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Me apasiona la gastronomía de la India. Mi amor por ella nació y creció durante mis años en el Reino Unido. No había semana en la que, mi marido y yo, no visitáramos nuestro restaurante hindú preferido. Hace ya años que vivimos en España y hemos probado muchos restaurantes hindús. Nuestro favorito: Tandoori Station: auténtica cocina hindú en Madrid.

Aunque sabía de la existencia de Tandoori Station, no había tenido la ocasión de vistarlo hasta hace un par de meses. Y no imagináis lo mucho que me alegro de haberlo hecho. Tras mi primera visita allá por principios de abril, de cena con una buena amiga, no transcurrió más de una semana antes de que volviera a comer con mi marido. Desde entonces, estoy deseando quee llegue la tercera.

Hoy os voy a presentar un libro que me tiene encantado. Mis recetas made in India, es un libro de cocina pequeño y sencillo, que incluye 30 recetas de la cocina de este país asiático, a la vez que hace un recorrido por sus ingredientes y su forma de cocinar.

Con lo que me gustan las recetas de la India, cuando vi este libro dentro de una colección de Lonely Planet dedicada a viajes y gastronomía con el título genérico de "Mis recetas made in... ", me atrajo inmediatamente, y más cuando vi que su precio no llegaba a los 9 euros.

Se trata de uno de los 4 destinos que se han publicado en una nueva colección que recorre la gastronomía de diferentes países, que de momento ha comenzado con Marruecos, Tailandia, India y Nueva York. Como son muy baratos, seguro que si os gusta este tipo de cocinas, os gastaréis lo que cuesta cada ejemplar sin ningún problema.

El otro día tuve la oportunidad de probar unas deliciosas samosas vegetales en un restaurante, me gustaron tanto que al poco decidí preparar en casa una versión de samosa dulce, receta que pronto os traeré. Fue una interpretación de samosas a mi manera, y que tanto sirven para un bocadito goloso como para un postre.

Estas empanadillas crujientes son típicas de la India, y probablemente llegaron a ella a través de las antiguas rutas comerciales de Asia Central. Las samosas, pequeños triángulos de masa rellena eran sencillos de preparar alrededor de un fuego cuando los comerciantes hacían un alto en el camino, para después guardarlos en las alforjas y comerse como tentempié al día siguiente. En la actualidad es un producto consumido frecuentemente en puestos de comida callejera.

Tengo un problema, me atraen tanto los utensilios de cocina tradicionales como los diseños más modernos y llamativos. Obviamente, no me gusta todo lo que veo - aunque casi -, pero cuando me encuentro con propuestas diferentes, originales y tan bonitas como los preciosos morteros de Tahir Mahmood, no puedo evitar querer hacerme con uno.

Se trata de la colección de once morteros diferentes creada por el diseñador indio Tahir Mahmood, inspirados claramente en la tradición y la cultura de su país. Son piezas únicas manufacturadas por artesanos del equipo de Mahmood en su taller de Lahore, Pakistán, y evocan con su colorido el calendario Nanakshahi.

Desde el pasado día 13 de diciembre, y por parte de la Interprofesional Aceites de Oliva de España, ha comenzado la campaña de promoción más importante llevada a cabo en los mercados de fuera de la Unión Europea de nuestro “oro líquido”.

India será el objetivo principal de esta campaña. Este país está considerado como una de las economías más dinámicas del mundo poseyendo una población de clase media en crecimiento, ya cercana a los 100 millones de personas, y ávida de probar nuevos productos y disfrutar de diferentes experiencias gastronómicas.

En la receta de albóndigas especiadas picantes que os he traído hoy, hay un componente que quizá nunca habéis probado ni utilizado en vuestra cocina, el garam masala ¿Queréis saber algo más de este ingrediente?

Garam masala es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. En la India, masala se refiere a cualquier tipo de especias, mientras garam significa calor, por lo que este nombre significa "especias calientes". A pesar del nombre, el garam masala no es especialmente picante, y el "caliente" se cree que se refiere al hecho de que las especias se tuestan antes de la molienda.

Las albóndigas en mi casa son un plato de lo más socorrido, eso sí, siempre caseras y con carne de ternera asturiana o gallega, pero de vez en cuando me apetece salir de la receta clásica y darles un punto distinto como es el caso de estas albóndigas especiadas picantes, con un sabor exótico que os transportará directamente a la India.

Podéis prepararlas con el tipo de carne que más os agrade, ya sea ternera como en este caso o también cordero, pollo o carne de cerdo, de cualquier manera os saldrán bien y conseguiréis solo con añadir unas especias un plato nuevo y diferente.

Lo he vuelto a hacer. En esta ocasión he mezclado una receta tradicional como la de nuestras clásicas albóndigas con una receta más exótica como la de pollo al curry. El resultado ha sido esta receta de albóndigas de pollo al curry que vamos a preparar la próxima vez que invitemos a unos amigos a cenar en casa.

Tanto para servir como aperitivo o entrante, como para utilizarlas como plato principal, las albóndigas siempre dan un resultado estupendo y en general gustan a todos. Hoy añadimos una nueva posibilidad al recopilatorio con las mejores recetas albóndigas que hicimos hace unos meses, con esta fusión entre la cocina española y la asiática. Ya veréis como os gustan.

En estos días de verano en Directo al Paladar os hemos presentado una buena selección de recetas de helados, tanto preparados por nosotros como por otros compañeros de la blogosfera en nuestro paseo semanal, pero sin embargo pocas veces os hemos traído recetas de kulfi.

Muchos os preguntaréis qué tipo de helado es este porque quizá no lo hayáis oído nombrar nunca, pues bien, hoy vamos a saber de dónde es originario, qué tiene de especial, y cómo se prepara el kulfi.

La primera vez que probé esta receta de pollo tan típica de la India, fue en un restaurante de Londres y me encantó su sabor intenso y especiado. Y es que el butterchicken curry o en su nombre original el Murgh makhani, es un plato que suele conquistar a los que lo prueban.

Como en otras recetas procedentes de la zona asiática, las especias y condimentos cobran mucho protagonismo pero no os asustéis que ni es difícil encontrar los ingredientes ni tiene un picante demasiado potente ni es complicado de preparar. Y lo bueno es que estas recetas de pollo, suelen gustar a todos en casa.