electrodoméstico. Coloca las tres tiras de torrezno en un par de brochetas, haciendo que se sujeten por esos extremos y dejando bastante separación entre ellas. Como es lógico, deja la piel hacia arriba.

Coloca el soporte de las brochetas en el cestillo de la airfryer, pon las brochetas con los torreznos, cierra y programa 190 ºC durante 14 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, simplemente saca los torreznos, quita las brochetas con cuidadito, porque están ardiendo, y corta los torreznos en tiras de bocado, añadiendo un poquito de sal al gusto.

En DAP | Torrezno de Soria