Compartir
Publicidad

Bacalao con pimientos verdes. Receta

Bacalao con pimientos verdes. Receta
7 Comentarios
Publicidad
Publicidad

La llegada de la temporada de sidrerías en Gipuzkoa me ha hecho recordar una preparación, muy sencilla pero muy sabrosa, que se suele ofrecer en buena unión con la sidra: el bacalao con pimientos verdes. A mí, que en otra vida creo que fui bacalao, me encanta como se combinan ambos ingredientes, son como El Gordo y El Flaco, Pixie y Dixie, o Tip y Coll: una pareja genial.

El requisito indispensable para chuparse los dedos con esta receta es la elección de un buen género, un bacalao de calidad de esos que se deshacen en la boca.

Ingredientes para cuatro personas

600 gr de bacalao desalado, 300 gr pimientos verdes, tres dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración del bacalao con pimientos verdes

Retiramos el pedúnculo y las pepitas de los pimientos y cortamos en tiras. Pelamos los ajos y los troceamos. Ponemos un dedo de aceite en una sartén y lo calentamos, poniendo los ajos a pochar. Cuando los ajos empiecen a bailar en el aceite, añadimos las tiras de pimiento y los dejamos cocinarse a fuego medio durante veinte minutos.

Retiramos los pimientos y cocinamos el bacalao, bien escurrido en el aceite restante a fuego medio, el tiempo justo para que cambie de color. Añadimos los pimientos cocinados y dejamos que se acaricien ambos ingredientes durante cinco minutos a fuego lento.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Siempre asocio este bacalao con pimientos verdes a la cena, quizá porque queda en mi recuerdo una cena en una sidrería gipuzkoana de hace muchos años, en muy buena compañía, en la que comimos este plato, y recuerdo que estaba buenísimo. Que cosas, recuerdo el sabor de una comida que hice hace casi treinta años y sin embargo no consigo acordarme de dónde porras he dejado el móvil. Que vida esta, ¿nos estamos haciendo viejos?

En Directo al Paladar | Ensalada de bacalao y mozarella. Receta
En Directo al Paladar | Pimientos verdes rellenos de carne. Receta

Temas
Publicidad
Comentarios cerrados
Publicidad
Publicidad
Inicio