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Receta de parpadelle con calabacín y atún

Receta de parpadelle con calabacín y atún
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Seguro que a muchos de vosotros os pasa como a mí, que cuando empieza a hacer calor me da una pereza terrible preparar según qué platos para comer. Pero como aún no podemos vivir del aire, y además me gusta demasiado entrar en la cocina, intento buscar recetas fáciles y sabrosas como estos parpadelle con calabacín y atún.

Me encanta servir la pasta con mucho queso, pero como en casa no nos ponemos deacuerdo, incluso uno de nosotros lo odia a muerte, lo que hago es comprar un trozo de parmesano y ponerlo en un plato con el rallador, así cada uno puede servirse la cantidad deseada. El queso recién rallado sabe mejor.

Ingredientes para 4 personas

  • 320 g de parpadelle, 6 dientes de ajo, 2 calabacines, 2 o 3 latas de atún, aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer parpadelle con calabacín y atún

Empezamos poniendo agua a hervir. Después, lavamos y despuntamos los calabacines. Con ayuda de una mandolina los cortamos a láminas lo más finas posibles. A mí me gusta hacerlas a lo largo, pero si os resulta más fácil hacedlas a rodajitas finas.

Pelamos los ajos y los laminamos también. Escurrimos el atún y lo desmigamos con ayuda de un tenedor. Cuando el agua hierva, echamos los parpadelle y los dejamos hervir, a nosotros nos gustan "al dente", pero eso va a gustos.

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En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos los ajos, removiendo contínuamente para que no se quemen. Añadimos los calabacines y les damos unas cuantas vueltas. Nos los hice demasiado porque me gusta que queden crujientes. Por último, agregamos el atún desmigado. Salpimentamos y removemos.

Escurrimos la pasta y la añadimos a la cazuela con el sofrito. Si es necesario rectificamos de sal. Removemos con cuidado para que no se rompan los parpadelle y servimos enseguida, acompañando el plato con queso recién rallado.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

El ajo es un ingrediente muy mediterráneo, y en esta receta de parpadelle con calabacín y atún es uno de los sabores predominantes, por eso os aconsejo reducir la cantidad usada si no os gusta demasiado. Lo bueno que tiene este plato es que las cantidades de los ingredientes pueden variarse según nuestras preferencias.

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