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RSS Sidra natural

Imagínate entrando en un bar y que de repente, un robot, con una botella de sidra en la mano, se presente y te diga: “Soy manolín ¿te escancio un culín?” Sorprendente, ¿verdad?Pues. Manolín se ha convertido en el escanciador más famoso de los últimos tiempos.

Manolín, cual pinocho, es hijo de un prejubilado asturiano y es único en el mundo, aunque todavía no está patentado. Inicialmente era como una estatua, pero después de conversar con un amigo, decidieron innovar y así nació el actual Manolín. Ahora, levanta el brazo en el que está la botella, canta y habla.

Construido en acero inoxidable, escancia sidra eficazmente y con precisión, debido al sensor de fibra óptica instalado en su mano izquierda.Cuando el vaso se posa en su mano, dicho sensor se activa y Manolín, toma una botella de sidra de la caja (previamente descorchada eso sí). La bebida pasa por un enfriador y de ahí a la botella fija que está en su mano derecha. ¿Quién dice que el progreso y los alimentos tradicionales están reñidos?

Video | Youtube En Directo al Paladar | Los tipos de sidra o palos En Directo al Paladar | Escanciador de sidra eléctrico

Lubina a la sidra con almejas. Receta de pescado para hacer sin encender el horno

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Lubina a la sidra con almejas. Receta de pescado para hacer sin encender el horno

Hoy he preparado una lubina a la sidra con almejas, una preparación sabrosa de inspiración asturiana, que me gusta como alternativa a la lubina a la sal o a la lubina abierta y asada en el horno con patatas a la panadera panadera que son dos recetas con este pescado que suelo hacer más a menudo.

Lo bueno es que esta es una receta que se hace sin encender el horno, lo cual, en estos tiempos de carestía en la factura de la luz, es bueno para ahorrar un poco. De principio a fin, esta receta la vamos a hacer en una placa o bandeja, usando como fuente de calor el gas, la vitrocerámica o la inducción.

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Guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, receta familiar

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Guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, receta familiar

En ocasiones nos emocionamos con los platos que nos recuerdan a la familia, en especial los que traen aroma a la casa de los abuelos. Hoy he querido hacer una de esas recetas, un guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, una receta familiar que me gusta compartir con vosotros, para que la disfrutéis y la incorporéis a vuestro repertorio de platos tradicionales y así se perpetúe en el tiempo.

Para hacerla es necesario que compréis un buen pollo de corral, uno de esos amarillos alimentados con maíz que cuestan un poco más caros, pero cuyo sabor no se os olvidará nunca. Además, usaremos ingredientes fáciles de conseguir como la manzana, la zanahoria, el puerro o las pasas de arándanos y una botella de sidra asturiana natural, de la de escanciar.

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La XXIV edición de la Fiesta de la Sidra Natural de Gijón

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La XXIV edición de la Fiesta de la Sidra Natural de Gijón

La Fiesta de la sidra es sin duda una de las grandes citas festivas del verano en Asturias. Un año más, tendrá lugar en esta localidad asturiana, esta fiesta declarada de Interés Turístico Regional. La XXIV edición de la Fiesta Natural de la Sidra de Gijón se celebrará este año del 24 al 30 de agosto.

Como ya es tradición, un montón de asturianos y forasteros se reunirán en Gijón para celebrar la Fiesta de la Sidra Natural, en la que un amplio programa de actividades en torno a la popular bebida harán las delicias de todos los asistentes.

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Lubina asada con hortalizas "de raíz" a la sidra. Receta

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Lubina asada con hortalizas "de raíz" a la sidra. Receta

Los que visitéis páginas y blogs de cocina en inglés seguro que estáis familiarizados con el término “root vegetables”, pues es muy común en recetas sobre todo en otoño e invierno. Y es que cuando hace frío no hay nada como un reconfortante plato como esta lubina al horno con hortalizas de raíz a la sidra.

Son vegetales que crecen bajo la superficie del suelo, de ahí su nombre popular. En nuestro país la reina absoluta es la patata, seguida de la zanahoria, pero os animo a combinarlas con otras variedades que resultan deliciosas al asarse en el horno, desde el nabo hasta la chirivía o la remolacha.

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Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas. Receta

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Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas. Receta

Confieso que yo consumo calabaza regularmente a lo largo de todo el año, gracias a que mi padre consigue una gran cosecha que nos dura meses, pero es verdad que en otoño e invierno apetece mucho más. Esta receta de crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas es una de mis favoritas.

La manzana y la calabaza combinan muy bien en platos dulces y salados, así que emplear una parte de sidra para cocer la hortaliza sólo puede dar buenos resultados. El amargor de la rúcula y el punto crujiente de las avellanas añaden un contraste de sabores y texturas delicioso.

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Chuletas de cerdo a la sidra con patatas. Receta

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Chuletas de cerdo a la sidra con patatas. Receta

Me gustan las recetas en las que todos los ingredientes se preparan en el mismo recipiente, como esta receta de chuletas de cerdo a la sidra con patatas. Las fuentes de barro siempre me trasladan a la cocina más tradicional, y seguro que la receta ganaría mucho preparada sobre fuego en lugar de vitrocerámica, o con uno de esos fantásticos hornos de leña que todavía se ven en muchos pueblos.

El plato está inspirado en una receta de Sònia L'Exquisit, que me gustó especialmente por cocinar la carne con sus patatas en la misma cazuela. Tiene razón ella en que al cocinar de este modo las chuletas, conseguimos que queden jugosas y tiernas, y conseguimos sacar la guarnición al mismo tiempo. Si os queda alguna botella de sidra por casa que no termina de gastarse, esta receta es ideal para darle salida.

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Cómo hacer chorizos a la sidra. Receta

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Cómo hacer chorizos a la sidra. Receta

Si hay un entrante o aperitivo que me encante son los chorizos a la sidra. Aunque en Galicia se hacen más comúnmente con vino, como mi abuela paterna era asturiana, también los tomamos con sidra en ocasiones, por ello no quiero que dejéis de hacerlos ya que son muy ricos.

Normalmente en casa le poníamos una hojita de laurel, pero en esta ocasión prescindí de ella. Un detalle a tener en cuenta es que la sidra a utilizar debe ser natural, nada de sidras con gas o similar. Y por supuesto no cabe decir que uséis para la receta unos buenos chorizos, muy frescos y si son caseros, mejor que mejor.

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Receta de bacalao con salsa de nata y sidra

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Receta de bacalao con salsa de nata y sidra

Aunque no lo parezca mucho, este bacalao con salsa de nata y sidra es una receta de aprovechamiento, al menos en su origen. La salsa proviene de la receta de mejillones a la sidra, mientras que los espárragos verdes utilizados suelen ser los tallos menos vistosos que a menudo se desechan en otras recetas.

No obstante, voy a explicaros el proceso y los ingredientes como si hiciéramos la receta desde cero, aunque ya os aviso que está más sabrosa si usamos el caldo de los mejillones.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 filetes de bacalao desalado, un manojo de espárragos verdes, 200 ml de sidra natural, 300ml de nata, 1 diente de ajo, aceite de oliva, pimienta y sal

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Receta de mejillones a la sidra

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Receta de mejillones a la sidra

Me sorprende que, teniendo familia asturiana, y con lo que me gustan los mejillones y la sidra, haya tardado tanto en preparar esta receta de mejillones a la sidra, una manera rápida, sencilla y sabrosa de preparar los siempre deliciosos moluscos.

Es una receta perfecta como entrante, no solo por su rico sabor, sino porque el aroma que desprende abre el apetito solo con olerlo. Además, la salsa resultante es de toma pan y moja.

Ingredientes para 1 kilo de mejillones

1 kilo de mejillones, 100 gr. de nata espesa (o incluso crème frâiche), 150 ml. de sidra natural, 2 dientes de ajo, pimienta y un poco de perejil fresco.

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La sidra vasca, más cerca de la D.O.

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La sidra vasca, más cerca de la D.O.

La sidra guipuzcoana está dando los pasos para conseguir en un futuro la Denominación de Origen Protegida, y para ello es fundamental conseguir el Eusko Label, marca de calidad que según podemos leer en su web oficial "sirve para identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios producidos, transformados y/o elaborados en la CAPV, cuya calidad, especificidad o singularidad superan la media general".

Desde el año pasado se han mantenido reuniones encaminadas a conseguir esta distinción, y al parecer será en el año 2011 cuando se verán las primeras botellas con dicha etiqueta. Por el momento 19 sidrerías guipuzcoanas y 9 vizcaínas están interesadas en este proyecto.

Queda claro que solo la sidra obtenida de manzana 100% autóctona tendrá Eusko Label y en un futuro Denominación de Origen Protegida. Esta afirmación puede parecer baladí, pero es una realidad que no toda la sidra que se elabora en Guipuzcoa se obtiene de manzana de la zona, pues en los años de vecería (alternancia en la producción de los manzanos) se importa de otras zonas. Por ello en las sidrerías habrá unas kupelas distinguidas con la marca de calidad, mientras que las otras, obtenidas de manzana importada, carecerán de ella.

Vía | Diario Vasco Imagen vía | Jlastras en Flikr En Directo al Paladar | Los tipos de sidra o palos En Directo al Paladar | Receta de pavo a la sidra con salteado de judías

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