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Curry sencillo de espinacas con langostinos, para una cena diferente

Curry sencillo de espinacas con langostinos, para una cena diferente
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Casi siempre que hago platos con toque exótico, me voy a las carnes o a las aves. Hoy para romper esa costumbre me he decidido a preparar una receta de curry con verduras y marisco, este curry de espinacas con langostinos, sencillísimo, lleno de matices que aportan las especias de la India.

Además, la receta no tiene dificultad ninguna por lo que si compráis los ingredientes, que son bien sencillos, podréis sorprender a los vuestros con un plato ligero, sano y diferente a los habituales, lo cual seguro que apreciarán.

Ingredientes

Para personas
  • Langostinos 24
  • Espinaca fresca 300 g
  • Cebolla 1
  • Curry molido 2 cucharadas
  • Leche de coco 1 lata de 400 ml
  • Brandy un chorreón
  • Lima 1

Cómo hacer curry sencillo de espinacas y langostinos

Dificultad: Media
  • Tiempo total

Lo primero, vamos a pelar los langostinos, y sacaremos toda la esencia de sus cáscaras y sobre todo de sus cabezas. Las ponemos en una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva y las calentamos, viendo cómo cambian de color del gris azulado al naranja intenso. Mientras se van haciendo, las aplastamos con una cuchara para que suelten sus jugos.

Añadimos un chorreón de brandy y las flambeamos con cuidado. A continuación añadimos la lata de leche de coco sobre ellas, y dejamos que el conjunto cueza durante unos cinco minutos. Colamos y reservamos nuestra leche de coco aromatizada. En una cazuela amplia, pochamos lentamente una cebolla muy picada, y cuando esté blanda, añadimos la leche de coco y los polvos de curry, removiendo bien.

paso a paso espinacas curry

Incorporamos las hojas de espinacas a la cacerola, aunque parezca que no caben, y las cocemos en la leche de coco con curry, viendo como van menguando de tamaño, removiendo continuamente hasta que estén lacias y reducidas. Dejamos cocer 5 minutos y ya estarán listas, y llenas de aromas.

Es el momento de añadir el zumo de media lima y unos toques de la ralladura para que el aroma ácido y fresco nos alegre el plato. Por último, metemos en la cacerola las colas de langostinos peladas y dejamos que se hagan un minuto, justo hasta cambiar de color, apagando el fuego y sirviendo inmediatamente.

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Con qué acompañar el curry sencillo de espinacas y langostinos

Esta receta de curry sencillo de espinacas con langostinos se prepara en un ratito y está llena de matices y aromas. Podéis servirla con una guarnición de arroz basmati cocido. Un dato, en casa sirvió para que mi hijo se aficionase a las espinacas ya que estaba cansado de las clásicas cocidas y rehogadas con ajo. Y vosotros, ¿os animáis a probarlas?

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