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Bacalao en salsa de azafrán y gambas: receta para mojar pan

Bacalao en salsa de azafrán y gambas: receta para mojar pan
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El bacalao es el pescado que más triunfa en época de Semana Santa, pero también es muy agradecido en la cocina del día a día el resto del año. Esta receta de bacalao en salsa de azafrán y gambas es de lo más sencilla y el resultado buenísimo, demostrando la versatilidad que tiene en casa.

Podemos emplear bacalao y gambas o langostinos frescos, o podemos optar por usar producto de calidad congelado. La salsa resultante de este plato está llena de sabor, gracias en gran medida a ese toque tan especial que aporta siempre el azafrán. Es casi imprescindible acompañarla de un buen pan.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Bacalao limpio 250 g
  • Cebolleta 1
  • Diente de ajo 2
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomate triturado natural 60 ml
  • Vino blanco 30 ml
  • Gamba o langostino 8
  • Nuez moscada molida 1 pizca
  • Azafrán unas hebras
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Estragón o perejil fresco

Cómo hacer bacalao en salsa de azafrán y gambas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 25 m

Secar bien el bacalao con papel de cocina y cortar en piezas de un bocado. Reservar. Picar bien la cebolleta y el diente de ajo. Desechar las semillas de los pimientos y picarlos en trocitos pequeños.

Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolleta. Añadir el diente de ajo y los pimientos y cocinar todo junto unos 10 minutos. Incorporar el tomate y dejar cocer un par de minutos. Regar con el vino y sazonar con la nuez moscada, el azafrán, pimienta y una pizca de sal. Cocinar todo a fuego suave unos 10 minutos. Añadir un poco de agua o caldo si redujera demasiado.

Incorporar a la cazuela las gambas peladas. Pasados unos 5 minutos, o algo más si las usamos congeladas, introducir las piezas de bacalao, procurando que se imprengnen bien con la salsa. Tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté en su punto. Servir con un poco de perejil o estragón picado.

Bacalao en salsa de azafrán y gambas. Receta. Pasos

Con qué acompañar el bacalao en salsa

El bacalao en salsa de azafrán y gambas podemos servirlo en cazuelitas individuales a modo de tapa o ración, que cundirá para más personas, o como plato acompañado de unas patatas cocidas o asadas. Si lo servimos a continuación de un primer plato de ensalada o crema de verduras, tendremos un menú cuaresmal muy saludable y equilibrado.

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