En la actualidad tenemos calabacines todo el año, pero esta hortaliza es especialmente suculenta (y abundante) en verano.
Para aprovecharla al máximo no está de más conocer recetas más allá del pisto o la crema, y esta que hoy os traemos puede que se haga fija en vuestro repertorio.
Nos topamos con la idea en un antiguo foro de recetas francés –a saber cómo hemos llegado hasta aquí– y no hemos hecho más que cambiar el jamón ahumado por jamón serrano. No es una receta fotogénica, pero os prometemos que está mucho más rica de lo que parece: el calabacín queda súper suave y la salsa resultante te hará mojar una barra de pan como te descuides.
En primer lugar, corta los calabacines en rodajas de medio centímetro. En una sartén grande vierte un pelín de aceite de oliva y ve dorando el calabacín en tandas y, antes de sacarlo, echa la pimienta recién molida, un poco de hierbas provenzales y una pizca de sal (con cuidado, que el jamón y el queso feta ya llevan mucha). En la misma sarten puedes ir dorando el ajo en láminas.
Según van saliendo los calabacines, colócalos en una fuente para el horno, seguidos de un poco de ajo, una capa de jamón serrano en lonchas, y de una nueva capa de calabacines, y así sucesivamente. Continúa con la operación hasta finalizar con una última capa de calabacines.
Acaba el plato con el queso feta, que puedes desmigar con la mano para cubrir toda la fuente. Añade un último toque de pimienta y hierbas provenzales, el medio vaso de agua, y mete la fuente en el horno, a 180º.
Hornea los calabacines entre 20 y 40 minutos, dependiendo del horno, hasta que el feta empiece a dorarse. Sirve de inmediato.
Con qué acompañar el gratín de calabacines
Esta receta es muy completa y es un perfecto plato único, que pide mojar mucho pan, aunque también puede acompañarse de otro cereal: un poco de pasta, arroz blanco, cuscus o polenta. Para beber, le va bien un vino rosado, un tinto joven o un blanco tirando a afrutado. Y, como siempre, agua.
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