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Lubina asada con hortalizas "de raíz" a la sidra. Receta

Lubina asada con hortalizas "de raíz" a la sidra. Receta
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Los que visitéis páginas y blogs de cocina en inglés seguro que estáis familiarizados con el término “root vegetables”, pues es muy común en recetas sobre todo en otoño e invierno. Y es que cuando hace frío no hay nada como un reconfortante plato como esta lubina al horno con hortalizas de raíz a la sidra.

Son vegetales que crecen bajo la superficie del suelo, de ahí su nombre popular. En nuestro país la reina absoluta es la patata, seguida de la zanahoria, pero os animo a combinarlas con otras variedades que resultan deliciosas al asarse en el horno, desde el nabo hasta la chirivía o la remolacha.

Ingredientes para 3 personas

  • 1 lubina grande o 3 de ración, 2 patatas, 2 zanahorias, 1 nabo grande, 1 chirivía, 1 colinabo, 1 limón, 2 vasos de sidra, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de romero, 1 cucharadita de comino molido, 1 puñado de perejil fresco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer lubina al horno con hortalizas de raíz

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y pelar todos los vegetales. Trocear las patatas en gajos y el resto en bastones o cubos no muy pequeños. Engrasar con un poco de aceite una fuente de horno y añadir las patatas y las zanahorias. Cubrir con 1 vaso de agua y 1 vaso de sidra, salpimentar y añadir tomillo y romero.

Hornear durante 15 minutos. Añadir el resto de vegetales, medio vaso de sidra restante y comino molido, mezclando bien. Devolver al horno 20-25 minutos más, vigilando que no se seque demasiado.

Sazonar el pescado limpio con pimienta negra, perejil y un poco más de comino, añadir zumo de limón e incorporarlo a la fuente entre los vegetales, con la piel hacia arriba. Añadir el resto de sidra y hornear pocos minutos, hasta que la lubina esté en su punto, dependiendo de su tamaño. Servir con un poco de limón extra.

Lubina Sidra Root Pasos

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Para tener un menú completo y saludable podemos servir la lubina asada con hortalizas de raíz a la sidra con una ensalada ligera o con una crema suave de primer plato. Por supuesto, se puede preparar con otro tipo de pescado blanco, aunque la lubina siempre ha sido de las favoritas en mi casa.

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