Brócoli y coliflor, dos de mis verduras favoritas en una misma elaboración y con queso azul rematando la faena. Cuando ví esta receta en una de nuestras populares revistas del corazón supe que tenía que probarla. La intuía rica, pero no imaginaba hasta qué punto me iba a gustar. Es una delicia.
Este pudin (o pastel) de brócoli, coliflor y queso azul es una manera excelente de introducir verduras en nuestros menús. Es una receta fácil y se puede hacer tanto en horno convencional como en microondas, lo que nos ahorra tiempo y energía. También se puede preparar en formato individual, usando flaneras o ramekines, reduciendo el tiempo de cocción a la mitad.
Separamos los floretes del brócoli y la coliflor y los cocemos en una cacerola con abundante agua salada durante cuatro minutos. Retiramos, escurrimos bien el agua, troceamos un poco las verduras (opcional) y dejamos que enfríen.
Mientras tanto encamisamos un molde de cake de 9x21cm (aproximadamente) untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Nos aseguramos que queda bien cubierto por todos lados. Reservamos.
En un recipiente amplio y hondo batimos los huevos con la leche evaporada. Desmigamos el queso azul y lo incorporamos. A continuación agregamos las verduras y la mantequilla derretida. Salpimentamos al gusto, mezclamos bien y vertemos la mezcla en el molde.
Introducimos el molde en el horno, precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, y cocemos durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el pudin cuajado en su interior. Retiramos y dejamos atemperar unos 15-20 minutos antes de desmoldar y servir.
Le Creuset Molde antiadherente para plum cake, Rectangular, 23,5 x 13,5 cm, Libre de PFOA, Resistente a ácidos, Revestimiento de acero al carbono, Gris/Naranja
Con qué acompañar el pudin de brócoli, coliflor y queso azul
Este pudin de brócoli, coliflor y queso azul es jugoso, sabroso y el entrante perfecto de un menú de fin de semana. También se puede servir como plato único para una comida ligera acompañándolo de una fuente de tomate aliñado o una ensalada de hojas verdes. Termina el menú con una pieza de fruta o un postre casero, al gusto.
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